Ricette Abruzzesi: Come Preparare i Ravioli di Ricotta Tipici dell'Abruzzo

I ravioli di ricotta abruzzesi sono un piatto tradizionale della cucina abruzzese, noto per la sua semplicità e bontà.

Ricette Abruzzesi: Come Preparare i Ravioli di Ricotta Tipici dell'Abruzzo

I ravioli di ricotta sono uno dei piatti più amati e diffusi in Abruzzo, regione famosa per la sua tradizione culinaria ricca di sapori autentici. I ravioli abruzzesi si distinguono per la loro semplicità e genuinità, caratteristiche che li rendono un vero e proprio simbolo della cucina locale. Preparati con pochi ingredienti ma di alta qualità, i ravioli di ricotta abruzzesi sono un connubio perfetto tra tradizione e gusto, ideali da gustare in famiglia o in occasione di festività e ricorrenze speciali.

I Ravioli di Ricotta Abruzzesi: Un Piatto Tradizionale

I ravioli di ricotta abruzzesi sono un piatto tipico della tradizione culinaria abruzzese, un'icona della cucina casalinga che si tramanda di generazione in generazione. Questi ravioli sono caratterizzati da un ripieno semplice e genuino, a base di ricotta, uova e parmigiano reggiano, racchiuso in una pasta sottile e delicata. La loro preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato è un piatto squisito e appagante, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con amici.

La ricotta utilizzata per il ripieno è di solito quella di pecora, ma si può utilizzare anche quella di mucca o una miscela delle due. La pasta per i ravioli è fatta con farina di grano duro e acqua, e viene stesa molto sottile per ottenere una consistenza morbida e delicata. I ravioli vengono poi cotti in acqua bollente e conditi con un semplice sugo di pomodoro o burro fuso e salvia.

I ravioli di ricotta abruzzesi sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Possono essere conditi con sughi di carne, pesce o verdure, oppure serviti con un semplice condimento di burro fuso e parmigiano reggiano. In ogni caso, la loro semplicità e genuinità li rendono un piatto sempre apprezzato e gustoso.

Leggi anche: Ricetta Ravioli Ricotta e Spinaci con Ragù d'Agnello: un piatto tipico abruzzese da gustare

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i ravioli di ricotta abruzzesi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la pasta:

• 300 g di farina di grano duro

• 3 uova medie

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• Sale q.b.

Per il ripieno:

• 500 g di ricotta di pecora

• 2 uova medie

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• Sale q.b.

• Pepe nero macinato fresco q.b.

Per il condimento:

• 1 kg di pomodori pelati

• 1 cipolla piccola

• 1 spicchio d'aglio

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Basilico fresco q.b.

• Sale q.b.

• Pepe nero macinato fresco q.b.

Leggi anche: Varianti dei Ravioli Carrati Tipiche dell'Abruzzo

Preparazione della Pasta

Inizia preparando la pasta. Metti la farina a fontana su una spianatoia, crea un buco al centro e aggiungi le uova, l'olio e un pizzico di sale. Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in 4 parti uguali. Stendi ogni parte con un mattarello o una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile e uniforme. Se utilizzi una macchina per la pasta, regola lo spessore al numero 5 o 6.

Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato. Metti da parte la pasta e prepara il ripieno.

Leggi anche: Ricette tipiche abruzzesi: la tradizione di ricotta e spinaci

Preparazione del Ripieno

In una ciotola capiente, metti la ricotta, le uova, il parmigiano reggiano, il sale e il pepe. Mescola bene con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Se la ricotta è troppo liquida, puoi aggiungere un cucchiaio di pangrattato per assorbire l'umidità.

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta. Piega la pasta a metà, formando un triangolo. Premi bene i bordi per sigillare il raviolo. Puoi utilizzare una forchetta per creare delle piccole pieghe decorative sui bordi.

Disponi i ravioli su un vassoio infarinato e lasciali riposare per almeno 30 minuti prima di cuocerli.

Leggi anche: Ricetta Ravioli Ricotta e Spinaci: un Classico della Cucina Abruzzese

Cottura e Servizio

Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungi i ravioli e cuocili per circa 3-4 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scola i ravioli con una schiumarola e condiscili con il sugo di pomodoro preparato in precedenza.

Per preparare il sugo di pomodoro, soffriggi la cipolla e l'aglio tritati in olio extravergine di oliva. Aggiungi i pomodori pelati tritati, il basilico fresco, il sale e il pepe. Cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Servi i ravioli di ricotta abruzzesi caldi, conditi con il sugo di pomodoro e una spolverata di parmigiano reggiano. Buon appetito!

Leggi anche: Ricette Abruzzesi: Come Preparare i Ravioli di Ricotta Tradizionali

Risorse Utili e Approfondimenti