Passatelli in Brodo: Ricetta Tipica Emiliana che si Sposa Bene con Brodo di Carne

I passatelli in brodo sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna che unisce la tradizione dei passatelli fatti in casa con il gusto ricco e avvolgente del brodo di carne.

I passatelli in brodo rappresentano uno dei piatti più amati e tipici dell'Emilia Romagna, regione famosa per la sua ricca tradizione culinaria. Questa prelibatezza gastronomica unisce la morbidezza dei passatelli, realizzati con pochi e semplici ingredienti, al sapore avvolgente e sostanzioso del brodo di carne. Perfetti per le giornate invernali o per riscaldarsi durante le fredde serate autunnali, i passatelli in brodo sono un comfort food che conquista il palato di chiunque li assaggi.

Un piatto tradizionale emiliano: i Passatelli in Brodo

I Passatelli in Brodo sono un piatto tipico della tradizione culinaria emiliana, un primo piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per le fredde giornate invernali. La ricetta dei Passatelli è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce la propria variante, ma la base rimane sempre la stessa: un impasto a base di pane grattugiato, uova, parmigiano reggiano e noce moscata, che viene lavorato a mano per creare dei piccoli gnocchetti da cuocere in un brodo di carne ricco e saporito.

La preparazione dei Passatelli richiede un po' di pazienza, ma il risultato finale ripaga lo sforzo. La pasta viene lavorata a mano, creando dei piccoli cilindri che vengono poi tagliati a rondelle. I Passatelli vengono poi cotti nel brodo bollente per pochi minuti, fino a quando non salgono a galla. Il piatto viene poi servito caldo, condito con una spolverata di parmigiano reggiano e un filo di olio extravergine di oliva.

I Passatelli in Brodo sono un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena con amici. La loro versatilità li rende adatti a diverse occasioni, dalla cena informale al pranzo di festa. La ricetta dei Passatelli è un vero e proprio patrimonio della tradizione culinaria emiliana, un piatto che si tramanda di generazione in generazione, conservando intatto il suo sapore autentico.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i Passatelli in Brodo per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 150 g di pane grattugiato (meglio se raffermo), 3 uova medie, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di noce moscata grattugiata, 1 litro di brodo di carne (fatto in casa o da brodo in commercio), sale q.b., olio extravergine di oliva a crudo per condire.

La scelta del pane grattugiato è fondamentale per la riuscita dei Passatelli. Il pane raffermo è ideale perché rilascia meno umidità durante la lavorazione, garantendo un impasto più compatto. Il parmigiano reggiano deve essere di qualità, per un sapore intenso e autentico. Il brodo di carne può essere fatto in casa o acquistato già pronto, ma è importante che sia ricco e saporito.

La quantità degli ingredienti può essere variata in base alle proprie preferenze. Se si desidera un impasto più morbido, si può aggiungere un po' di latte o di acqua al composto. Se si preferisce un sapore più intenso, si può aumentare la quantità di parmigiano reggiano.

Preparazione dei Passatelli

La preparazione dei Passatelli è semplice ma richiede un po' di pazienza. In una ciotola capiente, mescola il pane grattugiato con le uova, il parmigiano reggiano e la noce moscata. Aggiungi un pizzico di sale e impasta il tutto con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di latte o di acqua alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Se l'impasto risulta troppo umido, aggiungi un po' di pane grattugiato.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo, forma dei cilindri di circa 2 cm di diametro. Taglia i cilindri a rondelle di circa 1 cm di spessore. I Passatelli sono pronti per essere cotti nel brodo.

Cottura dei Passatelli

Porta a ebollizione il brodo di carne in una pentola capiente. Aggiungi i Passatelli al brodo bollente e cuocili per circa 5 minuti, fino a quando non salgono a galla. I Passatelli sono pronti quando risultano morbidi e leggermente gonfi.

Se il brodo dovesse restringersi troppo durante la cottura, aggiungi un po' di acqua calda. Una volta cotti, i Passatelli possono essere serviti direttamente nel brodo o in un piatto fondo.

Condisci i Passatelli in Brodo con una spolverata di parmigiano reggiano e un filo di olio extravergine di oliva a crudo. Servi il piatto caldo e gustalo subito.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di brodo di carne all'impasto dei Passatelli. Puoi anche aggiungere altri ingredienti all'impasto, come spinaci tritati, erbe aromatiche o formaggio pecorino.

I Passatelli possono essere serviti anche con altri tipi di brodo, come brodo di verdure o brodo di pollo. Puoi anche aggiungere altri ingredienti al brodo, come verdure a pezzi, carne o uova.

I Passatelli in Brodo sono un piatto versatile e gustoso, che si presta a diverse varianti. Sperimenta con gli ingredienti e crea la tua versione personalizzata di questo piatto tradizionale emiliano.

Un piatto tradizionale emiliano: i Passatelli in Brodo

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dei Passatelli

Cottura dei Passatelli

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti