Ricetta Cjalsons di Castagne: un dolce tipico della cucina friulana

I Cjalsons di Castagne sono un dolce tradizionale della cucina friulana, preparato con un ripieno di castagne, amaretti, cacao e aromi.

I Cjalsons di Castagne rappresentano uno dei dolci più amati e caratteristici della tradizione culinaria friulana. Questo piatto tipico del Friuli Venezia Giulia si distingue per l'inconfondibile sapore delle castagne, che si fondono armoniosamente con gli amaretti, il cacao e gli aromi utilizzati per il ripieno. La loro preparazione richiede cura e attenzione, ma il risultato finale ripagherà gli sforzi con un dessert dal gusto unico e avvolgente.

Cjalsons di Castagne: Un Piatto Tradizionale del Friuli Venezia Giulia

I Cjalsons di Castagne sono un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, in particolare della zona montana. Questi ravioli sono un'esplosione di sapori autunnali, con un ripieno ricco e saporito a base di castagne, pancetta e formaggio. La loro preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale è un piatto davvero speciale, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

La ricetta dei Cjalsons di Castagne è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che ha la sua variante. La ricetta originale prevede l'utilizzo di castagne fresche, che vengono lessate e poi passate al setaccio per ottenere una purea liscia. Questa purea viene poi mescolata con pancetta tritata, formaggio grattugiato, uova e spezie come noce moscata e pepe nero. Il tutto viene avvolto in una pasta sottile e tagliata a quadrati, che vengono poi chiusi a forma di ravioli.

I Cjalsons di Castagne vengono tradizionalmente cotti in acqua bollente salata e conditi con burro fuso e salvia. Possono essere serviti anche con un condimento a base di sugo di pomodoro o ragù di carne. Questo piatto è un vero e proprio capolavoro della cucina friulana, che unisce la semplicità degli ingredienti alla complessità dei sapori. Un piatto da provare assolutamente per chi vuole scoprire la vera essenza della cucina regionale italiana.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i Cjalsons di Castagne per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta: 300 g di farina 00, 3 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale.

• Ripieno: 500 g di castagne fresche, 100 g di pancetta affumicata a cubetti, 100 g di formaggio Montasio grattugiato, 1 uovo, 1 cucchiaio di burro, 1 pizzico di noce moscata, sale e pepe nero q.b.

Preparazione del Ripieno

Inizia preparando il ripieno. Lessa le castagne in acqua bollente per circa 30 minuti, fino a quando non saranno tenere. Scolale e pelale, quindi passale al setaccio per ottenere una purea liscia.

In una ciotola, mescola la purea di castagne con la pancetta tritata, il formaggio Montasio grattugiato, l'uovo, il burro fuso, la noce moscata, il sale e il pepe nero. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

Lascia riposare il ripieno in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che si compatti e sia più facile da lavorare.

Preparazione della Pasta

Per preparare la pasta, metti la farina a fontana su una spianatoia. Fai un buco al centro e aggiungi le uova, l'olio extravergine di oliva e il sale. Impasta gli ingredienti con le mani, aggiungendo poca acqua se necessario, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Stendi l'impasto con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.

Assemblaggio e Cottura

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta. Piega la pasta a metà, formando un triangolo, e sigilla bene i bordi premendo con le dita.

Cuoci i Cjalsons di Castagne in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, fino a quando non saliranno a galla. Scolali e condiscili con burro fuso e salvia.

Servi i Cjalsons di Castagne caldi e buon appetito!

Cjalsons di Castagne: Un Piatto Tradizionale del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Ripieno

Preparazione della Pasta

Assemblaggio e Cottura

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