Ricetta: Pomodori Grigliati con Salsa Verde, un piatto tipico della cucina ligure

I pomodori grigliati con salsa verde sono un piatto tipico della cucina ligure che esalta i sapori freschi e intensi dei pomodori e della salsa a base di prezzemolo, acciughe, capperi e aglio.

Ricetta: Pomodori Grigliati con Salsa Verde, un piatto tipico della cucina ligure

I pomodori grigliati con salsa verde rappresentano un piatto tradizionale della cucina ligure, caratterizzato da sapori mediterranei e ingredienti freschi. La semplicità della preparazione di questo piatto lo rende ideale per un pranzo estivo leggero e gustoso. I pomodori, dolci e succulenti, vengono arricchiti dalla salsa verde, un condimento a base di prezzemolo, acciughe, capperi e aglio che conferisce al piatto un sapore unico e irresistibile.

Pomodori Grigliati con Salsa Verde: Un Classico Ligure

I pomodori grigliati con salsa verde sono un piatto tipico della cucina ligure, semplice da preparare ma ricco di sapore. La dolcezza dei pomodori si sposa perfettamente con l'acidità della salsa verde, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Questa ricetta è perfetta come antipasto, contorno o come ingrediente per altre preparazioni, come la focaccia o la pasta.

La salsa verde ligure è una salsa a base di erbe aromatiche, come basilico, prezzemolo, aglio, menta, erba cipollina e persicaria, tritate finemente e condite con olio extravergine d'oliva, aceto, sale e pepe. La varietà di erbe aromatiche e le proporzioni degli ingredienti possono variare a seconda della tradizione familiare e del gusto personale.

I pomodori utilizzati per questa ricetta possono essere di qualsiasi varietà, ma è preferibile scegliere pomodori maturi e sodi, che non si disfino durante la cottura. I pomodori possono essere grigliati su una piastra, su una bistecchiera o su una griglia, a seconda delle proprie preferenze. La cottura deve essere rapida per evitare che i pomodori si disfino.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i pomodori grigliati con salsa verde per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pomodori maturi e sodi: 8 (circa 800 g)

• Olio extravergine d'oliva: 4 cucchiai

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

• Per la salsa verde:

• Basilico fresco: 1 mazzetto

• Prezzemolo fresco: 1 mazzetto

• Aglio: 1 spicchio

• Menta fresca: 5 foglie

• Erba cipollina: 1 ciuffo

• Persicaria: 1 cucchiaio

• Aceto bianco: 2 cucchiai

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

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Preparazione della Salsa Verde

La preparazione della salsa verde è il primo passo per realizzare i pomodori grigliati.

1. Lava accuratamente le erbe aromatiche e asciugale con cura.

2. Trita finemente le erbe aromatiche, l'aglio e la persicaria con un coltello o un tritatutto.

3. In una ciotola, mescola le erbe tritate con l'olio extravergine d'oliva, l'aceto, il sale e il pepe.

4. Assaggia la salsa e aggiusta di sale e pepe a piacere.

5. Copri la salsa con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarla.

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Cottura dei Pomodori

Una volta preparata la salsa verde, puoi dedicarti alla cottura dei pomodori.

1. Lava i pomodori e asciugali con cura.

2. Taglia i pomodori a metà o in quarti, a seconda della loro dimensione.

3. Scalda una piastra, una bistecchiera o una griglia a fuoco medio.

4. Ungi leggermente la superficie di cottura con olio extravergine d'oliva.

5. Cuoci i pomodori per circa 5 minuti per lato, o fino a quando non saranno leggermente abbronzati e morbidi.

6. Condisci i pomodori grigliati con sale e pepe a piacere.

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Servizio e Consigli

I pomodori grigliati con salsa verde sono pronti per essere serviti.

1. Disponi i pomodori grigliati su un piatto da portata.

2. Conditi i pomodori con la salsa verde preparata in precedenza.

3. Servi i pomodori grigliati con salsa verde caldi o freddi, a seconda delle tue preferenze.

4. Puoi accompagnare i pomodori grigliati con pane tostato, focaccia o grissini.

5. Per un gusto più intenso, puoi aggiungere alla salsa verde un pizzico di peperoncino o un cucchiaio di capperi.

6. I pomodori grigliati con salsa verde possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

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Risorse Utili e Approfondimenti