Melanzane grigliate con salsa verde: un piatto tipico della cucina ligure

Le melanzane grigliate con salsa verde sono un piatto tradizionale della cucina ligure, caratterizzato da melanzane morbide e saporite accompagnate da una salsa fresca e aromatica.

Le melanzane grigliate con salsa verde rappresentano un piatto tipico della tradizione culinaria ligure, che unisce la delicatezza delle melanzane alla freschezza e alla vivacità della salsa verde. Questa ricetta, semplice ma ricca di sapore, è perfetta per chi ama i piatti genuini e gustosi della cucina regionale. Le melanzane vengono grigliate fino a raggiungere una consistenza morbida e saporita, mentre la salsa verde, a base di prezzemolo, acciughe, capperi e aglio, dona un tocco di freschezza e aromaticità. Scopriamo insieme come preparare questo piatto irresistibile!

Melanzane Grigliate con Salsa Verde: Un Classico Ligure

Le melanzane grigliate con salsa verde sono un piatto tipico della cucina ligure, semplice da preparare ma ricco di sapore. Le melanzane, grigliate alla perfezione, assumono una consistenza morbida e un gusto leggermente affumicato, che si sposa alla perfezione con la salsa verde, un condimento fresco e aromatico a base di erbe aromatiche, aglio e capperi.

La salsa verde è un elemento fondamentale della cucina ligure, utilizzata per condire diverse pietanze, dalle trofie al pesto alle frittelle di fiori di zucca. La sua preparazione varia leggermente da famiglia a famiglia, ma la base è sempre la stessa: un mix di erbe aromatiche fresche, come basilico, prezzemolo, menta, erba cipollina e persicaria, tritate finemente e amalgamate con olio extravergine d'oliva, aceto, sale e pepe.

Le melanzane grigliate con salsa verde sono un piatto perfetto da gustare come antipasto o contorno, ma possono essere anche servite come secondo piatto, accompagnate da un pane casereccio o da un riso al salto. La loro semplicità e la loro freschezza le rendono un piatto ideale per le calde giornate estive.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le melanzane grigliate con salsa verde per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Melanzane: 2 medie

• Olio extravergine d'oliva: 4 cucchiai

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

• Per la salsa verde:

• Basilico: 1 mazzetto

• Prezzemolo: 1 mazzetto

• Menta: 5 foglie

• Erba cipollina: 1 ciuffo

• Persicaria: 1 cucchiaio

• Aglio: 1 spicchio

• Capperi: 1 cucchiaio

• Aceto bianco: 1 cucchiaio

• Olio extravergine d'oliva: 100 ml

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

Preparazione delle Melanzane

1. Lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa 1 cm.

2. Disponi le fette di melanzane su una griglia calda e cuocile per circa 5 minuti per lato, o fino a quando non saranno morbide e leggermente abbrustolite.

3. Una volta cotte, trasferisci le melanzane su un piatto e condiscile con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero.

Preparazione della Salsa Verde

1. Lava e asciuga le erbe aromatiche (basilico, prezzemolo, menta, erba cipollina e persicaria).

2. Trita finemente le erbe aromatiche, l'aglio e i capperi.

3. In una ciotola, mescola le erbe aromatiche tritate, l'olio extravergine d'oliva, l'aceto bianco, il sale e il pepe nero.

4. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una salsa omogenea.

Assemblaggio e Servizio

1. Disponi le melanzane grigliate su un piatto da portata.

2. Con un cucchiaio, versa la salsa verde sulle melanzane.

3. Servi le melanzane grigliate con salsa verde calde o fredde, accompagnate da un pane casereccio o da un riso al salto.

Melanzane Grigliate con Salsa Verde: Un Classico Ligure

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione delle Melanzane

Preparazione della Salsa Verde

Assemblaggio e Servizio

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