Ricetta: Verdure grigliate con salsa verde, un piatto tipico della cucina ligure

Le verdure grigliate con salsa verde sono un piatto tipico della cucina ligure che unisce la freschezza delle verdure alla bontà della salsa verde.

Ricetta: Verdure grigliate con salsa verde, un piatto tipico della cucina ligure

Le verdure grigliate con salsa verde rappresentano un piatto tradizionale della cucina ligure, caratterizzato da sapori intensi e genuini. La freschezza delle verdure si sposa perfettamente con la bontà della salsa verde, creando un connubio di gusto unico. Questa ricetta, tipica della regione, è perfetta per chi ama i piatti leggeri ma ricchi di sapore. Scopriamo insieme gli ingredienti necessari e i passaggi per preparare questa prelibatezza che conquisterà il palato di tutti gli amanti della cucina ligure.

Verdure Grigliate alla Ligure: Un'Esplosione di Sapori

Le verdure grigliate sono un piatto semplice ma delizioso, perfetto per gustare la freschezza degli ortaggi di stagione. In Liguria, questa ricetta assume un sapore unico grazie all'aggiunta della salsa verde, una emulsione a base di erbe aromatiche e aglio, tipica della tradizione culinaria ligure.

La salsa verde è un condimento versatile che si sposa perfettamente con le verdure grigliate, esaltandone il sapore e donando un tocco di freschezza e aromaticità. La combinazione di verdure grigliate e salsa verde è un classico della cucina ligure, un piatto semplice da preparare ma ricco di gusto e profumi.

In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione delle verdure grigliate e della salsa verde, per un piatto che conquisterà i vostri palati e vi trasporterà sulle colline liguri.

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Ingredienti per 4 Persone

Per le verdure grigliate, avrete bisogno di: 2 zucchine, 2 melanzane, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 cipolla rossa, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero.

Per la salsa verde, vi serviranno: 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di basilico, 1 mazzetto di erba cipollina, 1 mazzetto di maggiorana, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di capperi dissalati, 1 cucchiaio di acciughe sott'olio, 1 cucchiaio di aceto bianco, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero.

Assicuratevi di avere a disposizione tutti gli ingredienti prima di iniziare la preparazione, per un'esperienza culinaria fluida e piacevole.

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Preparazione delle Verdure Grigliate

Iniziate lavando e asciugando le verdure. Tagliate le zucchine, le melanzane e i peperoni a fette spesse circa 1 cm. Sbucciate la cipolla rossa e tagliatela a fette sottili. Spolverate le verdure con sale e pepe nero.

Scaldate una griglia o una piastra antiaderente a fuoco medio-alto. Una volta calda, adagiate le verdure sulla griglia e cuocetele per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno leggermente dorate e tenere. Durante la cottura, spennellate le verdure con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Una volta cotte, trasferite le verdure grigliate su un piatto da portata e tenetele da parte. Mentre le verdure si raffreddano, preparate la salsa verde.

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Preparazione della Salsa Verde

Lavate e asciugate le erbe aromatiche. Tritate finemente il prezzemolo, il basilico, l'erba cipollina e la maggiorana. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente. In una ciotola, unite le erbe aromatiche tritate, l'aglio tritato, i capperi dissalati, le acciughe sott'olio, l'aceto bianco e un pizzico di sale e pepe nero.

Emulsionate il tutto con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, aggiungendo altro olio a filo fino a ottenere una salsa densa e cremosa. La salsa verde dovrebbe avere una consistenza simile a quella di una maionese. Se necessario, regolate di sale e pepe nero.

La salsa verde è pronta per essere servita. Potete conservarla in frigorifero per un paio di giorni, ma è consigliabile prepararla al momento per gustare al meglio il suo sapore fresco e aromatico.

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Servizio e Consigli

Servite le verdure grigliate calde o tiepide, condite con la salsa verde. Potete aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo per un tocco di sapore in più.

Le verdure grigliate con salsa verde sono un piatto versatile che può essere servito come antipasto, contorno o piatto unico. Potete accompagnare le verdure con pane tostato o focaccia ligure.

Per un'esperienza culinaria ancora più autentica, provate ad abbinare le verdure grigliate con salsa verde a un vino bianco ligure, come il Vermentino o il Pigato.

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Risorse Utili e Approfondimenti