Polpette di Zucchine con Sugo di Pomodoro e Basilico: la Ricetta Tradizionale della Cucina Campana

Le polpette di zucchine con sugo di pomodoro e basilico sono un piatto tradizionale della cucina campana, perfetto per un pranzo o una cena gustosa e leggera.

Le polpette di zucchine con sugo di pomodoro e basilico rappresentano un piatto iconico della tradizione culinaria campana. La Campania, regione ricca di prodotti freschi e genuini, regala una ricetta che unisce la leggerezza delle zucchine alla bontà del sugo di pomodoro e al profumo del basilico. Questa combinazione di sapori e profumi rende le polpette di zucchine un piatto apprezzato da grandi e piccini, perfetto per un pranzo o una cena all'insegna della tradizione e della bontà.

Un classico della cucina campana: le polpette di zucchine

Le polpette di zucchine sono un piatto tipico della cucina campana, semplice da preparare e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena leggera e saporita. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di zucchine, uova, parmigiano reggiano, pangrattato e prezzemolo, il tutto amalgamato con cura e fritto in abbondante olio extravergine di oliva. Le polpette vengono poi servite con un sugo di pomodoro fresco e basilico, che ne esalta il sapore delicato e le rende ancora più appetitose.

Le polpette di zucchine sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Si possono arricchire con l'aggiunta di altri ingredienti come cipolla, aglio, carota, peperoni, formaggio o salumi, a seconda dei gusti personali. Possono essere servite come antipasto, secondo piatto o come contorno per accompagnare piatti di carne o pesce.

La ricetta delle polpette di zucchine è tramandata di generazione in generazione nelle famiglie campane, e rappresenta un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria locale. La semplicità degli ingredienti e la facilità di preparazione le rendono un piatto ideale per chi desidera gustare un piatto tipico della Campania senza dover trascorrere ore ai fornelli.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare delle gustose polpette di zucchine per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 2 zucchine medie (circa 500 g), 1 uovo, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 50 g di pangrattato, 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato, sale e pepe nero macinato fresco q.b., olio extravergine di oliva per friggere.

Per il sugo di pomodoro e basilico, avrai bisogno di: 500 g di pomodori pelati, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 ciuffo di basilico fresco, sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Assicurati di avere a disposizione tutti gli ingredienti prima di iniziare la preparazione delle polpette di zucchine, per evitare di dover interrompere il processo di cottura.

Preparazione delle polpette di zucchine

Lava le zucchine, asciugale e grattugiale finemente. Metti le zucchine grattugiate in un colino e lasciale scolare per circa 15 minuti, in modo da eliminare l'acqua in eccesso. In una ciotola capiente, sbatti l'uovo con il parmigiano reggiano, il pangrattato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe nero. Aggiungi le zucchine grattugiate e amalgama il tutto con cura, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con le mani leggermente unte, forma delle polpette di medie dimensioni. Scalda abbondante olio extravergine di oliva in una padella capiente e friggi le polpette a fuoco medio, girandole di tanto in tanto, fino a quando non saranno dorate e croccanti. Una volta cotte, trasferisci le polpette su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Mentre le polpette si raffreddano, prepara il sugo di pomodoro e basilico. Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Scalda l'olio extravergine di oliva in una pentola capiente e soffriggi la cipolla e l'aglio a fuoco dolce per circa 5 minuti, fino a quando non saranno appassite. Aggiungi i pomodori pelati tritati, il sale e il pepe nero. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Completamento del piatto

Dopo 20 minuti di cottura, aggiungi le polpette di zucchine al sugo di pomodoro e basilico. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto e lascia cuocere per altri 5 minuti. Aggiungi le foglie di basilico fresco tritate e servi le polpette di zucchine con il sugo di pomodoro e basilico ancora caldo.

Le polpette di zucchine possono essere servite come antipasto, secondo piatto o come contorno per accompagnare piatti di carne o pesce. Possono essere gustate anche fredde, come spuntino o aperitivo.

Per un tocco di originalità, puoi servire le polpette di zucchine con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato o con un filo di olio extravergine di oliva a crudo. Buon appetito!

Consigli e varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al composto delle polpette di zucchine. Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le polpette al forno invece di friggerle. In questo caso, ungi una teglia con un filo di olio extravergine di oliva, disponi le polpette e cuocile in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

Le polpette di zucchine possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarle, puoi cuocerle a fuoco lento in una padella con un filo di olio extravergine di oliva o nel forno a microonde.

Le polpette di zucchine sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere altri ingredienti come cipolla, aglio, carota, peperoni, formaggio o salumi, a seconda dei gusti personali. Puoi anche sostituire il sugo di pomodoro e basilico con un altro tipo di sugo, come ad esempio un sugo di funghi o un sugo di carne.

Un classico della cucina campana: le polpette di zucchine

Ingredienti per 4 persone

Preparazione delle polpette di zucchine

Completamento del piatto

Consigli e varianti

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