Ricetta Cannelloni Ricotta e Carne alla Napoletana: un piatto tipico della cucina campana

I Cannelloni Ricotta e Carne alla Napoletana sono un piatto tipico della cucina campana, ricco di sapori e tradizione.

Ricetta Cannelloni Ricotta e Carne alla Napoletana: un piatto tipico della cucina campana

I Cannelloni Ricotta e Carne alla Napoletana rappresentano uno dei piatti più amati e apprezzati della tradizione culinaria campana. Questa ricetta unisce la morbidezza della ricotta fresca con il sapore deciso della carne, il tutto arricchito da una deliziosa salsa napoletana. Un piatto che incarna l'autenticità e la bontà della cucina partenopea, perfetto per occasioni speciali o per deliziare il palato con un gusto unico e avvolgente.

I cannelloni ricotta e carne alla napoletana: un classico della tradizione

I cannelloni ricotta e carne alla napoletana sono un piatto iconico della cucina campana, un connubio di sapori e tradizione che conquista palati da generazioni. La ricetta, tramandata di madre in figlia, si basa su un ripieno ricco e saporito a base di ricotta, carne macinata, parmigiano reggiano e spezie, avvolto in sfoglie di pasta all'uovo e condito con un sugo di pomodoro intenso e profumato. La preparazione, seppur laboriosa, è un'esperienza gratificante che permette di gustare un piatto autentico e genuino, simbolo della tradizione culinaria napoletana.

La ricetta dei cannelloni ricotta e carne alla napoletana è un'esplosione di sapori che si fondono in un'armonia perfetta. La ricotta, fresca e cremosa, incontra la carne macinata, cotta a puntino e ricca di sapore, creando un ripieno morbido e saporito. Il parmigiano reggiano, grattugiato finemente, aggiunge una nota di sapidità e aromaticità, mentre le spezie, come la noce moscata e il pepe nero, donano un tocco di complessità al gusto. Il tutto è avvolto in sfoglie di pasta all'uovo, cotte al dente e condite con un sugo di pomodoro intenso e profumato, che completa l'esperienza culinaria.

I cannelloni ricotta e carne alla napoletana sono un piatto versatile che si presta a diverse occasioni. Perfetti per un pranzo domenicale in famiglia, un'occasione speciale o una cena tra amici, i cannelloni sapranno conquistare tutti con il loro sapore autentico e la loro presentazione elegante. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un vero e proprio patrimonio culinario, un simbolo della tradizione culinaria napoletana che continua a vivere e a trasmettersi attraverso i sapori e gli aromi di un piatto unico e indimenticabile.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare i cannelloni ricotta e carne alla napoletana per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per il ripieno:

• 500 g di ricotta di pecora fresca

• 300 g di carne macinata di manzo

• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato

• 1 uovo

• 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Per il sugo:

• 1 kg di pomodori pelati

• 1 cipolla piccola

• 2 spicchi d'aglio

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

• 1 pizzico di zucchero

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Per la pasta:

• 300 g di sfoglia di pasta all'uovo (o 12-15 fogli di pasta fresca)

• 1 tuorlo d'uovo per spennellare la pasta

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Preparazione del ripieno

Inizia preparando il ripieno dei cannelloni. In una ciotola capiente, metti la ricotta di pecora fresca e lavorala con una forchetta fino a renderla omogenea. Aggiungi la carne macinata di manzo, il parmigiano reggiano grattugiato, l'uovo, la noce moscata grattugiata, il sale e il pepe nero macinato fresco. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e saporito.

Se il ripieno risulta troppo morbido, puoi aggiungere un cucchiaio di pangrattato per renderlo più consistente. Assaggia il ripieno e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Copri la ciotola con pellicola trasparente e metti il ripieno in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che si compatti e sia più facile da gestire.

Il ripieno dei cannelloni è il cuore del piatto, quindi è importante dedicare tempo e attenzione alla sua preparazione. La ricotta di pecora fresca, la carne macinata di manzo e il parmigiano reggiano grattugiato si fondono in un'armonia di sapori che renderà i tuoi cannelloni irresistibili. La noce moscata grattugiata e il pepe nero macinato fresco aggiungono un tocco di complessità al gusto, creando un'esperienza culinaria unica e memorabile.

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Preparazione del sugo

Mentre il ripieno riposa in frigorifero, prepara il sugo di pomodoro. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato in un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Aggiungi i pomodori pelati tritati grossolanamente e un pizzico di zucchero. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato e avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Durante la cottura, aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco secondo il tuo gusto. Il sugo di pomodoro è un elemento fondamentale per la riuscita dei cannelloni ricotta e carne alla napoletana. Un sugo intenso e profumato, realizzato con ingredienti freschi e di qualità, esalterà il sapore del ripieno e renderà i tuoi cannelloni ancora più gustosi.

Il sugo di pomodoro è un elemento fondamentale per la riuscita dei cannelloni ricotta e carne alla napoletana. Un sugo intenso e profumato, realizzato con ingredienti freschi e di qualità, esalterà il sapore del ripieno e renderà i tuoi cannelloni ancora più gustosi. La cottura lenta a fuoco lento permette di ottenere un sugo denso e ricco di sapore, perfetto per condire i cannelloni e creare un piatto completo e appagante.

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Assemblaggio e cottura dei cannelloni

Una volta che il ripieno e il sugo sono pronti, puoi assemblare i cannelloni. Stendi le sfoglie di pasta all'uovo su un piano leggermente infarinato. Distribuisci il ripieno su ogni sfoglia, lasciando un bordo libero di circa 1 cm. Arrotolare le sfoglie su se stesse, formando i cannelloni. Disponi i cannelloni in una pirofila leggermente unta con olio extravergine d'oliva.

Versa il sugo di pomodoro sui cannelloni, assicurandoti che siano completamente ricoperti. Spennella la superficie dei cannelloni con il tuorlo d'uovo sbattuto e inforna a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando i cannelloni non saranno dorati e il ripieno non sarà cotto. Servi i cannelloni ricotta e carne alla napoletana caldi, guarnendoli con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato fresco.

I cannelloni ricotta e carne alla napoletana sono un piatto che richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. La combinazione di sapori e la consistenza morbida e cremosa del ripieno, avvolti in sfoglie di pasta all'uovo e conditi con un sugo di pomodoro intenso e profumato, renderanno i tuoi cannelloni un piatto indimenticabile. Servili caldi, accompagnati da un buon vino rosso, e goditi il sapore autentico della tradizione culinaria napoletana.

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Risorse Utili e Approfondimenti