Polpette di Pesce in Salsa di Pomodoro: Ricetta Tradizionale della Cucina Campana

Le polpette di pesce in salsa di pomodoro sono un piatto gustoso e tradizionale della cucina campana, perfetto per chi ama i sapori del mare.

Polpette di Pesce in Salsa di Pomodoro: Ricetta Tradizionale della Cucina Campana

Le polpette di pesce in salsa di pomodoro rappresentano un piatto iconico della tradizione culinaria campana, che unisce sapientemente i profumi del mare con i sapori intensi della salsa di pomodoro. Questa ricetta tipica è amata per la sua bontà e semplicità, perfetta per chi desidera gustare i sapori autentici della Campania. Le polpette di pesce, morbide e saporite, si sposano alla perfezione con la salsa di pomodoro, creando un connubio di gusto che conquista il palato di chiunque le assaggi.

Introduzione alle Polpette di Pesce in Salsa di Pomodoro

Le polpette di pesce in salsa di pomodoro sono un piatto tipico della cucina campana, un'esplosione di sapori mediterranei che conquista il palato con la sua semplicità e la sua genuinità. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, si basa su ingredienti freschi e di stagione, come il pesce azzurro, il pomodoro maturo e il basilico profumato. Le polpette, morbide e saporite, vengono avvolte in una salsa di pomodoro ricca e aromatica, che ne esalta il gusto e ne crea un connubio perfetto.

La preparazione delle polpette di pesce è un'esperienza culinaria semplice e divertente, adatta anche ai cuochi alle prime armi. La ricetta prevede pochi passaggi e ingredienti facilmente reperibili, rendendola un'opzione ideale per un pranzo o una cena veloce e gustosa. Le polpette di pesce possono essere servite con un contorno di verdure fresche o con un letto di pasta, per un piatto completo e appagante.

La cucina campana è ricca di tradizioni culinarie, e le polpette di pesce in salsa di pomodoro ne rappresentano un esempio perfetto. Questo piatto, simbolo di semplicità e genuinità, è un'autentica espressione della cultura gastronomica campana, che si basa sull'utilizzo di ingredienti freschi e di stagione, per creare piatti gustosi e appaganti.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare delle polpette di pesce in salsa di pomodoro per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500 grammi di pesce azzurro (sgombro, alici o sardine), 2 uova, 100 grammi di pane raffermo, 1/2 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 500 grammi di pomodori pelati, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

Il pesce azzurro è l'ingrediente principale delle polpette, e la sua scelta dipende dai gusti personali. Lo sgombro è un pesce dal sapore intenso, le alici hanno un gusto più delicato, mentre le sardine sono un'opzione economica e saporita. Il pane raffermo, ammollato nel latte, conferirà alle polpette una consistenza morbida e soffice. La cipolla e l'aglio, tritati finemente, daranno alle polpette un aroma intenso e profumato.

I pomodori pelati, il concentrato di pomodoro e il vino bianco secco sono gli ingredienti principali della salsa di pomodoro, che avvolgerà le polpette in un abbraccio di gusto e profumo. Il prezzemolo fresco, tritato finemente, darà un tocco di freschezza al piatto. L'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe nero macinato fresco completeranno il sapore delle polpette di pesce in salsa di pomodoro.

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Preparazione delle Polpette

Inizia pulendo il pesce azzurro, eliminando le lische e la pelle. Taglia il pesce a pezzetti e mettilo in una ciotola. Aggiungi il pane raffermo, ammollato nel latte e strizzato, le uova, la cipolla e l'aglio tritati finemente, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe nero macinato fresco. Mescola bene tutti gli ingredienti con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma delle polpette di circa 3-4 centimetri di diametro. Puoi utilizzare un cucchiaio per aiutarsi nella formazione delle polpette. Una volta formate, metti le polpette da parte e inizia la preparazione della salsa di pomodoro.

In una pentola capiente, fai scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla appassire per qualche minuto. Aggiungi i pomodori pelati tritati, il concentrato di pomodoro e il vino bianco secco. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

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Cottura delle Polpette in Salsa di Pomodoro

Dopo 15 minuti di cottura della salsa di pomodoro, aggiungi le polpette alla pentola. Mescola delicatamente per distribuire le polpette nella salsa e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o fino a quando le polpette non saranno cotte al cuore. Durante la cottura, mescola di tanto in tanto per evitare che le polpette si attacchino al fondo della pentola.

Una volta cotte, le polpette di pesce in salsa di pomodoro sono pronte per essere servite. Puoi guarnire il piatto con un filo di olio extravergine d'oliva e una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Le polpette possono essere servite calde, accompagnate da un contorno di verdure fresche o da un letto di pasta, per un piatto completo e appagante.

Le polpette di pesce in salsa di pomodoro sono un piatto versatile e gustoso, che può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per riscaldare le polpette, basta rimetterle in una pentola con un po' di salsa di pomodoro e scaldarle a fuoco lento per qualche minuto.

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Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere alla salsa di pomodoro. Se preferisci una salsa più densa, puoi aggiungere un cucchiaio di farina o di pangrattato alla salsa durante la cottura. Puoi anche aggiungere altre verdure alla salsa, come carote, sedano o zucchine, per un piatto ancora più ricco e saporito.

Le polpette di pesce in salsa di pomodoro possono essere servite anche fredde, come antipasto o come parte di un buffet. In questo caso, è consigliabile preparare le polpette in anticipo e lasciarle raffreddare completamente prima di servirle. Le polpette possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

Le polpette di pesce in salsa di pomodoro sono un piatto semplice e gustoso, che può essere personalizzato a seconda dei gusti personali. Sperimenta con diversi tipi di pesce, verdure e spezie per creare la tua versione personale di questo piatto tipico della cucina campana.

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Risorse Utili e Approfondimenti