Ricetta Polenta Concia con Speck e Scimudin: un piatto tipico della cucina lombarda
La Polenta Concia con Speck e Scimudin è un piatto tipico della cucina lombarda che unisce la cremosità della polenta alla bontà dello speck e alla delicatezza dello scimudin.
La Polenta Concia con Speck e Scimudin è un piatto che rappresenta al meglio la tradizione culinaria della Lombardia. La polenta, realizzata con farina di mais e acqua, viene arricchita con formaggio scimudin e speck, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Questa ricetta è amata per la sua semplicità e genuinità, perfetta per chi ama i piatti rustici e saporiti. Scopriamo insieme come preparare la Polenta Concia con Speck e Scimudin per deliziare il palato con i profumi della Lombardia.
La Polenta Concia: Un Piatto Tradizionale Lombardo
La polenta concia è un piatto tipico della tradizione culinaria lombarda, in particolare delle zone montane, dove la polenta era un alimento base per la sua semplicità e versatilità. La concia si riferisce al condimento, che varia a seconda della zona e della stagione, ma spesso include formaggi, burro, spezie e erbe aromatiche.
La polenta concia con speck e scimudin è una variante particolarmente gustosa e saporita, che unisce la cremosità della polenta al gusto intenso dello speck e alla dolcezza dello scimudin, un formaggio tipico della Valtellina. Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena sostanziosa e saporita, ideale per le fredde giornate invernali.
La preparazione della polenta concia con speck e scimudin è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo per la cottura della polenta. La cottura della polenta può essere fatta in pentola o in una pentola a pressione, a seconda delle preferenze e del tempo a disposizione. Il condimento con speck e scimudin si prepara in pochi minuti, e si aggiunge alla polenta calda prima di servire.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la polenta concia con speck e scimudin per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• Polenta: 300 g di farina di mais per polenta (circa 1 tazza)
• Acqua: 1 litro
• Sale: q.b.
• Speck: 100 g, tagliato a cubetti
• Scimudin: 100 g, tagliato a cubetti
• Burro: 20 g
• Pepe nero: q.b.
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Preparazione della Polenta
1. In una pentola capiente, portare a ebollizione l'acqua salata.
2. Aggiungere gradualmente la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.
3. Cuocere la polenta a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà cremosa e cotta.
4. Se necessario, aggiungere altra acqua calda durante la cottura per mantenere la polenta morbida.
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Preparazione del Condimento
1. In una padella antiaderente, sciogliere il burro a fuoco medio.
2. Aggiungere lo speck a cubetti e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando non sarà croccante.
3. Aggiungere lo scimudin a cubetti e cuocere per altri 2 minuti, fino a quando non sarà sciolto.
4. Regolare di sale e pepe a piacere.
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Assemblaggio e Servizio
1. Versare la polenta calda in 4 piatti fondi.
2. Distribuire il condimento di speck e scimudin su ogni piatto.
3. Servire la polenta concia con speck e scimudin calda e gustosa.
4. Se lo si desidera, si può aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo prima di servire.
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