Ricetta della pasta con ragù di peperoni e selvaggina: un piatto tipico della cucina calabrese
La pasta con ragù di peperoni e selvaggina è un piatto tipico della cucina calabrese che unisce la tradizione contadina con i sapori intensi della selvaggina.
La cucina calabrese vanta una ricca tradizione culinaria che si esprime attraverso piatti genuini e ricchi di sapori intensi. Tra le specialità più apprezzate spicca la pasta con ragù di peperoni e selvaggina, un piatto che racchiude l'anima contadina e i profumi della terra. In questa ricetta, la dolcezza dei peperoni si unisce alla robustezza della selvaggina, creando un condimento avvolgente e saporito che conquista i palati di chiunque lo assaggi.
Un viaggio di sapori calabresi: Pasta con ragù di peperoni e selvaggina
La Calabria, terra di tradizioni culinarie intense e genuine, offre un'esplosione di sapori che si riflette nelle sue ricette regionali. Tra queste, la pasta con ragù di peperoni e selvaggina è un piatto che incarna l'anima della cucina calabrese, unendo la dolcezza dei peperoni alla robustezza della selvaggina, il tutto avvolto in un sugo ricco e saporito.
Questo piatto, ricco di storia e di sapori autentici, è un vero e proprio viaggio sensoriale che vi porterà alla scoperta dei sapori della cucina calabrese. La selvaggina, ingrediente tipico della tradizione culinaria calabrese, conferisce al ragù un gusto intenso e deciso, mentre i peperoni, con la loro dolcezza e aromaticità, creano un contrasto armonioso che esalta il sapore del piatto.
La pasta con ragù di peperoni e selvaggina è un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda della selvaggina utilizzata e delle spezie aggiunte. La ricetta che vi proponiamo è una versione classica, ma potete personalizzarla a vostro piacimento, aggiungendo ad esempio un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza o un po' di vino rosso per un sapore più intenso.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare la pasta con ragù di peperoni e selvaggina per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
• 400 g di pasta (tipo rigatoni o penne)
• 500 g di selvaggina (coniglio, lepre, cinghiale o fagiano)
• 2 cipolle medie
• 2 carote
• 2 costole di sedano
• 400 g di pomodori pelati
• 2 peperoni rossi
• 1 bicchiere di vino rosso
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
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Preparazione del ragù
Iniziate preparando il ragù. In una pentola capiente, fate rosolare la selvaggina tagliata a pezzi con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete le cipolle, le carote e il sedano tritati finemente e fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Unite i pomodori pelati tritati, il vino rosso e un pizzico di sale e pepe nero. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, aggiungendo un po' di acqua calda se necessario. Durante la cottura, controllate il livello del sugo e regolate di sale se necessario.
Nel frattempo, lavate e private i peperoni dei semi e tagliateli a striscioline. Aggiungeteli al ragù dopo circa 1 ora e mezza di cottura. Continuate la cottura per altri 30 minuti, o fino a quando il ragù non sarà denso e saporito.
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Cottura della pasta e assemblaggio del piatto
Mentre il ragù cuoce, mettete a bollire abbondante acqua salata in una pentola. Quando l'acqua bolle, aggiungete la pasta e cuocetela al dente. Scolate la pasta e trasferitela nella pentola con il ragù. Mescolate delicatamente per amalgamare bene la pasta al sugo.
Servite la pasta con ragù di peperoni e selvaggina calda, guarnita con un po' di prezzemolo fresco tritato. Se desiderate, potete aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo per un tocco di sapore in più.
La pasta con ragù di peperoni e selvaggina è un piatto che si presta a diverse varianti. Potete ad esempio aggiungere un po' di peperoncino per un tocco di piccantezza o un po' di vino rosso per un sapore più intenso. Potete anche sostituire la selvaggina con della carne di manzo o di maiale per una versione più semplice e veloce.
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Consigli e varianti
La pasta con ragù di peperoni e selvaggina è un piatto che si presta a diverse varianti. Potete ad esempio aggiungere un po' di peperoncino per un tocco di piccantezza o un po' di vino rosso per un sapore più intenso.
Potete anche sostituire la selvaggina con della carne di manzo o di maiale per una versione più semplice e veloce. Se desiderate un piatto più leggero, potete utilizzare della selvaggina magra come il coniglio o il fagiano.
La pasta con ragù di peperoni e selvaggina è un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. È un piatto ricco e saporito che saprà conquistare tutti i palati.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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