Ricetta della pasta con ragù di peperoni e baccalà: un piatto tipico della cucina calabrese

La pasta con ragù di peperoni e baccalà è un piatto tipico della cucina calabrese che unisce la tradizione della pasta con un gustoso ragù a base di peperoni e baccalà.

Ricetta della pasta con ragù di peperoni e baccalà: un piatto tipico della cucina calabrese

La pasta con ragù di peperoni e baccalà è un piatto che rappresenta al meglio la tradizione culinaria della Calabria. I peperoni, tipici della regione, si uniscono al sapore deciso del baccalà per creare un condimento ricco e gustoso da accompagnare alla pasta. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un vero e proprio simbolo della cucina calabrese, che si distingue per l'uso di ingredienti genuini e la semplicità delle preparazioni.

Un viaggio di sapori calabresi: Pasta con ragù di peperoni e baccalà

La Calabria, terra di tradizioni culinarie intense e genuine, offre un'esplosione di sapori che si riflette nelle sue ricette regionali. Tra queste, la pasta con ragù di peperoni e baccalà è un piatto che incarna la vera essenza della cucina calabrese, unendo la dolcezza dei peperoni alla sapidità del baccalà, il tutto avvolto in un sugo ricco e saporito.

Questo piatto, semplice nella sua preparazione, è un vero e proprio viaggio di sapori che conquista il palato con la sua armonia di ingredienti tipici e la sua tradizione culinaria. La pasta, solitamente rigata per catturare al meglio il sugo, si sposa perfettamente con il ragù di peperoni e baccalà, creando un connubio di sapori che esalta la cucina calabrese.

La ricetta è tramandata di generazione in generazione, un tesoro di sapori che si rinnova ad ogni preparazione. La pasta con ragù di peperoni e baccalà è un piatto che si presta a diverse varianti, ma la sua essenza rimane sempre la stessa: un'esplosione di sapori che racconta la storia della Calabria e della sua cucina.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare questa deliziosa ricetta, avrai bisogno di ingredienti semplici e genuini, tipici della tradizione calabrese. Ecco la lista degli ingredienti per 4 persone:

• 400 g di pasta (rigata o corta)

• 300 g di baccalà dissalato

• 2 peperoni rossi

• 1 cipolla

• 2 spicchi di aglio

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• 1 cucchiaino di origano

• Sale e pepe q.b.

• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

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Preparazione del ragù

La preparazione del ragù è il cuore di questa ricetta. Inizia pulendo il baccalà dissalato, eliminando eventuali spine e tagliandolo a cubetti. Metti il baccalà in una ciotola con acqua fredda e lascialo in ammollo per almeno 30 minuti, cambiando l'acqua ogni 10 minuti. Questo passaggio è fondamentale per eliminare il sale in eccesso.

Nel frattempo, lava e pulisci i peperoni, eliminando i semi e tagliandoli a striscioline. Sbuccia la cipolla e tritala finemente. In una pentola capiente, fai scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Lascia appassire per qualche minuto, quindi aggiungi gli spicchi di aglio schiacciati e fai rosolare per un altro minuto.

Aggiungi i peperoni tagliati a striscioline e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il baccalà sgocciolato e cuoci per altri 5 minuti, mescolando delicatamente. Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi l'origano, il sale e il pepe a piacere. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il ragù non sarà denso e cremoso.

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Cottura della pasta e assemblaggio del piatto

Mentre il ragù cuoce, metti a bollire abbondante acqua salata in una pentola. Quando l'acqua bolle, aggiungi la pasta e cuocila al dente, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella pentola con il ragù. Mescola delicatamente per amalgamare la pasta al ragù.

Servi la pasta con ragù di peperoni e baccalà calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato a piacere. Questo piatto è un'esplosione di sapori che ti conquisterà con la sua semplicità e la sua genuinità. La pasta con ragù di peperoni e baccalà è un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici, un'occasione per condividere la tradizione culinaria calabrese.

La pasta con ragù di peperoni e baccalà è un piatto che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza, oppure sostituire il baccalà con altri tipi di pesce, come il merluzzo o la spigola. La tua fantasia è l'unico limite!

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Consigli e varianti

Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere al ragù un cucchiaio di passata di pomodoro. Se preferisci un ragù più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca a fine cottura. La pasta con ragù di peperoni e baccalà è un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti personali.

Puoi servire la pasta con ragù di peperoni e baccalà con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato, oppure con un filo di olio extravergine di oliva a crudo. Per un tocco di colore e di freschezza, puoi guarnire il piatto con delle foglie di basilico fresco.

La pasta con ragù di peperoni e baccalà è un piatto che si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarlo, basta scaldarlo a fuoco lento in una pentola con un po' di acqua o di brodo. Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti