Ricetta Pasta con Ragù di Peperoni e Quaglia: un piatto tipico della cucina calabrese
La pasta con ragù di peperoni e quaglia è un piatto tipico della cucina calabrese che unisce la tradizione culinaria locale con ingredienti genuini e saporiti.
La Calabria è una regione ricca di tradizioni culinarie che si riflettono in piatti unici e saporiti. Tra le specialità più apprezzate spicca la pasta con ragù di peperoni e quaglia, un connubio di sapori intensi e genuini che rappresenta al meglio l'autenticità della cucina calabrese. In questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di questo piatto tradizionale che saprà conquistare il palato di chiunque ami scoprire i tesori gastronomici delle terre calabresi.
Un viaggio di sapori calabresi: Pasta con ragù di peperoni e quaglia
La Calabria, terra di tradizioni culinarie intense e genuine, offre un'esplosione di sapori che conquista il palato. Tra le tante specialità, la pasta con ragù di peperoni e quaglia è un piatto che incarna la vera essenza della cucina calabrese, unendo la dolcezza dei peperoni alla sapidità della quaglia, il tutto avvolto in un sugo ricco e profumato.
Questo piatto, ricco di storia e di sapori autentici, è un vero e proprio viaggio sensoriale che vi porterà alla scoperta di una cucina tradizionale fatta di ingredienti semplici e genuini, sapientemente combinati per creare un'esperienza culinaria indimenticabile.
La pasta con ragù di peperoni e quaglia è un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda delle tradizioni familiari e delle preferenze personali. La ricetta che vi proponiamo è una versione classica, che vi permetterà di assaporare la vera essenza di questo piatto tipico calabrese.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare la pasta con ragù di peperoni e quaglia per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
• 400 g di pasta (rigatoni, penne o mezze maniche)
• 4 quaglie (pulite e private delle interiora)
• 2 peperoni rossi (privati dei semi e tagliati a striscioline)
• 1 cipolla (tritate finemente)
• 2 spicchi di aglio (tritati finemente)
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 cucchiaino di origano
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero
• Brodo vegetale (q.b.)
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Preparazione del ragù
Iniziate la preparazione del ragù rosolando la cipolla e l'aglio in un tegame con l'olio extravergine di oliva. Aggiungete le quaglie e fatele rosolare su tutti i lati. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l'alcol.
Aggiungete i peperoni tagliati a striscioline, l'origano, il sale e il pepe. Coprite il tegame con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, aggiungendo un po' di brodo vegetale se necessario.
Una volta che le quaglie saranno cotte, toglietele dal tegame e sfilacciatele con le mani. Rimettete la carne nel tegame e lasciate cuocere il ragù per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Cottura della pasta e assemblaggio del piatto
Mentre il ragù cuoce, mettete a bollire una pentola d'acqua salata. Quando l'acqua bolle, aggiungete la pasta e cuocetela al dente. Scolate la pasta e versatela nel tegame con il ragù. Mescolate bene per amalgamare la pasta al ragù.
Servite la pasta con ragù di peperoni e quaglia ben calda, guarnita con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano reggiano (facoltativo).
La pasta con ragù di peperoni e quaglia è un piatto che si presta a diverse varianti. Potete aggiungere al ragù delle patate tagliate a cubetti, oppure delle carote tagliate a rondelle. Potete anche sostituire le quaglie con del pollo o del coniglio.
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Consigli e varianti
Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere al ragù un pizzico di peperoncino o un cucchiaio di passata di pomodoro. Se preferite un ragù più cremoso, potete aggiungere un cucchiaio di panna fresca a fine cottura.
La pasta con ragù di peperoni e quaglia è un piatto perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena tra amici. È un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda delle vostre preferenze e delle vostre esigenze.
Buon appetito!
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Risorse Utili e Approfondimenti
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