Pasta con il ragù di capretto alla calabrese: un piatto tipico da gustare in Calabria
La pasta con il ragù di capretto alla calabrese è un piatto ricco di tradizione e sapore, tipico della cucina calabrese.
La Calabria è una regione ricca di tradizioni culinarie e sapori unici, e la pasta con il ragù di capretto alla calabrese ne è un perfetto esempio. Questo piatto tipico unisce la pasta, alimento principe della dieta italiana, con il sapore intenso e avvolgente del ragù di capretto, creando un connubio di sapori che conquista i palati di chiunque lo assaggi. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza della cucina calabrese, seguendo passo dopo passo la ricetta tradizionale.
Un viaggio di sapori calabresi: la pasta con il ragù di capretto
La Calabria, terra di tradizioni culinarie millenarie, offre un'esplosione di sapori autentici e genuini. Tra le tante specialità, la pasta con il ragù di capretto è un piatto che incarna l'essenza della cucina calabrese, unendo la semplicità degli ingredienti alla complessità di un gusto unico e indimenticabile.
Il capretto, carne tenera e saporita, viene cucinato con maestria, creando un ragù ricco e intenso, perfetto per condire la pasta, che può essere di diverse tipologie, dalla classica pasta alla chitarra alle linguine.
Questo piatto, simbolo di convivialità e di sapori autentici, è un'esperienza culinaria da non perdere per chi desidera immergersi nella vera anima della cucina calabrese.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare la pasta con il ragù di capretto alla calabrese per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 500 gr di capretto tagliato a pezzi
• 1 cipolla media
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di origano
• 1 pizzico di peperoncino
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• 400 gr di pasta (tipologia a scelta)
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Preparazione del ragù
Inizia preparando il ragù: in una pentola capiente, fai rosolare la cipolla tritata finemente con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungi le carote e il sedano tritati grossolanamente e cuoci per circa 5 minuti a fuoco medio.
Unisci il capretto tagliato a pezzi e fallo rosolare su tutti i lati. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi il concentrato di pomodoro, l'origano, il peperoncino, sale e pepe a piacere.
Copri con acqua calda fino a coprire la carne e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando il capretto non sarà tenero. Durante la cottura, aggiungi altra acqua se necessario.
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Cottura della pasta e assemblaggio del piatto
Mentre il ragù cuoce, metti a bollire abbondante acqua salata. Quando l'acqua bolle, cuoci la pasta scelta per il tempo indicato sulla confezione.
Scola la pasta al dente e trasferiscila nella pentola con il ragù. Mescola delicatamente per amalgamare la pasta al sugo. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per rendere il sugo più cremoso.
Servi la pasta con il ragù di capretto alla calabrese ben calda, guarnita con un filo d'olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano grattugiato, se desiderato.
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Consigli e varianti
Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al ragù un pizzico di peperoncino piccante o un cucchiaio di passata di pomodoro.
La pasta con il ragù di capretto alla calabrese è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi sostituire il capretto con agnello o maiale, oppure aggiungere verdure come zucchine o melanzane.
Servi la pasta con il ragù di capretto alla calabrese accompagnata da un vino rosso corposo della tradizione calabrese, come il Cirò o il Gaglioppo.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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