Passatelli con salsa al tartufo nero: la prelibatezza della cucina marchigiana

I passatelli con salsa al tartufo nero sono un piatto prelibato della cucina marchigiana, che unisce la semplicità dei passatelli fatti in casa con l'eleganza e il sapore intenso del tartufo nero.

Passatelli con salsa al tartufo nero: la prelibatezza della cucina marchigiana

I passatelli con salsa al tartufo nero rappresentano un'eccellenza della tradizione culinaria delle Marche, regione famosa per la sua cucina genuina e ricca di sapori autentici. Questo piatto unisce la semplicità dei passatelli, realizzati con pochi ingredienti di base, alla sofisticata salsa al tartufo nero, che conferisce un tocco di eleganza e raffinatezza. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza che conquista i palati di chiunque ami la buona cucina e i sapori autentici.

I Passatelli: Un'icona della tradizione marchigiana

I passatelli sono una pasta fresca tipica delle Marche, in particolare della zona di Rimini, e rappresentano un piatto tradizionale che si tramanda di generazione in generazione. La loro preparazione richiede pazienza e maestria, ma il risultato è un piatto semplice e gustoso, perfetto per ogni occasione.

La ricetta dei passatelli prevede l'utilizzo di pochi ingredienti: pane grattugiato, uova, parmigiano reggiano, noce moscata e un pizzico di sale. Questi ingredienti vengono amalgamati insieme fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto, che viene poi lavorato per formare dei cilindri di pasta che vengono tagliati a rondelle.

I passatelli vengono tradizionalmente cotti in brodo di carne o brodo di verdure e conditi con parmigiano reggiano e pepe nero. Ma la vera chicca è la salsa al tartufo nero, che esalta il sapore delicato dei passatelli e li rende un piatto davvero speciale.

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La Salsa al Tartufo Nero: Un tocco di lusso

La salsa al tartufo nero è un condimento pregiato che conferisce ai passatelli un aroma intenso e un sapore unico. Il tartufo nero è un fungo ipogeo che cresce in simbiosi con le radici di alcune piante, e il suo profumo è inconfondibile.

Per preparare la salsa al tartufo nero, si utilizza il tartufo nero fresco grattugiato o il tartufo nero in olio. La salsa viene preparata con burro, olio extravergine di oliva, aglio e prezzemolo, e viene poi arricchita con il tartufo nero.

La salsa al tartufo nero si sposa perfettamente con i passatelli, creando un connubio di sapori e profumi che conquista il palato. La sua delicatezza e il suo aroma intenso rendono questo piatto un'esperienza culinaria indimenticabile.

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Ricetta dei Passatelli con Salsa al Tartufo Nero

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di pane grattugiato

• 3 uova

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• 1 noce moscata grattugiata

• Sale q.b.

• 1 litro di brodo di carne o di verdure

• 50 g di burro

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 spicchio d'aglio

• Prezzemolo fresco tritato

• 10 g di tartufo nero fresco grattugiato o 1 cucchiaio di tartufo nero in olio

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Preparazione dei Passatelli

1. In una ciotola capiente, mescolare il pane grattugiato, le uova, il parmigiano reggiano, la noce moscata e il sale. Lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

2. Formare dei cilindri di pasta di circa 2 cm di diametro e tagliarli a rondelle di circa 1 cm di spessore. I passatelli possono essere preparati anche con l'apposito strumento, il passatoio, che permette di ottenere delle rondelle di pasta perfette.

3. Portare a ebollizione il brodo di carne o di verdure e cuocere i passatelli per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scolare i passatelli con una schiumarola e tenerli da parte.

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Preparazione della Salsa al Tartufo Nero

1. In una padella antiaderente, sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungere l'olio extravergine di oliva, l'aglio tritato e il prezzemolo fresco tritato. Far cuocere per qualche minuto, fino a quando l'aglio non sarà dorato.

2. Aggiungere il tartufo nero fresco grattugiato o il tartufo nero in olio e mescolare delicatamente. La salsa al tartufo nero è pronta.

3. Servire i passatelli caldi conditi con la salsa al tartufo nero e una spolverata di parmigiano reggiano. Buon appetito!

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