Ricetta delle pappardelle al cinghiale con olio extravergine d'oliva: un piatto tipico dell'Umbria

Le pappardelle al cinghiale con olio extravergine d'oliva sono un piatto tipico dell'Umbria che unisce la pasta fresca fatta in casa alla carne di cinghiale e all'olio extravergine d'oliva.

Le pappardelle al cinghiale con olio extravergine d'oliva rappresentano uno dei piatti più amati e tipici dell'Umbria, regione ricca di tradizioni culinarie. Questa ricetta unisce la pasta fresca fatta in casa, le carni saporite del cinghiale e l'olio extravergine d'oliva, simbolo della produzione agricola umbra. Un connubio di sapori autentici che racconta la storia e la cultura di questa meravigliosa regione italiana.

Un piatto umbro da leccarsi i baffi: Pappardelle al Cinghiale

Le pappardelle al cinghiale sono un piatto tipico della tradizione culinaria umbra, un connubio di sapori intensi e decisi che conquista il palato con la sua rusticità e la sua genuinità. La carne di cinghiale, ricca di sapore e di storia, si sposa perfettamente con la pasta all'uovo, creando un piatto che esalta la tradizione culinaria umbra. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un vero e proprio viaggio nel cuore della cucina umbra, dove la semplicità degli ingredienti si traduce in un piatto ricco di gusto e di storia.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le pappardelle al cinghiale per 4 persone, avrai bisogno di: 500 gr di cinghiale già pulito e tagliato a cubetti, 2 cipolle medie, 2 carote, 2 coste di sedano, 200 ml di vino rosso, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero, 400 gr di pappardelle all'uovo, brodo di carne (circa 500 ml). Questi ingredienti, semplici e genuini, sono la base per un piatto ricco di sapore e di tradizione.

Preparazione del sugo al cinghiale

Inizia la preparazione del sugo al cinghiale rosolando la carne di cinghiale in una pentola capiente con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi le cipolle, le carote e il sedano tritati finemente e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi il concentrato di pomodoro, sale, pepe nero e un mestolo di brodo di carne. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, aggiungendo brodo di carne se necessario. Il sugo al cinghiale, ricco e saporito, è pronto per essere utilizzato per condire le pappardelle.

Cottura delle pappardelle e impiattamento

Cuoci le pappardelle in abbondante acqua bollente salata per circa 3 minuti. Scola le pappardelle al dente e trasferiscile nel sugo al cinghiale. Mescola delicatamente per amalgamare il sugo alle pappardelle. Servi le pappardelle al cinghiale calde, guarnite con un filo di olio extravergine d'oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Il piatto è pronto per essere gustato, un connubio di sapori intensi e decisi che esalta la tradizione culinaria umbra.

Consigli e varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al sugo al cinghiale un pizzico di peperoncino o un rametto di rosmarino. Se preferisci un piatto più leggero, puoi sostituire il cinghiale con la carne di maiale. Le pappardelle al cinghiale sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti, lasciando spazio alla tua creatività in cucina. La ricetta, semplice e genuina, è un vero e proprio viaggio nel cuore della cucina umbra, dove la tradizione si sposa con la passione per il buon cibo.

Un piatto umbro da leccarsi i baffi: Pappardelle al Cinghiale

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del sugo al cinghiale

Cottura delle pappardelle e impiattamento

Consigli e varianti

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