Ricetta Sgombro in Tecia con Polenta: un piatto tipico della cucina friulana

La ricetta dello sgombro in tecia con polenta è un piatto tipico della cucina friulana che unisce il sapore intenso del pesce azzurro con la morbidezza della polenta.

La cucina friulana è ricca di piatti tradizionali che racchiudono sapori autentici e ingredienti genuini. Tra le ricette più amate e caratteristiche della regione c'è lo sgombro in tecia con polenta, un piatto che unisce la tradizione marinara alla rusticità della polenta. Il sgombro, pescato fresco nelle acque dell'Adriatico, viene cotto lentamente in una teglia di terracotta con pomodoro, cipolla, prezzemolo e vino bianco, mentre accanto si prepara la polenta, che diventerà la base su cui adagiare il saporito sgombro. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tipico della cucina friulana.

Sgombro in Tecia: Un Piatto Tradizionale del Friuli Venezia Giulia

Lo sgombro in tecia è un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, in particolare della zona costiera. La tecia è un metodo di cottura tradizionale che prevede l'utilizzo di una pentola di terracotta, chiamata appunto tecia, in cui si cuoce il pesce con verdure e spezie. Questo piatto è un esempio di come la cucina friulana sappia valorizzare al meglio i prodotti del mare, creando un connubio di sapori autentici e genuini.

La tecia è una pentola di terracotta con una forma particolare, che ricorda un vaso rovesciato. La sua superficie porosa permette al calore di distribuirsi in modo uniforme, garantendo una cottura lenta e delicata. La tecia è un elemento fondamentale per la preparazione dello sgombro in tecia, in quanto contribuisce a conferire al piatto un sapore unico e caratteristico.

Lo sgombro in tecia è un piatto semplice da preparare, ma ricco di gusto. La sua ricetta prevede l'utilizzo di ingredienti freschi e di stagione, come sgombro, cipolla, carota, sedano, pomodoro, vino bianco, olio extravergine di oliva, sale e pepe. La cottura lenta e delicata nella tecia permette al pesce di assorbire tutti i sapori delle verdure e delle spezie, creando un piatto dal sapore intenso e aromatico.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare lo sgombro in tecia per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 4 sgombri freschi (circa 500 g)

• 1 cipolla media

• 1 carota

• 1 costa di sedano

• 2 pomodori maturi

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Preparazione dello Sgombro in Tecia

1. Pulire gli sgombri eliminando le interiora, le pinne e la pelle. Lavarli accuratamente sotto l'acqua corrente e asciugarli con carta da cucina.

2. Tagliare la cipolla, la carota e il sedano a dadini piccoli. Soffriggere le verdure in una pentola con l'olio extravergine di oliva a fuoco dolce per circa 5 minuti, fino a quando non saranno appassite.

3. Aggiungere i pomodori pelati e tritati alla pentola e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Salare e pepare a piacere.

Cottura in Tecia e Servizio

4. Disporre gli sgombri nella tecia, alternandoli con le verdure soffritte. Irrorare con il vino bianco e aggiungere un po' di acqua calda, se necessario. Coprire la tecia con un coperchio e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando gli sgombri non saranno cotti e le verdure non saranno morbide.

5. Servire lo sgombro in tecia caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Si consiglia di accompagnare il piatto con una porzione di polenta morbida, per un pasto completo e saporito.

Lo sgombro in tecia è un piatto semplice e genuino, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. La sua preparazione è facile e veloce, e il risultato è un piatto ricco di gusto e di tradizione.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, si può aggiungere un pizzico di peperoncino alla tecia. In alternativa, si può utilizzare un altro tipo di pesce, come branzino, orata o spigola.

Lo sgombro in tecia può essere servito anche freddo, come antipasto o secondo piatto. In questo caso, si consiglia di aggiungere un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale prima di servire.

La tecia è un utensile da cucina tradizionale che si può trovare in molti negozi di articoli per la casa. Se non si dispone di una tecia, si può utilizzare una pentola di terracotta o una casseruola con coperchio.

Sgombro in Tecia: Un Piatto Tradizionale del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dello Sgombro in Tecia

Cottura in Tecia e Servizio

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