Tagliatelle con ragù di speck: la ricetta tipica della cucina trentino alto adige

Le tagliatelle con ragù di speck sono un piatto gustoso e ricco, tipico della cucina trentina.

Tagliatelle con ragù di speck: la ricetta tipica della cucina trentino alto adige

Le tagliatelle con ragù di speck rappresentano un piatto iconico della gastronomia trentina, che unisce la pasta fresca fatta in casa alla golosità dello speck, un salume tipico dell'Alto Adige. Questa ricetta tradizionale è amata per la sua semplicità e bontà, perfetta per chi desidera assaporare i sapori genuini delle montagne del Trentino Alto Adige direttamente a tavola.

Le Tagliatelle con Ragù di Speck: un Piatto Tipico Trentino

Le tagliatelle con ragù di speck sono un piatto tradizionale della cucina trentina, un connubio perfetto tra la pasta fresca e il sapore intenso dello speck, un salume tipico della regione. Questo piatto è semplice da preparare, ma ricco di gusto e profumi, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

Il ragù di speck è un condimento versatile che può essere utilizzato anche per altri tipi di pasta, come i tortellini o i gnocchi. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà sicuramente la pazienza. La ricetta originale prevede l'utilizzo di vino rosso e cipolla, ma si possono aggiungere anche altri ingredienti a piacere, come carote e sedano.

Le tagliatelle sono un formato di pasta fresca molto popolare in Trentino Alto Adige, e si sposano perfettamente con il ragù di speck. La loro consistenza morbida e la loro capacità di assorbire il sugo le rendono un'ottima base per questo piatto. Le tagliatelle possono essere preparate in casa o acquistate già pronte, ma è importante scegliere una pasta di qualità per ottenere un risultato ottimale.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le tagliatelle con ragù di speck per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 300 g di tagliatelle fresche (o secche)

• 200 g di speck a cubetti

• 1 cipolla media

• 1/2 bicchiere di vino rosso

• Brodo di carne o acqua

• Olio extravergine di oliva

• Sale e pepe nero a piacere

• Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere (facoltativo)

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Preparazione del Ragù di Speck

Inizia preparando il ragù di speck. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente in olio extravergine di oliva. Aggiungi lo speck a cubetti e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo speck non sarà leggermente croccante.

Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi un mestolo di brodo di carne o acqua e continua la cottura a fuoco lento per circa 30 minuti, aggiungendo altro brodo o acqua se necessario. Regola di sale e pepe a piacere.

Il ragù di speck è pronto quando il speck sarà tenero e il sugo avrà raggiunto la consistenza desiderata. Se vuoi un sugo più denso, puoi aggiungere un cucchiaio di farina o amido di mais sciolto in un po' di acqua fredda.

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Cottura delle Tagliatelle e Assemblaggio del Piatto

Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scola le tagliatelle al dente e trasferiscile nella pentola con il ragù di speck. Mescola bene per amalgamare il sugo alla pasta.

Servi le tagliatelle con ragù di speck calde, guarnite con parmigiano reggiano grattugiato a piacere. Puoi anche aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo per un tocco di sapore in più.

Le tagliatelle con ragù di speck sono un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La sua preparazione è facile e veloce, e il risultato finale è sempre garantito.

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Consigli e Varianti

Per un ragù di speck più ricco e saporito, puoi aggiungere al soffritto anche carote e sedano tritati finemente. Puoi anche sostituire il vino rosso con vino bianco o birra.

Se vuoi un piatto più leggero, puoi utilizzare speck affumicato al posto di quello tradizionale. Puoi anche aggiungere al ragù delle verdure a piacere, come funghi o spinaci.

Le tagliatelle con ragù di speck sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Sperimenta con gli ingredienti e crea la tua versione personalizzata di questo piatto tipico trentino.

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Risorse Utili e Approfondimenti