Malloreddus alla Campidanese: la pasta sarda con salsiccia e pomodoro

I malloreddus alla Campidanese sono un piatto iconico della cucina sarda, preparato con pasta fresca a forma di gnocchetti, salsiccia e un gustoso sugo di pomodoro.

Malloreddus alla Campidanese: la pasta sarda con salsiccia e pomodoro

I malloreddus alla Campidanese rappresentano uno dei piatti più amati e conosciuti della tradizione culinaria sarda. Questa ricetta unisce la pasta fresca a base di semola, tipica della Sardegna, con un condimento ricco e saporito a base di salsiccia e pomodoro. Il risultato è un piatto che incarna l'autenticità e la genuinità della cucina isolana, capace di conquistare i palati di chiunque lo assaggi. Scopriamo insieme come preparare i malloreddus alla Campidanese e deliziare famiglia e amici con un tripudio di sapori mediterranei.

I Malloreddus alla Campidanese: un piatto tradizionale sardo

I Malloreddus alla Campidanese sono un piatto tipico della cucina sarda, originario della regione del Campidano, che si distingue per la sua semplicità e la sua bontà. Questo piatto è un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria sarda, apprezzato sia dai sardi che dai turisti che visitano l'isola.

La ricetta dei Malloreddus alla Campidanese prevede l'utilizzo di ingredienti semplici e genuini, come la pasta di semola di grano duro, la salsiccia sarda, il pomodoro fresco e il Pecorino Romano, che si sposano alla perfezione per creare un piatto ricco di sapore e di tradizione.

La preparazione dei Malloreddus alla Campidanese è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo e di attenzione per ottenere un risultato perfetto. La pasta viene cotta al dente e poi condita con un sugo a base di salsiccia, pomodoro e Pecorino Romano, che le conferisce un sapore intenso e avvolgente.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare i Malloreddus alla Campidanese per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di Malloreddus (pasta sarda a forma di conchiglia)

• 300 g di salsiccia sarda (meglio se fresca)

• 400 g di pomodori pelati

• 1 cipolla piccola

• 1 spicchio d'aglio

• 1 bicchiere di vino rosso

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco

• 50 g di Pecorino Romano grattugiato

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Preparazione dei Malloreddus alla Campidanese

1. Inizia preparando il sugo: in una pentola capiente, fai rosolare la cipolla tritata finemente con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la salsiccia sarda sbriciolata e falla rosolare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà ben dorata.

2. Aggiungi l'aglio tritato e fai insaporire per un minuto. Versa i pomodori pelati tritati, il vino rosso e un pizzico di sale. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

3. Nel frattempo, cuoci i Malloreddus in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno al dente. Scola la pasta e trasferiscila nel sugo, mescolando delicatamente per amalgamare bene il tutto.

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Servire i Malloreddus alla Campidanese

4. Servi i Malloreddus alla Campidanese caldi, spolverati con abbondante Pecorino Romano grattugiato e un filo d'olio extravergine d'oliva. Puoi aggiungere anche un pizzico di pepe nero macinato fresco a piacere.

5. I Malloreddus alla Campidanese sono un piatto completo e saporito, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. Puoi accompagnare questo piatto con un buon bicchiere di vino rosso sardo, come il Cannonau o il Carignano.

6. Buon appetito!

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Consigli e varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al sugo un pizzico di peperoncino piccante.

Se preferisci un sugo più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca al termine della cottura.

Puoi sostituire la salsiccia sarda con pancetta affumicata o con guanciale, per un sapore più intenso e sapido.

Per una versione vegetariana, puoi omettere la salsiccia e aggiungere al sugo delle verdure a piacere, come zucchine, melanzane o peperoni.

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Risorse Utili e Approfondimenti