Malloreddus alla Campidanese: la tipica pasta sarda condita con salsiccia, pomodoro e zafferano

I malloreddus alla Campidanese sono un piatto iconico della cucina sarda, caratterizzati dalla pasta a forma di gnocchetti condita con una salsa ricca e saporita a base di salsiccia, pomodoro e zafferano.

I malloreddus alla Campidanese rappresentano uno dei piatti più amati e conosciuti della tradizione culinaria sarda. Questa ricetta unisce sapientemente la pasta fresca a forma di piccoli gnocchetti, chiamati malloreddus o gnocchetti sardi, con una salsa gustosa e profumata a base di salsiccia, pomodoro e zafferano. Il risultato è un piatto ricco di sapori mediterranei, che racchiude l'autenticità e la genuinità della cucina isolana. Scopriamo insieme come preparare i malloreddus alla Campidanese per deliziare il palato con un tripudio di gusto e tradizione.

I Malloreddus alla Campidanese: un piatto tradizionale sardo

I Malloreddus alla Campidanese sono un piatto tipico della cucina sarda, originario della regione del Campidano. Questo piatto è composto da Malloreddus, una pasta sarda a forma di gnocchetti, condita con un sugo a base di salsiccia, pomodoro e zafferano. La ricetta è semplice ma richiede un'attenta preparazione per ottenere un risultato perfetto.

I Malloreddus sono una pasta artigianale, realizzata con semola di grano duro e acqua. La loro forma particolare, a forma di conchiglia, permette al sugo di insaporirli in modo uniforme. Il sugo alla campidanese è un connubio di sapori intensi, con la salsiccia che dona un gusto deciso, il pomodoro che aggiunge dolcezza e l'zafferano che conferisce un aroma delicato e un colore giallo intenso.

I Malloreddus alla Campidanese sono un piatto ricco di storia e tradizione, che rappresenta la cultura culinaria della Sardegna. La loro preparazione è un rito che si tramanda di generazione in generazione, con ogni famiglia che ha la sua ricetta segreta. Questo piatto è un vero e proprio simbolo della cucina sarda, apprezzato in tutto il mondo per la sua semplicità e il suo gusto autentico.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i Malloreddus alla Campidanese per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Malloreddus: 500 g

• Salsiccia fresca di maiale: 300 g

• Pomodori pelati: 400 g

• Cipolla: 1 media

• Aglio: 2 spicchi

• Zafferano: 1 bustina (circa 0,5 g)

• Vino bianco secco: 1/2 bicchiere

• Brodo vegetale: q.b.

• Olio extravergine di oliva: q.b.

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

Preparazione del sugo

Inizia preparando il sugo. In una pentola capiente, fai rosolare la cipolla tritata finemente con l'olio extravergine di oliva. Aggiungi l'aglio tritato e la salsiccia sbriciolata. Fai cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsiccia non sarà ben rosolata.

Aggiungi i pomodori pelati tritati, il vino bianco secco e un pizzico di sale. Porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

A metà cottura, aggiungi lo zafferano sciolto in un po' di brodo vegetale. Continua la cottura per altri 10 minuti, fino a quando il sugo non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Cottura dei Malloreddus

Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungi i Malloreddus e cuocili per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno al dente. Scola i Malloreddus e trasferiscili nella pentola con il sugo.

Mescola delicatamente i Malloreddus con il sugo, aggiungendo un po' di brodo vegetale se necessario. Cuoci per altri 2-3 minuti, fino a quando i Malloreddus non avranno assorbito il sugo.

Servi i Malloreddus alla Campidanese caldi, spolverati con un po' di pepe nero fresco macinato.

Consigli e varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere al sugo un po' di pancetta affumicata tagliata a cubetti. Puoi anche sostituire la salsiccia con della carne di maiale macinata.

Se vuoi un piatto più leggero, puoi utilizzare dei pomodori freschi al posto dei pomodori pelati. Puoi anche aggiungere delle verdure come zucchine, melanzane o peperoni al sugo.

I Malloreddus alla Campidanese sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Sperimenta con gli ingredienti e crea la tua versione personalizzata di questo piatto tradizionale sardo.

I Malloreddus alla Campidanese: un piatto tradizionale sardo

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del sugo

Cottura dei Malloreddus

Consigli e varianti

Risorse Utili e Approfondimenti