Malloreddus alla Campidanese: la ricetta dei gnocchetti sardi con sugo di salsiccia e pomodoro

I malloreddus alla campidanese sono un piatto tipico della Sardegna, preparato con gnocchetti sardi conditi con un ricco sugo di salsiccia e pomodoro.

Malloreddus alla Campidanese: la ricetta dei gnocchetti sardi con sugo di salsiccia e pomodoro

I malloreddus alla campidanese rappresentano uno dei piatti più amati e conosciuti della tradizione culinaria sarda. Questi deliziosi gnocchetti, dalla forma caratteristica a goccia, vengono arricchiti da un gustoso sugo preparato con salsiccia, pomodoro e aromi che conferiscono un sapore unico e avvolgente. La loro consistenza morbida e la capacità di trattenere i condimenti li rendono un piatto irresistibile, perfetto per chi desidera assaporare i sapori autentici dell'isola. Scopriamo insieme come preparare i malloreddus alla campidanese e deliziare il palato con un'esplosione di gusto e tradizione sarda.

I Malloreddus alla Campidanese: Un Piatto Tradizionale della Sardegna

I Malloreddus alla Campidanese sono un piatto tipico della cucina sarda, originario della regione del Campidano. Questo piatto è composto da gnocchetti sardi, chiamati anche Malloreddus, conditi con un sugo di salsiccia e pomodoro ricco e saporito. La ricetta è semplice ma richiede un po' di tempo per la preparazione degli gnocchetti, che vengono realizzati a mano con farina di semola e acqua.

I Malloreddus sono un formato di pasta tipico della Sardegna, caratterizzato da una forma a conchiglia o a cavatappi. La loro consistenza è leggermente ruvida, perfetta per trattenere il sugo e creare un piatto ricco e saporito. Il sugo di salsiccia e pomodoro è un classico della cucina sarda, preparato con salsiccia fresca, pomodoro fresco o pelato, aglio, cipolla e un pizzico di peperoncino.

I Malloreddus alla Campidanese sono un piatto semplice ma gustoso, che rappresenta la tradizione culinaria della Sardegna. La ricetta è tramandata di generazione in generazione e ogni famiglia ha la sua variante, ma la base rimane sempre la stessa: gnocchetti sardi conditi con un sugo di salsiccia e pomodoro ricco e saporito.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i Malloreddus alla Campidanese per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Malloreddus: 500 g

• Salsiccia fresca: 300 g

• Pomodoro pelato: 400 g

• Cipolla: 1 media

• Aglio: 2 spicchi

• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai

• Vino rosso: 1/2 bicchiere

• Brodo vegetale: 1 bicchiere

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

• Prezzemolo fresco: q.b. (facoltativo)

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Preparazione degli Gnocchetti

La preparazione degli gnocchetti sardi è un processo che richiede un po' di tempo e pazienza. Ecco i passaggi da seguire:

1. In una ciotola capiente, mescola la farina di semola con l'acqua, poco alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

2. Dividi l'impasto in 4-5 pezzi e forma dei cilindri di circa 2 cm di diametro. Taglia i cilindri in pezzi di circa 2 cm e arrotola ogni pezzo tra le mani per ottenere la tipica forma a conchiglia o a cavatappi.

3. Disponi gli gnocchetti su un piano infarinato e lascia riposare per almeno 30 minuti.

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Preparazione del Sugo

Mentre gli gnocchetti riposano, prepara il sugo di salsiccia e pomodoro. Ecco i passaggi da seguire:

1. In una pentola capiente, fai rosolare la salsiccia sbriciolata in olio extravergine di oliva.

2. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato e fai cuocere per qualche minuto, fino a quando la cipolla non sarà appassita.

3. Aggiungi il vino rosso e fai sfumare.

4. Aggiungi i pomodori pelati tritati, il brodo vegetale, il sale e il pepe nero.

5. Fai cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

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Cottura e Servizio

Una volta che il sugo è pronto, cuoci gli gnocchetti in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti.

Scola gli gnocchetti e aggiungili al sugo, mescolando delicatamente.

Servi i Malloreddus alla Campidanese caldi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato a piacere.

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Risorse Utili e Approfondimenti