Asparagi gratinati con parmigiano: la ricetta tipica della cucina marchigiana

Gli asparagi gratinati con parmigiano sono un piatto tipico della cucina marchigiana che unisce la freschezza degli asparagi al sapore intenso del parmigiano.

Gli asparagi gratinati con parmigiano sono un piatto tradizionale della cucina marchigiana che conquista per il suo equilibrio di sapori e la sua semplicità. Gli asparagi, dal sapore delicato, si sposano alla perfezione con la croccantezza della gratinatura al parmigiano, creando un connubio di gusto unico. Questa ricetta è perfetta per arricchire un pranzo o una cena con un contorno raffinato e gustoso, che saprà conquistare anche i palati più esigenti.

Asparagi Gratinati al Parmigiano: un Classico Marchigiano

Gli asparagi gratinati al parmigiano sono un piatto tipico della cucina marchigiana, semplice da preparare ma dal gusto intenso e appagante. La freschezza degli asparagi, la cremosità del parmigiano e la croccantezza della gratinatura si fondono in un'esplosione di sapori che conquista il palato. Questo piatto è perfetto come antipasto o come contorno per secondi piatti a base di carne o pesce.

La stagionalità degli asparagi è fondamentale per ottenere il massimo del sapore. La raccolta va da marzo a maggio, periodo in cui gli asparagi sono più teneri e gustosi. La regione Marche è rinomata per la produzione di asparagi di alta qualità, in particolare nella zona di Fano e Urbino.

La ricetta degli asparagi gratinati al parmigiano è tramandata di generazione in generazione nelle famiglie marchigiane. Ogni famiglia ha la sua variante, ma la base rimane sempre la stessa: asparagi freschi, parmigiano reggiano, burro e un pizzico di sale e pepe. La semplicità degli ingredienti esalta il sapore naturale degli asparagi, rendendo questo piatto un vero e proprio capolavoro della cucina marchigiana.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli asparagi gratinati al parmigiano per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Asparagi freschi: 500 grammi (circa 20 asparagi)

• Parmigiano Reggiano grattugiato: 100 grammi

• Burro: 50 grammi

• Sale fino: q.b.

• Pepe nero macinato fresco: q.b.

Preparazione degli Asparagi

La preparazione degli asparagi è il primo passo per ottenere un piatto perfetto. Inizia pulendo gli asparagi con un coltellino affilato, eliminando la parte finale legnosa.

Taglia gli asparagi a metà o in tre parti, a seconda della loro lunghezza. Se gli asparagi sono molto spessi, puoi dividerli a metà per la lunghezza e poi tagliarli a fette.

Fai bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente. Quando l'acqua bolle, aggiungi gli asparagi e cuocili per circa 5-7 minuti, o fino a quando non saranno teneri ma ancora croccanti. Scola gli asparagi e mettili da parte.

Cottura e Gratinatura

Prepara una pirofila da forno e ungila con il burro fuso. Disponi gli asparagi nella pirofila, in un unico strato.

Cospargi gli asparagi con il parmigiano grattugiato, assicurandoti di coprire completamente la superficie. Aggiungi un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Cuoci gli asparagi gratinati in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, o fino a quando il parmigiano non sarà dorato e croccante. Servi gli asparagi gratinati al parmigiano caldi e buon appetito!

Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva agli asparagi prima di gratinarli.

Se vuoi un piatto più ricco, puoi aggiungere alla pirofila anche delle fette di pancetta croccante o dei pomodorini ciliegino.

Gli asparagi gratinati al parmigiano sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi usarli come contorno per secondi piatti di carne o pesce, oppure come antipasto sfizioso.

Asparagi Gratinati al Parmigiano: un Classico Marchigiano

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione degli Asparagi

Cottura e Gratinatura

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti