Ricetta Lasagne al Prosciutto Crudo e Besciamella: un piatto tipico dell'Emilia Romagna

Le Lasagne al Prosciutto Crudo e Besciamella sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna che conquista per la sua bontà e semplicità.

Le Lasagne al Prosciutto Crudo e Besciamella rappresentano un'eccellenza della tradizione culinaria emiliana, celebre per la sua bontà e genuinità. Questo piatto unisce la morbidezza della pasta all'uovo, la delicatezza del prosciutto crudo e la cremosità della besciamella, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Perfette per un pranzo in famiglia o per un'occasione speciale, le Lasagne al Prosciutto Crudo e Besciamella sono un vero trionfo della cucina italiana.

Le Lasagne al Prosciutto Crudo: Un Capolavoro Emiliano

Le lasagne al prosciutto crudo sono un piatto iconico della tradizione culinaria emiliana, un connubio di sapori autentici e genuini che conquista il palato con la sua ricchezza e la sua delicatezza. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, si basa su un'attenta selezione di ingredienti di alta qualità, come la sfoglia fresca all'uovo, il prosciutto crudo di Parma, la besciamella vellutata e il ragù di carne, che si fondono in un'armonia di sapori indimenticabile.

La sfoglia fresca all'uovo, tirata a mano con maestria, conferisce alle lasagne una consistenza morbida e delicata, che si sposa perfettamente con il sapore intenso del prosciutto crudo di Parma, stagionato con cura e sapienza. La besciamella, preparata con latte fresco e burro di alta qualità, avvolge il tutto in una cremosa e delicata morbidezza, mentre il ragù di carne, cotto lentamente a fuoco lento, dona un sapore ricco e profondo.

Le lasagne al prosciutto crudo sono un piatto che richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La loro preparazione è un'esperienza sensoriale che coinvolge tutti i sensi, dalla vista al gusto, dall'olfatto al tatto. Un piatto che rappresenta la vera essenza della cucina emiliana, un'esplosione di sapori e tradizioni che si tramanda di generazione in generazione.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare delle lasagne al prosciutto crudo da leccarsi i baffi, avrai bisogno di questi ingredienti: per la sfoglia, 500 g di farina 00, 4 uova medie, un pizzico di sale; per il ragù, 500 g di carne macinata mista (manzo e maiale), 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 bicchiere di vino rosso, brodo di carne, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero; per la besciamella, 1 litro di latte fresco intero, 100 g di burro, 100 g di farina 00, noce moscata grattugiata, sale; per il condimento, 200 g di prosciutto crudo di Parma, parmigiano reggiano grattugiato a piacere.

Preparazione della Sfoglia

Inizia preparando la sfoglia fresca all'uovo. In una ciotola capiente, versa la farina a fontana e crea un buco al centro. Aggiungi le uova, il sale e inizia a lavorare l'impasto con le mani, incorporando gradualmente la farina. Impasta per almeno 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in 4 parti uguali. Stendi ogni parte con un mattarello, fino a ottenere una sfoglia sottile e uniforme. Se necessario, spolvera la superficie di lavoro con un po' di farina per evitare che l'impasto si attacchi. Una volta stesa la sfoglia, tagliala in rettangoli della dimensione desiderata per le lasagne.

Se non hai tempo o voglia di preparare la sfoglia in casa, puoi acquistare delle sfoglie già pronte al supermercato. Assicurati di scegliere sfoglie di alta qualità, realizzate con ingredienti semplici e genuini.

Preparazione del Ragù

Mentre la sfoglia riposa, prepara il ragù di carne. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio extravergine di oliva. Aggiungi la carota e il sedano tritati e continua a cuocere a fuoco dolce per circa 5 minuti. Aggiungi la carne macinata e cuocila a fuoco vivace, sbriciolandola con un cucchiaio di legno. Quando la carne sarà ben rosolata, sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol.

Aggiungi il concentrato di pomodoro, mescola bene e continua a cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, aggiungendo brodo di carne caldo man mano che si asciuga. Regola di sale e pepe nero a piacere. Il ragù dovrà risultare denso e saporito.

Se hai poco tempo, puoi utilizzare un ragù già pronto, ma ti consiglio di prepararlo in casa per un sapore autentico e intenso.

Preparazione della Besciamella

Prepara la besciamella. In una pentola, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi la farina e mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungi il latte caldo a filo, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continua a cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando continuamente, fino a quando la besciamella non sarà densa e cremosa. Aggiungi un pizzico di sale e noce moscata grattugiata a piacere.

La besciamella è un ingrediente fondamentale per le lasagne al prosciutto crudo. La sua cremosità e il suo sapore delicato si sposano perfettamente con il gusto intenso del prosciutto crudo e del ragù. Assicurati di preparare una besciamella densa e vellutata, per un risultato finale perfetto.

Se non hai tempo o voglia di preparare la besciamella in casa, puoi acquistare una besciamella già pronta al supermercato. Assicurati di scegliere una besciamella di alta qualità, realizzata con ingredienti semplici e genuini.

Assemblaggio e Cottura

Una volta preparati tutti gli ingredienti, puoi iniziare ad assemblare le lasagne. In una pirofila da forno, distribuisci un sottile strato di ragù sul fondo. Copri con un strato di sfoglia, quindi aggiungi uno strato di prosciutto crudo tagliato a fette sottili. Distribuisci uno strato di besciamella e spolvera con parmigiano reggiano grattugiato. Ripeti gli strati, alternando ragù, sfoglia, prosciutto crudo, besciamella e parmigiano reggiano, fino a esaurire gli ingredienti.

Termina con uno strato di besciamella e parmigiano reggiano grattugiato. Copri la pirofila con un foglio di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Una volta cotte, lascia riposare le lasagne per almeno 10 minuti prima di servirle.

Le lasagne al prosciutto crudo sono un piatto che si può preparare in anticipo e riscaldare al momento di servirlo. In questo modo, potrai dedicare più tempo alla preparazione degli altri piatti del tuo menu.

Consigli e Varianti

Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un po' di vino rosso al ragù durante la cottura. Puoi anche aggiungere un po' di pancetta affumicata al ragù, per un gusto più deciso. Se preferisci un sapore più delicato, puoi sostituire il prosciutto crudo con prosciutto cotto o pancetta affumicata.

Le lasagne al prosciutto crudo sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere altri ingredienti, come funghi, spinaci o ricotta, per un gusto ancora più ricco e sfizioso. Puoi anche utilizzare sfoglie di pasta all'uovo già pronte, per un risultato veloce e pratico.

Le lasagne al prosciutto crudo sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. Servile calde, accompagnate da un buon vino rosso, per un'esperienza culinaria indimenticabile.