Ricetta Tigelle Emiliane con Prosciutto Crudo e Formaggio: un piatto tipico dell'Emilia Romagna

Le tigelle emiliane con prosciutto crudo e formaggio sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna, perfetto per un pranzo o una cena ricchi di sapori autentici.

Le tigelle emiliane con prosciutto crudo e formaggio rappresentano uno dei piatti più amati e conosciuti dell'Emilia Romagna, regione famosa per la sua tradizione culinaria. Le tigelle sono delle piccole focaccine rotonde, fragranti e dal sapore unico, ideali da farcire con ingredienti tipici come il prosciutto crudo e il formaggio. Questa ricetta unisce sapientemente ingredienti di alta qualità per creare un piatto genuino e ricco di gusto, perfetto da gustare in compagnia e accompagnato da un buon bicchiere di Lambrusco, vino tipico della zona.

Le Tigelle Emiliane: Un'Icona della Tradizione

Le tigelle emiliane, conosciute anche come crescentine, sono un piatto tipico della tradizione culinaria dell'Emilia Romagna, in particolare della provincia di Modena e Reggio Emilia. Queste piccole focacce rotonde, cotte su piastre di terracotta roventi, sono un'esplosione di sapori e profumi che evocano la genuinità e la semplicità della cucina casalinga.

La loro preparazione è semplice e veloce, ma richiede un'attenta cura nella scelta degli ingredienti e nella cottura. La pasta, a base di farina, acqua, lievito e strutto, viene lavorata con cura per ottenere un impasto morbido e elastico. Le tigelle vengono poi cotte su testi di terracotta, che conferiscono loro una croccantezza esterna e una morbidezza interna.

Le tigelle sono un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni. Possono essere gustate semplici, con un filo d'olio extravergine d'oliva, oppure farcite con prodotti tipici della regione, come prosciutto crudo, formaggio, salsiccia, funghi e verdure. In questo articolo, ci concentreremo su una delle combinazioni più classiche e gustose: tigelle con prosciutto crudo e formaggio.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare delle tigelle emiliane perfette per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Farina 00: 300 g

• Acqua tiepida: 150 ml

• Lievito di birra fresco: 10 g

• Strutto: 50 g

• Sale fino: 1 cucchiaino

• Prosciutto crudo: 100 g

• Formaggio stagionato: 100 g (ad esempio, Parmigiano Reggiano o Pecorino)

• Olio extravergine d'oliva: q.b.

Preparazione delle Tigelle

1. In una ciotola capiente, sciogli il lievito nell'acqua tiepida. Aggiungi lo strutto fuso e il sale, mescolando bene. Incorpora gradualmente la farina, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

2. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

3. Dividi l'impasto in 8-10 palline uguali. Stendi ogni pallina con un mattarello, formando un disco sottile di circa 10 cm di diametro.

4. Scalda le piastre di terracotta (testi) a fuoco medio. Cuoci le tigelle per 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e leggermente gonfie.

Farcitura e Servizio

1. Una volta cotte, le tigelle possono essere farcite a piacere. Per la versione classica, tagliare il prosciutto crudo a fette sottili e il formaggio a cubetti.

2. Disporre le tigelle su un piatto da portata e farcirle con il prosciutto crudo e il formaggio. Condire con un filo d'olio extravergine d'oliva e servire subito.

3. Le tigelle con prosciutto crudo e formaggio sono un piatto ideale da gustare come antipasto o aperitivo. Possono essere accompagnate da un buon vino rosso, come un Lambrusco o un Sangiovese.

Consigli e Varianti

• Per ottenere tigelle più croccanti, puoi aggiungere un cucchiaio di farina di mais all'impasto.

• Puoi variare la farcitura delle tigelle a seconda dei tuoi gusti. Alcune idee: tigelle con ricotta e spinaci, tigelle con salsiccia e cipolle, tigelle con funghi e pancetta.

• Le tigelle possono essere conservate in un sacchetto di plastica per alimenti per un paio di giorni. Per rigenerarle, basta riscaldarle leggermente in forno o su una piastra.

Le Tigelle Emiliane: Un'Icona della Tradizione

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione delle Tigelle

Farcitura e Servizio

Consigli e Varianti

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