Ricetta Tigelle con Formaggio e Ciccioli: un Gustoso Piatto Tipico dell'Emilia Romagna

Le tigelle con formaggio e ciccioli sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna, ricco di sapori autentici e genuini.

Le tigelle con formaggio e ciccioli rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici dell'Emilia Romagna, regione famosa per la sua tradizione culinaria ricca e sfiziosa. Le tigelle sono delle piccole focaccine rotonde, perfette da farcire con formaggio e ciccioli, ovvero pezzetti di grasso di maiale croccante. Questa combinazione di sapori crea un connubio unico e irresistibile, che si presta sia come antipasto che come piatto principale. Scopriamo insieme come preparare le tigelle con formaggio e ciccioli seguendo la ricetta tradizionale.

Le Tigelle: Un'Icona della Tradizione Emiliana

Le tigelle sono un piatto tipico della tradizione culinaria emiliana, in particolare della provincia di Modena e Reggio Emilia. Queste piccole focacce rotonde, cotte su apposite piastre in terracotta chiamate tigelliere, sono un vero e proprio simbolo di convivialità e di gusto autentico. La loro preparazione è semplice e veloce, ma il risultato è un prodotto fragrante e saporito, perfetto per accompagnare una varietà di formaggi e salumi locali.

La pasta delle tigelle è realizzata con ingredienti semplici e genuini: farina di grano tenero, lievito di birra, acqua, strutto o olio extravergine di oliva e sale. La loro cottura avviene a fuoco lento, permettendo alla tigelliera di raggiungere la temperatura ideale per ottenere una crosta dorata e un cuore morbido. Le tigelle sono un piatto versatile, che si presta a diverse interpretazioni e abbinamenti.

Tra le varianti più classiche troviamo le tigelle con formaggio e ciccioli, un connubio di sapori che esalta la tradizione emiliana. Il formaggio utilizzato è solitamente un formaggio fresco e cremoso, come la stracchino o la robiola, mentre i ciccioli sono un prodotto tipico ottenuto dalla lavorazione del maiale, croccanti e saporiti. La combinazione di questi ingredienti crea un'esplosione di gusto, che conquista il palato e regala un'esperienza culinaria autentica.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare delle deliziose tigelle con formaggio e ciccioli per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Farina di grano tenero: 300 g

• Lievito di birra fresco: 15 g

• Acqua tiepida: 150 ml

• Strutto o olio extravergine di oliva: 20 g

• Sale fino: 5 g

• Formaggio fresco (stracchino o robiola): 200 g

• Ciccioli: 100 g

• Pepe nero macinato fresco: q.b.

Preparazione delle Tigelle

La preparazione delle tigelle è semplice e veloce. Inizia sciogliendo il lievito di birra nell'acqua tiepida e aggiungendo un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per 10 minuti, finché il lievito non sarà attivo. In una ciotola capiente, mescola la farina con il sale. Aggiungi il lievito sciolto e lo strutto o l'olio extravergine di oliva. Impasta il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo tiepido per circa un'ora, o finché non sarà raddoppiato di volume.

Trascorso il tempo di lievitazione, dividi l'impasto in 8-10 palline uguali. Stendi ogni pallina con un mattarello, fino ad ottenere un disco sottile di circa 10 cm di diametro. Adagia i dischi di pasta sulla tigelliera leggermente unta e cuoci a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, o finché non saranno dorati. Mentre le tigelle cuociono, prepara il formaggio e i ciccioli. Taglia il formaggio a cubetti e mettilo in una ciotola. Aggiungi i ciccioli e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Mescola il tutto.

Una volta cotte, le tigelle sono pronte per essere farcite. Disponi una generosa quantità di formaggio e ciccioli su ogni tigella e servi subito. Le tigelle con formaggio e ciccioli sono un piatto ideale da gustare caldo, ma sono deliziose anche fredde. Possono essere servite come antipasto, aperitivo o come spuntino sfizioso.

Consigli e Varianti

Per ottenere delle tigelle perfette, è importante utilizzare una tigelliera di buona qualità. La tigelliera in terracotta è la migliore, perché garantisce una cottura uniforme e un risultato croccante. Se non hai una tigelliera, puoi utilizzare una piastra in ghisa o una padella antiaderente.

Puoi variare la farcitura delle tigelle a tuo piacimento. Oltre al formaggio e ai ciccioli, puoi aggiungere altri ingredienti come prosciutto crudo, salame, mortadella, verdure grigliate, pesto, miele, marmellata o cioccolato. Le tigelle sono un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni.

Le tigelle sono un piatto ideale da condividere con amici e familiari. Sono un'ottima idea per un aperitivo informale, un pranzo veloce o una cena in compagnia. La loro semplicità e il loro gusto autentico le rendono un piatto sempre apprezzato.

Conclusione

Le tigelle con formaggio e ciccioli sono un piatto tipico della tradizione emiliana, che rappresenta un connubio di sapori e di tradizione. La loro preparazione è semplice e veloce, ma il risultato è un prodotto fragrante e saporito, perfetto per accompagnare una varietà di formaggi e salumi locali.

Le tigelle sono un piatto versatile, che si presta a diverse interpretazioni e abbinamenti. La loro semplicità e il loro gusto autentico le rendono un piatto sempre apprezzato, ideale da condividere con amici e familiari.

Se sei alla ricerca di un piatto semplice e gustoso, le tigelle con formaggio e ciccioli sono la scelta perfetta. Goditi il sapore autentico della tradizione emiliana!

Le Tigelle: Un'Icona della Tradizione Emiliana

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione delle Tigelle

Consigli e Varianti

Conclusione

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