Ricetta Polpette di Bollito: Gli Ingredienti Tradizionali delle Marche
Le polpette di bollito sono un piatto tipico delle Marche che si prepara con gli avanzi di carne lessata.
Le polpette di bollito rappresentano un piatto gustoso e ricco di tradizione culinaria marchigiana. Preparare le polpette di bollito significa dare nuova vita agli avanzi di carne lessata, trasformandoli in un secondo piatto saporito e apprezzato da grandi e piccini. Gli ingredienti tradizionali utilizzati per realizzare le polpette di bollito sono semplici ma capaci di regalare un sapore unico e autentico che racchiude tutto il gusto delle Marche.
Le Polpette di Bollito: Un Classico Marchigiano
Le polpette di bollito sono un piatto tradizionale delle Marche, un modo semplice e gustoso per riutilizzare gli avanzi del bollito misto, un piatto tipico della regione. Queste polpette, preparate con carne di manzo, vitello, maiale e verdure, sono un'esplosione di sapori e consistenze, un vero e proprio concentrato di tradizione culinaria marchigiana.
La ricetta delle polpette di bollito è tramandata di generazione in generazione, ogni famiglia ha la sua variante, ma la base rimane sempre la stessa: carne bollita, pane raffermo, uova, parmigiano reggiano e spezie. Le polpette vengono poi fritte o al forno, e servite con un sugo di pomodoro o un semplice condimento di burro fuso.
Le polpette di bollito sono un piatto versatile, perfetto come secondo piatto o come antipasto, e si sposano bene con diverse bevande, dal vino rosso al bianco, a seconda del gusto personale. Sono un piatto ideale per un pranzo in famiglia o per una cena con amici, un modo semplice e gustoso per portare in tavola la tradizione culinaria marchigiana.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare le polpette di bollito per 4 persone, avrai bisogno di circa 500 grammi di carne bollita mista (manzo, vitello, maiale), 100 grammi di pane raffermo, 1 uovo, 50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo fresco tritato, noce moscata grattugiata, sale e pepe nero macinato fresco.
Per la panatura, avrai bisogno di pangrattato, farina e un uovo sbattuto. Per il sugo di pomodoro, avrai bisogno di 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 barattolo di polpa di pomodoro, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.
Se preferisci un condimento più semplice, puoi utilizzare burro fuso o un filo d'olio extravergine d'oliva. Ricorda di avere a disposizione anche un pentolino per friggere le polpette, se scegli questa modalità di cottura.
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Preparazione delle Polpette
Inizia sbriciolando il pane raffermo in una ciotola e bagnalo con un po' di latte o acqua tiepida. Lascia ammorbidire per qualche minuto, poi strizzalo bene e mettilo in una ciotola capiente.
Aggiungi la carne bollita tritata finemente, l'uovo, il parmigiano reggiano grattugiato, l'aglio tritato, il prezzemolo fresco tritato, la noce moscata grattugiata, sale e pepe nero macinato fresco. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro e panale con farina, uovo sbattuto e pangrattato. Se preferisci, puoi anche cuocere le polpette al forno, in questo caso non è necessario panarle.
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Cottura delle Polpette
Per friggere le polpette di bollito, scalda abbondante olio extravergine d'oliva in un pentolino a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, friggi le polpette per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti.
Per cuocere le polpette al forno, preriscalda il forno a 180°C. Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta da forno e cuocile per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
Nel frattempo, prepara il sugo di pomodoro. Soffriggi la cipolla tritata finemente in un tegame con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi l'aglio tritato e la polpa di pomodoro. Cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, aggiungendo sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
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Servizio e Consigli
Servi le polpette di bollito calde, accompagnate dal sugo di pomodoro o da un semplice condimento di burro fuso. Puoi anche aggiungere un pizzico di prezzemolo fresco tritato per guarnire.
Le polpette di bollito possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni. Per riscaldarle, puoi friggerle nuovamente in olio caldo o cuocerle al forno per qualche minuto.
Se vuoi rendere le tue polpette di bollito ancora più gustose, puoi aggiungere al composto un cucchiaio di formaggio pecorino grattugiato o un pizzico di paprika dolce.
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