Ricetta: Brasato di Manzo con Verdure
Vuoi deliziare il palato con un piatto ricco e saporito? Scopri la ricetta per preparare un irresistibile brasato di manzo con verdure, un classico della cucina italiana che conquisterà tutti i commensali.
Il brasato di manzo con verdure è un piatto dal sapore avvolgente e dalla consistenza morbida, perfetto per le giornate invernali. La carne di manzo, cotta lentamente in un intingolo aromatico, si sposa alla perfezione con le verdure di stagione, creando un connubio di sapori unico e appagante. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tradizionale che conquisterà il palato di tutti i commensali.
Introduzione al Brasato di Manzo con Verdure
Il brasato di manzo con verdure è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapori e profumi intensi. La cottura lenta del manzo, unita alla saporita miscela di verdure, crea un piatto succulento e appagante, perfetto per una cena in famiglia o con amici.
La scelta della carne è fondamentale per un buon brasato. Si consiglia di utilizzare un taglio di manzo magro e tenero, come il fianco o la spalla, che si ammorbidiscono durante la cottura. Le verdure possono variare a seconda della stagione e dei gusti personali, ma le più comuni sono carote, cipolle, sedano, pomodori e patate.
La preparazione del brasato di manzo con verdure è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo. La carne viene marinata in vino rosso e spezie, quindi cotta a fuoco lento in un tegame con le verdure. Il risultato è un piatto morbido e saporito, che si scioglie in bocca.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare un delizioso brasato di manzo con verdure per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 1 kg di manzo (fianco o spalla), tagliato a cubetti di circa 3-4 cm
• 2 cipolle medie, tritate
• 2 carote medie, tagliate a rondelle
• 2 coste di sedano, tagliate a pezzi
• 2 pomodori maturi, tritati
• 1 bicchiere di vino rosso secco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 1 foglia di alloro
• Brodo di carne o acqua
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Preparazione del Brasato
1. In una ciotola capiente, marinare la carne di manzo con il vino rosso, il sale, il pepe, il rosmarino e l'alloro. Coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, o meglio per un'ora.
2. In una pentola capiente a fondo spesso, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere la carne marinata e rosolarla su tutti i lati, fino a quando non sarà ben dorata.
3. Aggiungere le cipolle, le carote e il sedano tritati alla pentola e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno leggermente ammorbidite.
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Cottura e Servizio
4. Aggiungere i pomodori tritati alla pentola e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Versare il brodo di carne o l'acqua nella pentola, fino a coprire la carne e le verdure. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera e si sfilaccerà facilmente.
6. Dopo la cottura, scolare il brasato e servirlo caldo, accompagnato da un contorno di purè di patate, polenta o verdure al vapore.
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Consigli e Varianti
Per un sapore più intenso, si può aggiungere un cucchiaino di paprica dolce o un pizzico di peperoncino alla marinata.
Per un brasato più ricco, si può aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro alla pentola durante la cottura.
Il brasato di manzo con verdure può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di servirlo, riscaldarlo a fuoco lento.
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