Polpette di carne al sugo di pomodoro e peperoncino: la ricetta tradizionale campana

Le polpette di carne al sugo di pomodoro e peperoncino sono un piatto tipico della cucina campana, ricco di sapori intensi e tradizione culinaria.

Le polpette di carne al sugo di pomodoro e peperoncino rappresentano uno dei piatti più amati e apprezzati della tradizione culinaria campana. La combinazione di ingredienti semplici ma genuini, come la carne macinata, il pomodoro e il peperoncino, regala un sapore unico e inconfondibile. In questa guida, ti sveleremo tutti i segreti per preparare delle polpette morbide e succulente, avvolte in un gustoso sugo di pomodoro arricchito dal tocco piccante del peperoncino.

Le Polpette di Carne al Sugo: Un Classico della Cucina Campana

Le polpette di carne al sugo sono un piatto tradizionale della cucina campana, un vero e proprio comfort food che evoca ricordi di famiglia e di pranzi domenicali. La loro preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, ma il risultato è un piatto ricco di sapore e di tradizione. Le polpette vengono realizzate con carne macinata, pane raffermo, uova, formaggio grattugiato e aromi, il tutto amalgamato con cura e modellato in palline. Il sugo di pomodoro è la base perfetta per accompagnare le polpette, arricchito da un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza che esalta il sapore del piatto.

Le polpette di carne al sugo sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Si possono preparare con diversi tipi di carne, come manzo, maiale o vitello, e si possono arricchire con altri ingredienti, come verdure tritate, pancetta o salsiccia. Il sugo di pomodoro può essere preparato con diversi tipi di pomodoro, come San Marzano o datterini, e può essere arricchito con spezie e aromi a piacere. Le polpette possono essere servite con diverse guarnizioni, come parmigiano grattugiato, basilico fresco o un filo d'olio extravergine d'oliva.

Le polpette di carne al sugo sono un piatto che si presta a diverse occasioni. Sono perfette per un pranzo in famiglia, per una cena tra amici o per un buffet. Si possono preparare in anticipo e riscaldare al momento di servirle. Sono un piatto che piace a tutti, dai bambini agli adulti, e che si può gustare in ogni stagione. La loro semplicità e la loro bontà le rendono un piatto sempre apprezzato e che non passa mai di moda.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le polpette di carne al sugo per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500 grammi di carne macinata (misto bovino e suino), 100 grammi di pane raffermo, 1 uovo, 50 grammi di parmigiano grattugiato, 1/2 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere, sale e pepe nero macinato fresco a piacere, 1 kg di pomodori pelati, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 1/2 bicchiere di vino rosso, 1 foglia di alloro, 1 pizzico di zucchero.

Preparazione delle Polpette

Inizia preparando le polpette. Metti il pane raffermo in una ciotola e bagnalo con acqua tiepida. Lascialo ammorbidire per qualche minuto, poi strizzalo bene e sbriciolatelo con le mani. In una ciotola capiente, metti la carne macinata, il pane sbriciolato, l'uovo, il parmigiano grattugiato, la cipolla tritata finemente, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, il peperoncino in polvere, il sale e il pepe nero. Amalgama bene tutti gli ingredienti con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungi un po' di acqua per rendere l'impasto più morbido. Forma delle palline di circa 3-4 cm di diametro e mettile da parte.

Prepara il sugo di pomodoro. In una pentola capiente, fai scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato e fai rosolare per qualche minuto, fino a quando la cipolla non sarà appassita. Aggiungi i pomodori pelati tritati, il vino rosso, la foglia di alloro, lo zucchero e un pizzico di sale. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato. Se necessario, aggiungi un po' di acqua durante la cottura.

Aggiungi le polpette al sugo di pomodoro. Fai cuocere le polpette nel sugo a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno cotte al cuore. Servi le polpette di carne al sugo calde, accompagnate da un contorno di pasta o di riso.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di pancetta affumicata tritata al composto delle polpette. Puoi anche aggiungere altre verdure tritate, come carote, sedano o zucchine, al sugo di pomodoro. Se preferisci un sugo più piccante, puoi aggiungere più peperoncino in polvere o un peperoncino fresco tritato. Le polpette di carne al sugo possono essere servite anche con un contorno di verdure al forno o di insalata fresca.

Le polpette di carne al sugo possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarle, basta farle cuocere a fuoco lento nel sugo per qualche minuto. Le polpette possono essere anche congelate, per un massimo di 3 mesi. Per scongelarle, basta lasciarle scongelare in frigorifero per una notte. Le polpette congelate possono essere cotte direttamente nel sugo, senza bisogno di scongelarle.

Un Piatto Semplice e Delizioso

Le polpette di carne al sugo sono un piatto semplice e gustoso che si presta a diverse varianti. La loro preparazione è facile e veloce, e il risultato è un piatto ricco di sapore e di tradizione. Le polpette sono un piatto che piace a tutti, dai bambini agli adulti, e che si può gustare in ogni stagione. La loro semplicità e la loro bontà le rendono un piatto sempre apprezzato e che non passa mai di moda. Se stai cercando un piatto tradizionale della cucina campana da preparare per la tua famiglia o per i tuoi amici, le polpette di carne al sugo sono la scelta perfetta.

Le Polpette di Carne al Sugo: Un Classico della Cucina Campana

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione delle Polpette

Consigli e Varianti

Un Piatto Semplice e Delizioso

Risorse Utili e Approfondimenti