Gnocchi di Zucca e Ricotta Affumicata: la Delizia della Cucina Friulana

Gli gnocchi di zucca e ricotta affumicata sono un piatto tipico della cucina friulana, che unisce la dolcezza della zucca con il sapore deciso della ricotta affumicata.

I gnocchi di zucca e ricotta affumicata sono un piatto iconico della tradizione culinaria friulana, che unisce ingredienti semplici ma dal sapore straordinario. La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con la ricotta affumicata, creando un connubio unico e irresistibile. In questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di questi deliziosi gnocchi, perfetti per deliziare il palato con i sapori autentici del Friuli Venezia Giulia.

Gnocchi di Zucca e Ricotta Affumicata: Un Piatto Tipico del Friuli Venezia Giulia

Gli gnocchi di zucca e ricotta affumicata sono un piatto tradizionale del Friuli Venezia Giulia, una regione ricca di sapori e tradizioni culinarie. La zucca, ingrediente principe di questa ricetta, è un ortaggio tipico della regione, coltivato in abbondanza nelle campagne friulane. La ricotta affumicata, un formaggio dal sapore intenso e leggermente piccante, conferisce al piatto un tocco di originalità e un aroma inconfondibile.

La ricetta degli gnocchi di zucca e ricotta affumicata è semplice da realizzare, ma richiede un po' di pazienza e attenzione. La zucca va cotta e passata al setaccio per ottenere una purea liscia e vellutata. La ricotta affumicata va sbriciolata e amalgamata alla purea di zucca, insieme a farina, uova e un pizzico di sale. Il composto ottenuto va lavorato fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido, che verrà poi diviso in piccoli gnocchi.

Gli gnocchi vengono cotti in acqua bollente salata e conditi con un semplice sugo di burro fuso e salvia. Il risultato è un piatto semplice, ma gustoso e appagante, che rappresenta al meglio la tradizione culinaria friulana. Gli gnocchi di zucca e ricotta affumicata sono un piatto perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici, e sono apprezzati da grandi e piccini.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli gnocchi di zucca e ricotta affumicata per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di zucca (preferibilmente varietà 'Butternut' o 'Mantovana')

• 250 g di ricotta affumicata (puoi trovarla nei negozi di prodotti tipici friulani o online)

• 150 g di farina 00

• 1 uovo

• Sale q.b.

• 50 g di burro

• 4 foglie di salvia fresca

• Pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione degli Gnocchi

1. Cuocere la zucca: Taglia la zucca a cubetti, eliminando la buccia e i semi. Cuocila in forno a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando non sarà tenera. Una volta cotta, passa la zucca al setaccio per ottenere una purea liscia e vellutata.

2. Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, mescola la purea di zucca con la ricotta affumicata sbriciolata, la farina, l'uovo e un pizzico di sale. Lavora l'impasto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Se necessario, aggiungi altra farina, un cucchiaio alla volta, fino a ottenere la consistenza desiderata.

3. Formare gli gnocchi: Dividi l'impasto in 4 parti uguali. Con le mani, forma dei cilindri di circa 2 cm di diametro. Taglia i cilindri in gnocchi di circa 2 cm di lunghezza. Se vuoi, puoi dare agli gnocchi una forma più tradizionale, usando un apposito attrezzo per gnocchi.

Cottura e Conditura

1. Cuocere gli gnocchi: Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungi gli gnocchi e cuocili per circa 3 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scola gli gnocchi con una schiumarola e trasferiscili in una ciotola.

2. Preparare il condimento: In una padella antiaderente, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi le foglie di salvia e lascia insaporire per qualche minuto. Aggiungi gli gnocchi e mescola delicatamente per condirli con il burro e la salvia.

3. Servire: Servi gli gnocchi di zucca e ricotta affumicata caldi, spolverati con pepe nero macinato fresco a piacere. Puoi accompagnare il piatto con un bicchiere di vino rosso friulano, come il Refosco dal Peduncolo Rosso.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata all'impasto degli gnocchi. Se non hai la ricotta affumicata, puoi sostituirla con ricotta fresca, ma il sapore sarà meno intenso. Puoi anche aggiungere altri ingredienti all'impasto, come spinaci tritati o pancetta affumicata a cubetti.

Gli gnocchi di zucca e ricotta affumicata possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per ricuocerli, basta farli bollire in acqua bollente salata per circa 2 minuti. Gli gnocchi possono essere anche congelati, per un massimo di 3 mesi. Per scongelarli, basta lasciarli scongelare in frigorifero per una notte.

Gli gnocchi di zucca e ricotta affumicata sono un piatto versatile che può essere gustato in diverse occasioni. Sono perfetti per un pranzo in famiglia, per una cena tra amici o per un picnic all'aperto. Sono anche un'ottima idea per un piatto unico, da accompagnare con un'insalata fresca.

Gnocchi di Zucca e Ricotta Affumicata: Un Piatto Tipico del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione degli Gnocchi

Cottura e Conditura

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti