Cjalsons di Ricotta e Spinaci: la Delizia della Cucina Friulana

I cjalsons di ricotta e spinaci sono un piatto tipico della cucina friulana, che unisce sapori autentici e tradizione culinaria.

I cjalsons di ricotta e spinaci rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della cucina friulana, un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria della regione Friuli Venezia Giulia. Questi ravioli ripieni sono un connubio perfetto tra la morbida ricotta fresca e la delicatezza degli spinaci, avvolti in una sfoglia sottile e gustosa. La preparazione dei cjalsons richiede cura e attenzione, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo con un'esplosione di sapori autentici e genuini.

Cjalsons di ricotta e spinaci: un piatto tipico del Friuli Venezia Giulia

I Cjalsons sono un piatto tradizionale della cucina friulana, un tipo di ravioli ripieni di ricotta e spinaci, conditi con burro fuso e salvia. Il nome deriva dal dialetto friulano e significa letteralmente 'piccoli cuscini', un riferimento alla forma dei ravioli. I Cjalsons sono un piatto semplice ma gustoso, che si prepara con ingredienti freschi e genuini, tipici della tradizione culinaria friulana.

La ricetta dei Cjalsons è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che ha la sua variante. La ricetta base prevede l'utilizzo di pasta all'uovo, fatta in casa o acquistata, ripiena di ricotta fresca, spinaci lessati e tritati, parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe. Il ripieno può essere arricchito con altri ingredienti, come noce moscata, aglio o cipolla, a seconda dei gusti personali.

I Cjalsons sono un piatto versatile, che può essere servito come primo piatto o come antipasto. Si possono gustare sia caldi che freddi, e si abbinano perfettamente a vini bianchi friulani, come il Friulano o il Sauvignon. I Cjalsons sono un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, che rappresenta la semplicità e la genuinità della cucina di questa regione.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i Cjalsons per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta all'uovo: 300 g (o 400 g di sfoglia già pronta)

• Ricotta fresca: 250 g

• Spinaci freschi: 250 g

• Parmigiano Reggiano grattugiato: 50 g

• Sale: q.b.

• Pepe nero macinato fresco: q.b.

• Noce moscata grattugiata: un pizzico (facoltativo)

• Burro fuso: 50 g

• Salvia fresca: 4 foglie

Preparazione del ripieno

Inizia preparando il ripieno dei Cjalsons. Lava gli spinaci e lessali in acqua bollente salata per 2-3 minuti. Scola gli spinaci e strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso. Tritali finemente con un coltello o un robot da cucina.

In una ciotola, mescola la ricotta con gli spinaci tritati, il parmigiano reggiano grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata (facoltativa). Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Se il ripieno risulta troppo morbido, puoi aggiungere un po' di pane grattugiato per renderlo più consistente. Lascia riposare il ripieno in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparazione dei Cjalsons

Stendi la pasta all'uovo su un piano infarinato, fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm. Con un coppapasta o un bicchiere, ricava dei dischi di pasta del diametro di circa 8 cm.

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta. Bagna i bordi del disco con un po' d'acqua e richiudi a mezzaluna, premendo bene i bordi per sigillare il raviolo. Ripeti l'operazione con tutti i dischi di pasta.

Cuoci i Cjalsons in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scola i Cjalsons con una schiumarola e condiscili con il burro fuso e le foglie di salvia tritate. Servi i Cjalsons caldi e buon appetito!

Consigli e varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un po' di aglio tritato al ripieno dei Cjalsons. Puoi anche sostituire gli spinaci con altre verdure, come bietole, rapa o cavolo nero.

Se non hai tempo di preparare la pasta all'uovo in casa, puoi utilizzare la sfoglia già pronta. In questo caso, ti consiglio di stenderla leggermente con un mattarello prima di ricavare i dischi di pasta.

I Cjalsons possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni. Per scongelarli, basta cuocerli direttamente in acqua bollente. I Cjalsons sono un piatto semplice e gustoso, che si presta a diverse varianti e interpretazioni. Sperimenta con gli ingredienti e crea la tua versione personalizzata di questo piatto tipico della tradizione culinaria friulana.

Cjalsons di ricotta e spinaci: un piatto tipico del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del ripieno

Preparazione dei Cjalsons

Consigli e varianti

Risorse Utili e Approfondimenti