Cjarsons con la ricotta: la deliziosa ricetta della cucina friulana

I cjarsons con la ricotta sono un piatto tipico della cucina friulana, ricco di storia e tradizione.

I cjarsons con la ricotta sono uno dei piatti più amati e rappresentativi della cucina friulana, un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria della regione Friuli Venezia Giulia. Si tratta di ravioli ripieni di ricotta fresca e aromatizzati con erbe aromatiche, una combinazione di sapori unica e irresistibile. La preparazione dei cjarsons con la ricotta richiede cura e attenzione, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo con un piatto ricco di gusto e genuinità.

Cjarsons con la Ricotta: Un Viaggio nel Gusto del Friuli Venezia Giulia

I Cjarsons sono un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, un raviolo di grandi dimensioni ripieno di ricotta, spinaci e pane grattugiato, condito con burro fuso e salvia. La loro origine risale al periodo medievale, quando le famiglie contadine friulane li preparavano con ingredienti semplici e genuini, tramandando la ricetta di generazione in generazione.

Il nome Cjarsons deriva dal dialetto friulano e significa letteralmente 'carciofi', un riferimento alla forma del raviolo che ricorda quella del carciofo. La ricetta dei Cjarsons varia leggermente da zona a zona, ma la base rimane sempre la stessa: un impasto di farina, uova e acqua, che viene steso sottilmente e tagliato in quadrati.

Al centro di ogni quadrato viene posto il ripieno, composto da ricotta, spinaci lessati e strizzati, pane grattugiato, uovo, sale e noce moscata. I Cjarsons vengono poi chiusi a forma di mezza luna e cotti in acqua bollente salata. Una volta cotti, vengono conditi con burro fuso e salvia, oppure con un sugo di pomodoro semplice.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i Cjarsons con la ricotta per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per l'impasto:

• 300 g di farina 00

• 2 uova medie

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• Sale q.b.

• Acqua tiepida q.b.

Ingredienti per il Ripieno

Per il ripieno:

• 500 g di ricotta fresca

• 200 g di spinaci freschi

• 50 g di pane grattugiato

• 1 uovo

• Noce moscata grattugiata q.b.

• Sale q.b.

• Pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione dei Cjarsons

Preparazione:

1. Inizia preparando l'impasto: in una ciotola capiente, mescola la farina con le uova, l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente l'acqua tiepida, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

2. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

3. Nel frattempo, prepara il ripieno: lava gli spinaci, lessali in acqua bollente salata per pochi minuti, quindi strizzali bene e tritali finemente.

4. In una ciotola capiente, mescola la ricotta con gli spinaci tritati, il pane grattugiato, l'uovo, la noce moscata, il sale e il pepe nero.

5. Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata, fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm.

6. Taglia l'impasto in quadrati di circa 8 cm di lato.

7. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta.

8. Piega a metà ogni quadrato di pasta, formando una mezza luna.

9. Sigilla bene i bordi premendo con le dita.

10. Cuoci i Cjarsons in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti.

11. Scola i Cjarsons e condiscili con burro fuso e salvia.

Consigli e Varianti

I Cjarsons possono essere conditi anche con un sugo di pomodoro semplice, oppure con un ragù di carne.

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere al ripieno un pizzico di aglio o di cipolla tritati finemente.

Se vuoi rendere i Cjarsons più leggeri, puoi sostituire la ricotta con la ricotta di pecora o con la ricotta di capra.

Cjarsons con la Ricotta: Un Viaggio nel Gusto del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 Persone

Ingredienti per il Ripieno

Preparazione dei Cjarsons

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti