Crescentine Modenesi con Prosciutto Crudo: la Ricetta Tradizionale dell'Emilia Romagna

Le crescentine modenesi con prosciutto crudo sono un piatto tradizionale dell'Emilia Romagna, composto da dischi di pasta fritti e farciti con prelibato prosciutto crudo.

Crescentine Modenesi con Prosciutto Crudo: la Ricetta Tradizionale dell'Emilia Romagna

Le crescentine modenesi con prosciutto crudo rappresentano uno dei piatti più amati e conosciuti dell'Emilia Romagna. Le crescentine sono morbidi dischi di pasta lievitata fritti in olio bollente, che vengono farciti con fette sottili di prosciutto crudo, un'eccellenza gastronomica della regione. Questa combinazione di sapori e consistenze rende le crescentine modenesi un piatto irresistibile, perfetto da gustare in compagnia e accompagnato da un buon bicchiere di Lambrusco, il vino tipico della zona.

Le Crescentine Modenesi: Un'Icona della Cucina Emiliana

Le crescentine modenesi, conosciute anche come tigelle, sono un piatto tipico della tradizione culinaria emiliana, in particolare della provincia di Modena. Queste piccole focacce rotonde, cotte su una piastra di ghisa, sono un'esplosione di sapori e profumi che evocano la genuinità e la semplicità della cucina casalinga.

La loro preparazione è semplice e veloce, ma richiede un'attenta cura nella scelta degli ingredienti e nella cottura. La farina di grano tenero, il lievito di birra, l'acqua e un pizzico di sale sono gli ingredienti base per un impasto morbido e fragrante.

Le crescentine modenesi sono un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni. Possono essere gustate calde e appena sfornate, farcite con prosciutto crudo, formaggio, salsiccia, funghi o verdure, oppure accompagnate da un buon vino rosso.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le crescentine modenesi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 300 g di farina di grano tenero 00

• 10 g di lievito di birra fresco

• 150 ml di acqua tiepida

• 5 g di sale fino

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

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Preparazione delle Crescentine

1. In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida. Aggiungi l'olio extravergine di oliva e mescola bene.

2. Aggiungi la farina e il sale e impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi altra farina o acqua per ottenere la consistenza desiderata.

3. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

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Cottura e Farcitura

1. Dividi l'impasto in 8-10 palline uguali e stendile con un mattarello fino a ottenere dei dischi sottili di circa 10 cm di diametro.

2. Scalda una piastra di ghisa o una padella antiaderente a fuoco medio. Cuoci le crescentine per 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e leggermente gonfie.

3. Servi le crescentine calde e appena sfornate, farcite con prosciutto crudo e formaggio a piacere.

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Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di pepe nero o di origano all'impasto.

Le crescentine modenesi possono essere farcite con diverse altre specialità emiliane, come la salsiccia, i funghi o le verdure. Puoi anche provare a farcirle con formaggi cremosi o salse piccanti.

Le crescentine sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena informale, ma possono essere anche servite come antipasto o aperitivo.

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Risorse Utili e Approfondimenti