Crescentine con Strutto: la Ricetta Tradizionale dell'Emilia Romagna

Le crescentine con strutto sono un piatto tradizionale dell'Emilia Romagna, fragranti e gustose.

Crescentine con Strutto: la Ricetta Tradizionale dell'Emilia Romagna

Le crescentine con strutto sono un piatto iconico dell'Emilia Romagna, amate per la loro croccantezza e sapore unico. Preparare le crescentine in casa è un'esperienza che porta con sé tradizione e genuinità. L'uso dello strutto conferisce alle crescentine quella fragranza e consistenza che le rendono irresistibili. Segui attentamente questa ricetta per deliziare il palato con un piatto tipico della cucina emiliana.

Le Crescentine: Un'icona dell'Emilia Romagna

Le crescentine, conosciute anche come tigelle, sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna, in particolare della provincia di Modena e Bologna. Queste piccole focacce rotonde, cotte su una piastra di ghisa, sono un'autentica delizia che si gusta calda e fragrante, accompagnata da una varietà di salse e condimenti. La loro preparazione è semplice e veloce, ma il segreto per ottenere un risultato perfetto risiede nell'utilizzo dello strutto, ingrediente fondamentale per la loro consistenza morbida e croccante.

Le crescentine sono un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni. Possono essere gustate come antipasto, farcite con salumi e formaggi, oppure come secondo piatto, accompagnate da verdure grigliate o salse a base di pomodoro. La loro semplicità le rende un piatto ideale per ogni occasione, dalla cena in famiglia alla festa con gli amici.

La tradizione delle crescentine è profondamente radicata nella cultura emiliana. Un tempo, venivano preparate nelle case contadine con ingredienti semplici e genuini. Oggi, le crescentine sono un piatto apprezzato in tutta Italia e all'estero, simbolo della cucina emiliana e della sua genuinità.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare delle crescentine perfette per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Farina 00: 300 g

• Strutto: 100 g

• Acqua tiepida: 150 ml

• Sale fino: 1 cucchiaino

• Lievito di birra fresco: 10 g (oppure 5 g di lievito di birra secco)

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Preparazione delle Crescentine

La preparazione delle crescentine è semplice e veloce. Inizia sciogliendo lo strutto in un pentolino a fuoco basso. Una volta sciolto, lascialo raffreddare leggermente.

In una ciotola capiente, mescola la farina con il sale. Aggiungi lo strutto fuso e l'acqua tiepida, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se necessario, aggiungi altra acqua o farina per ottenere la consistenza desiderata.

Impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare l'impasto in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

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Cottura e Servizio

Una volta lievitato, dividi l'impasto in 8-10 pezzi uguali. Stendi ogni pezzo con un mattarello, formando dei dischi di circa 10 cm di diametro. Se non hai una piastra di ghisa, puoi cuocere le crescentine in una padella antiaderente leggermente unta.

Cuoci le crescentine a fuoco medio per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e leggermente gonfie. Servi le crescentine calde, accompagnate da salse e condimenti a piacere. Tra le salse più tradizionali troviamo il lardo, la salsiccia, il formaggio, la marmellata e il miele.

Le crescentine sono un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni. Puoi farcirle con salumi e formaggi, oppure con verdure grigliate o salse a base di pomodoro. La loro semplicità le rende un piatto ideale per ogni occasione, dalla cena in famiglia alla festa con gli amici.

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Consigli e Varianti

Per ottenere delle crescentine perfette, è importante utilizzare strutto di alta qualità. Lo strutto conferisce alle crescentine la loro consistenza morbida e croccante.

Se non hai a disposizione una piastra di ghisa, puoi cuocere le crescentine in una padella antiaderente leggermente unta. Tuttavia, la piastra di ghisa è ideale per ottenere una cottura uniforme e una croccantezza perfetta.

Le crescentine possono essere conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un paio di giorni. Per gustarle al meglio, riscaldale leggermente in forno o in padella prima di servirle.

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Risorse Utili e Approfondimenti