Ricetta Coccoi de Grano Duro con Bottarga di Muggine: un piatto tipico della Sardegna

Il Coccoi de Grano Duro con Bottarga di Muggine è un piatto tipico della Sardegna che incanta i palati con la sua semplicità e genuinità.

Il Coccoi de Grano Duro con Bottarga di Muggine è un piatto iconico della tradizione culinaria sarda, che unisce la rusticità del grano duro alla prelibatezza della bottarga di muggine. Questa ricetta rappresenta l'eccellenza della cucina isolana, basata su ingredienti semplici ma di alta qualità. Il Coccoi, un tipico pane sardo a base di semola di grano duro, viene arricchito dalla bottarga, un prodotto ittico pregiato tipico della Sardegna. Scopriamo insieme come preparare questo piatto che racchiude tutto il sapore e l'autenticità dell'isola.

Introduzione ai Coccoi di Grano Duro con Bottarga di Muggine

I coccoi sono un piatto tipico della tradizione culinaria sarda, in particolare della zona di Ogliastra. Si tratta di sfoglie di pasta sottili e rotonde, cotte in acqua bollente e condite con ingredienti semplici ma gustosi. Tra le varianti più apprezzate, troviamo i coccoi con bottarga di muggine, un'esplosione di sapori che esalta la genuinità della cucina sarda.

La bottarga di muggine, ottenuta dalle uova di muggine salate e essiccate, è un ingrediente pregiato che conferisce ai coccoi un sapore intenso e umami. La sua consistenza granulosa si sposa perfettamente con la morbidezza della pasta, creando un connubio di sapori e texture irresistibile.

La ricetta dei coccoi di grano duro con bottarga di muggine è semplice da realizzare, ma richiede un po' di pazienza per la preparazione della pasta. Il risultato finale, però, ripagherà ogni sforzo, regalando un piatto autentico e saporito, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i coccoi di grano duro con bottarga di muggine per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 300 grammi di semola di grano duro, 150 ml di acqua, 1 cucchiaino di sale fino, 100 grammi di bottarga di muggine, 1 spicchio di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 50 ml di olio extravergine di oliva, pepe nero macinato fresco, sale q.b.

Preparazione della Pasta

Inizia preparando la pasta. Versa la semola di grano duro su una spianatoia e forma una fontana al centro. Aggiungi l'acqua poco alla volta, mescolando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiungi il sale e continua ad impastare per almeno 10 minuti, fino a quando l'impasto non sarà liscio e omogeneo.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in 4 parti uguali e stendi ogni parte con un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia sottile e uniforme. Taglia la sfoglia in cerchi di circa 10 cm di diametro.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Cuoci i coccoi per circa 3 minuti, fino a quando non saliranno a galla. Scola i coccoi e mettili da parte.

Preparazione del Condiment

Nel frattempo, prepara il condiment. Sminuzza la bottarga di muggine e mettila da parte. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente. Lava e trita il prezzemolo. In una padella capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e lascialo rosolare per qualche minuto, fino a quando non sarà dorato.

Aggiungi la bottarga di muggine sminuzzata e mescola per qualche minuto, fino a quando non si sarà sciolta. Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola ancora per qualche secondo. Regola di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Versa i coccoi cotti nella padella con il condiment e mescola delicatamente per amalgamare il tutto. Servi i coccoi di grano duro con bottarga di muggine caldi e buon appetito!

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al condiment. Se non hai la bottarga di muggine, puoi sostituirla con del tonno fresco o del salmone affumicato.

I coccoi possono essere serviti anche freddi, come antipasto o contorno. In questo caso, è consigliabile condire i coccoi con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco.

I coccoi di grano duro con bottarga di muggine sono un piatto semplice ma gustoso, che saprà conquistare il palato di tutti. Buon appetito!

Introduzione ai Coccoi di Grano Duro con Bottarga di Muggine

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione del Condiment

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti