Ricetta Coccoi de Grano Duro con Cipolle e Acciughe: un piatto tipico della cucina sarda

Il Coccoi de Grano Duro con cipolle e acciughe è un piatto tipico della cucina sarda, ricco di sapori mediterranei e tradizione culinaria.

Il Coccoi de Grano Duro con cipolle e acciughe è un piatto che racchiude tutta l'autenticità e la tradizione della cucina sarda. Con ingredienti semplici ma dal sapore intenso, questa ricetta è un vero e proprio inno alla gastronomia dell'isola. Le cipolle dolci si sposano alla perfezione con le acciughe salate, creando un connubio di sapori unico e indimenticabile. Scopriamo insieme come preparare il Coccoi de Grano Duro con cipolle e acciughe e deliziare il palato con un piatto genuino e ricco di storia.

Coccoi de Grano Duro: Un Piatto Tradizionale Sardo

I coccoi de grano duro sono un piatto tipico della tradizione culinaria sarda, in particolare della zona di Ogliastra, che si distingue per la sua semplicità e la sua genuinità. Questi sfiziosi bocconcini di pasta di grano duro, cotti al forno e conditi con un sugo a base di cipolle e acciughe, rappresentano un esempio di come la cucina sarda sappia valorizzare al meglio gli ingredienti semplici e locali.

La ricetta dei coccoi de grano duro è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la sua variante, ma la base rimane sempre la stessa: una pasta di grano duro, acqua e un pizzico di sale. La semplicità degli ingredienti si traduce in un sapore autentico e genuino, che conquista il palato e riporta alla mente i sapori della tradizione.

I coccoi de grano duro sono un piatto versatile che può essere gustato sia come antipasto che come secondo piatto, accompagnato da un buon vino rosso sardo. La loro croccantezza esterna e la morbidezza interna si sposano perfettamente con il sapore intenso del sugo di cipolle e acciughe, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i coccoi de grano duro per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta di grano duro: 300 g

• Acqua: 150 ml

• Sale: 1 cucchiaino

• Cipolle: 2 medie

• Acciughe sott'olio: 5 filetti

• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai

• Pepe nero: q.b.

Preparazione dei Coccoi

1. Inizia preparando la pasta per i coccoi de grano duro. In una ciotola, mescola la pasta di grano duro con l'acqua e il sale. Impasta il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo riposare per circa 30 minuti.

2. Nel frattempo, prepara il sugo. Affetta finemente le cipolle e falle rosolare in una padella con l'olio extravergine di oliva. Aggiungi le acciughe sott'olio e falle sciogliere a fuoco lento. Aggiusta di sale e pepe nero.

3. Dopo il riposo, dividi l'impasto in 12-15 pezzi uguali. Stendi ogni pezzo di impasto con un mattarello, fino ad ottenere un disco sottile. Taglia ogni disco in 4 spicchi e arrotolali su se stessi, formando dei coccoi.

Cottura e Servizio

1. Disponi i coccoi su una teglia da forno rivestita di carta da forno. Spennella i coccoi con un filo di olio extravergine di oliva e cuocili in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno dorati.

2. Una volta cotti, servi i coccoi de grano duro caldi, conditi con il sugo di cipolle e acciughe. Puoi aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo per un tocco di sapore in più.

3. I coccoi de grano duro sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La loro croccantezza esterna e la morbidezza interna si sposano perfettamente con il sapore intenso del sugo di cipolle e acciughe, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo di cipolle e acciughe.

Se preferisci un gusto più delicato, puoi sostituire le acciughe con del tonno in scatola.

I coccoi de grano duro possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un paio di giorni. Prima di servirli, puoi riscaldarli in forno o al microonde.

Coccoi de Grano Duro: Un Piatto Tradizionale Sardo

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Coccoi

Cottura e Servizio

Consigli e Varianti

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