Ricetta Coccoi de Pomodoro e Piselli: un piatto tipico della cucina sarda

Il Coccoi de Pomodoro e Piselli è un piatto tipico della cucina sarda che unisce la morbidezza del pane all'intensità del pomodoro e alla dolcezza dei piselli.

Ricetta Coccoi de Pomodoro e Piselli: un piatto tipico della cucina sarda

Il Coccoi de Pomodoro e Piselli è un piatto iconico della tradizione culinaria della Sardegna, che incarna sapori autentici e ingredienti locali. Questa ricetta unisce la morbidezza del pane, tipica della panificazione sarda, con la freschezza e la dolcezza dei piselli, arricchiti dal sapore intenso del pomodoro. Un connubio di gusti che racconta la storia e le radici di un'isola ricca di tradizioni gastronomiche.

Coccoi de Pomodoro e Piselli: Un Piatto Tradizionale Sardo

I coccoi de pomodoro e piselli sono un piatto tipico della tradizione culinaria sarda, in particolare della zona di Ogliastra. Questo piatto semplice e gustoso, a base di pasta fresca fatta in casa, pomodoro fresco e piselli, è un esempio di come la cucina sarda sappia valorizzare gli ingredienti semplici e genuini del territorio.

I coccoi, che in sardo significa 'piccoli gnocchi', sono una pasta fresca a base di semola di grano duro e acqua, che viene lavorata a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. I coccoi vengono poi cotti in acqua bollente e conditi con un sugo semplice a base di pomodoro fresco, piselli, cipolla, aglio e olio extravergine di oliva.

Questo piatto è un'ottima soluzione per un pranzo o una cena leggera e gustosa, ideale per le giornate calde e per chi cerca un piatto semplice e genuino. La sua preparazione è relativamente semplice e veloce, e il risultato è un piatto ricco di sapore e di tradizione.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i coccoi de pomodoro e piselli per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta fresca: 400 g di coccoi (o gnocchi)

• Pomodoro fresco: 500 g

• Piselli freschi o surgelati: 200 g

• Cipolla: 1 media

• Aglio: 1 spicchio

• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

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Preparazione dei Coccoi

La preparazione dei coccoi de pomodoro e piselli inizia con la preparazione della pasta fresca. Se non hai a disposizione i coccoi già pronti, puoi prepararli in casa seguendo una ricetta tradizionale. La ricetta prevede l'utilizzo di semola di grano duro e acqua, che vengono lavorate a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. L'impasto viene poi diviso in piccoli pezzi e lavorato a mano fino ad ottenere dei coccoi di forma irregolare.

Una volta preparati i coccoi, mettili da parte e inizia a preparare il sugo. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l'aglio schiacciato e l'olio extravergine di oliva. Aggiungi i pomodori pelati e tritati e i piselli, e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i coccoi per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scola i coccoi e aggiungili al sugo di pomodoro e piselli. Mescola delicatamente e lascia cuocere per altri 2 minuti, o fino a quando il sugo non si sarà ben amalgamato ai coccoi.

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Consigli e Varianti

I coccoi de pomodoro e piselli possono essere arricchiti con l'aggiunta di altri ingredienti, come pancetta affumicata o salsiccia sarda. Puoi anche aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza. Se preferisci un piatto più ricco, puoi aggiungere un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato al momento di servire.

I coccoi de pomodoro e piselli sono un piatto versatile che può essere servito sia caldo che freddo. Se li servi freddi, puoi aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe nero fresco macinato.

Per un'esperienza culinaria ancora più autentica, ti consigliamo di accompagnare i coccoi de pomodoro e piselli con un bicchiere di vino rosso sardo, come il Cannonau o il Carignano.

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Conclusione

I coccoi de pomodoro e piselli sono un piatto semplice e gustoso che rappresenta la tradizione culinaria sarda. La sua preparazione è relativamente semplice e veloce, e il risultato è un piatto ricco di sapore e di tradizione. Se sei alla ricerca di un piatto semplice e genuino, i coccoi de pomodoro e piselli sono la scelta perfetta.

Questo piatto è un'ottima soluzione per un pranzo o una cena leggera e gustosa, ideale per le giornate calde e per chi cerca un piatto semplice e genuino. La sua preparazione è relativamente semplice e veloce, e il risultato è un piatto ricco di sapore e di tradizione.

Se hai la possibilità di assaggiare i coccoi de pomodoro e piselli in Sardegna, non perdere l'occasione di gustare questo piatto autentico e tradizionale. Potrai apprezzare appieno il sapore genuino degli ingredienti e la sapienza culinaria della tradizione sarda.

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Risorse Utili e Approfondimenti