Cjarsons Fritti: la Deliziosa Ricetta della Cucina Friulana

I cjarsons fritti sono un piatto tradizionale della cucina friulana, caratterizzati da un guscio croccante e un ripieno morbido e saporito.

Cjarsons Fritti: la Deliziosa Ricetta della Cucina Friulana

I cjarsons fritti sono un piatto iconico della tradizione culinaria friulana, amata per la sua combinazione di croccantezza e morbidezza. Questi ravioli fritti sono un'eccellenza della cucina tipica del Friuli Venezia Giulia, perfetti da gustare come antipasto o piatto principale. Scopriamo insieme come preparare i cjarsons fritti seguendo la ricetta tradizionale, per portare in tavola tutto il sapore autentico di questa regione del nord Italia.

Cjarsons Fritti: Un Delizioso Viaggio nella Tradizione Friulana

I cjarsons fritti sono un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, in particolare della zona di Udine. Questi ravioli fritti sono un'esplosione di sapori e consistenze, con un ripieno ricco e saporito racchiuso in una pasta sottile e croccante. La loro origine risale a tempi antichi, quando le famiglie contadine friulane li preparavano con ingredienti semplici e genuini, come le erbe aromatiche e il formaggio locale.

La ricetta dei cjarsons fritti è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce gelosamente la propria variante. La preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale è un piatto che conquista il palato e il cuore. I cjarsons fritti sono perfetti come antipasto o come secondo piatto, accompagnati da un vino bianco locale o da una birra artigianale.

Oggi, i cjarsons fritti sono un piatto apprezzato in tutta la regione Friuli Venezia Giulia e oltre, e sono spesso presenti nei menu dei ristoranti e delle trattorie locali. La loro fama è dovuta al loro sapore unico e alla loro capacità di evocare ricordi di famiglia e di tradizioni culinarie antiche. Se vi trovate in Friuli Venezia Giulia, non perdete l'occasione di assaggiare questi ravioli fritti e di scoprire il loro fascino irresistibile.

Leggi anche: Cjarsons al Radicchio: la Deliziosa Ricetta della Cucina Friulana

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i cjarsons fritti per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 250 g di farina 00, 2 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale q.b. per la pasta. Per il ripieno: 200 g di ricotta fresca, 100 g di formaggio Asiago stagionato grattugiato, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 spicchio d'aglio tritato, sale q.b., pepe nero macinato fresco q.b.. Per la frittura: olio di semi di arachidi q.b..

La farina 00 è la base per la pasta dei cjarsons fritti, mentre le uova conferiscono elasticità e morbidezza. L'olio extravergine di oliva aggiunge un tocco di sapore e aroma. Per il ripieno, la ricotta fresca è l'ingrediente principale, mentre il formaggio Asiago stagionato grattugiato dona sapidità e un gusto intenso. L'uovo lega il ripieno, mentre il prezzemolo tritato e l'aglio tritato aggiungono un tocco di freschezza e aroma. Il sale e il pepe nero macinato fresco completano il sapore del ripieno.

L'olio di semi di arachidi è l'ideale per la frittura dei cjarsons fritti, perché ha un punto di fumo alto e non altera il sapore del piatto. La quantità di olio necessaria dipende dalla dimensione della pentola e dal numero di cjarsons fritti che si vogliono friggere.

Leggi anche: Cjarsons di Zucca: la Deliziosa Ricetta della Cucina Friulana

Preparazione della Pasta

Per preparare la pasta dei cjarsons fritti, iniziate versando la farina 00 su una spianatoia e formate una fontana al centro. Aggiungete le uova, l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Impastate gli ingredienti con le mani, aggiungendo poca acqua se necessario, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

La farina 00 è la base per la pasta dei cjarsons fritti, mentre le uova conferiscono elasticità e morbidezza. L'olio extravergine di oliva aggiunge un tocco di sapore e aroma. Il sale esalta il sapore della pasta. Il riposo dell'impasto è fondamentale per permettere alla farina di assorbire l'acqua e per ottenere una pasta più elastica e facile da lavorare.

Dopo il riposo, stendete l'impasto con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Tagliate la sfoglia in quadrati di circa 10 cm di lato. Su ogni quadrato, mettete un cucchiaino di ripieno al centro e richiudete i bordi a forma di triangolo, sigillandoli bene con le dita.

Leggi anche: Cjarsons con Zucca: la Deliziosa Ricetta della Cucina Friulana

Preparazione del Ripieno

Per preparare il ripieno dei cjarsons fritti, iniziate mescolando la ricotta fresca con il formaggio Asiago stagionato grattugiato, l'uovo, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, il sale e il pepe nero macinato fresco. Amalgamate gli ingredienti con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo e saporito.

La ricotta fresca è l'ingrediente principale del ripieno, mentre il formaggio Asiago stagionato grattugiato dona sapidità e un gusto intenso. L'uovo lega il ripieno, mentre il prezzemolo tritato e l'aglio tritato aggiungono un tocco di freschezza e aroma. Il sale e il pepe nero macinato fresco completano il sapore del ripieno.

Il ripieno dei cjarsons fritti può essere variato a piacere, aggiungendo altri ingredienti come spinaci, bietole, pancetta o speck. La scelta degli ingredienti dipende dai gusti personali e dalla tradizione familiare.

Leggi anche: Cjalsons di Frutta: la Deliziosa Ricetta della Cucina Friulana

Cottura e Servizio

Per friggere i cjarsons fritti, portate a temperatura alta l'olio di semi di arachidi in una pentola capiente. Quando l'olio è caldo, immergete i cjarsons fritti uno alla volta, facendo attenzione a non sovrapporli. Friggeteli per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scolateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

L'olio di semi di arachidi è l'ideale per la frittura dei cjarsons fritti, perché ha un punto di fumo alto e non altera il sapore del piatto. La temperatura dell'olio è fondamentale per ottenere una frittura perfetta: se l'olio è troppo freddo, i cjarsons fritti assorbiranno troppo olio, mentre se è troppo caldo, rischiano di bruciarsi.

Servite i cjarsons fritti caldi, accompagnati da un vino bianco locale o da una birra artigianale. Potete anche aggiungere un pizzico di sale e di pepe nero macinato fresco a piacere. I cjarsons fritti sono un piatto gustoso e appagante, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

Leggi anche: Cjalsons di Frutta: la Deliziosa Ricetta della Cucina Friulana

Risorse Utili e Approfondimenti