Cjalsons di Frutta: la Deliziosa Ricetta della Cucina Friulana

I cjalsons di frutta sono un piatto tipico della cucina friulana, caratterizzati da un involucro di cartapesta trasparente che racchiude un ripieno dolce a base di frutta secca, marmellata e aromi.

I cjalsons di frutta sono un'autentica prelibatezza della tradizione culinaria friulana, un piatto che racchiude sapori unici e genuini. Caratterizzati da un involucro di cartapesta trasparente che cela un cuore dolce e profumato, i cjalsons sono un vero simbolo della cucina del Friuli Venezia Giulia. La combinazione di ingredienti come frutta secca, marmellata e aromi crea un connubio di gusto che conquista i palati di chiunque li assaggi. Scopriamo insieme come preparare questa delizia e deliziare amici e familiari con un piatto tipico e ricco di storia.

Cjalsons di Frutta: Un Dolce Tradizionale Friulano

I Cjalsons di Frutta sono un dolce tradizionale friulano, tipico della zona di Udine e del Collio. Sono dei ravioli dolci ripieni di frutta fresca o cotta, avvolti in un involucro di cartapesta trasparente, che li rende un dolce unico e delicato.

La cartapesta utilizzata per l'involucro è una pasta sottile e trasparente, realizzata con farina, acqua e zucchero. La frutta utilizzata per il ripieno può essere di diverse varietà, come mele, pere, prugne, fichi o uva. I Cjalsons di Frutta sono un dolce perfetto per le occasioni speciali, ma anche per una merenda golosa.

La preparazione dei Cjalsons di Frutta è un po' laboriosa, ma il risultato finale è davvero appagante. La cartapesta deve essere stesa in modo sottile e uniforme, per evitare che si rompa durante la cottura. Il ripieno deve essere ben amalgamato e non troppo umido, per evitare che la cartapesta si inzuppi.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i Cjalsons di Frutta per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la cartapesta: 100 g di farina 00, 100 ml di acqua, 50 g di zucchero semolato. Per il ripieno: 500 g di frutta fresca o cotta a piacere (mele, pere, prugne, fichi, uva), 50 g di zucchero semolato, 1 cucchiaio di rum (facoltativo), 1 pizzico di cannella in polvere (facoltativo). Per la glassa: 100 g di zucchero a velo, 2 cucchiai di succo di limone.

Assicuratevi di avere a disposizione anche una teglia da forno, carta da forno, un pennello da cucina, un coltello affilato e un cucchiaio da cucina.

Preparazione della Cartapesta

Iniziate preparando la cartapesta. In una ciotola, mescolate la farina con l'acqua e lo zucchero fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprite la ciotola con un panno umido e lasciate riposare per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendete la cartapesta su un piano leggermente infarinato, con l'aiuto di un mattarello, fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm. Tagliate la cartapesta in quadrati di circa 10 cm di lato.

Con un pennello da cucina, spennellate leggermente i bordi dei quadrati di cartapesta con acqua, per facilitarne la chiusura.

Preparazione del Ripieno

Mentre la cartapesta riposa, preparate il ripieno. Lavate e tagliate la frutta a cubetti. In una ciotola, mescolate la frutta con lo zucchero, il rum (facoltativo) e la cannella (facoltativo).

Se utilizzate frutta fresca, cuocetela in una pentola con un po' di acqua e zucchero, fino a quando non sarà morbida. Se utilizzate frutta cotta, sminuzzatela con una forchetta.

Lasciate raffreddare il ripieno prima di utilizzarlo.

Assemblaggio e Cottura dei Cjalsons

Ora assemblate i Cjalsons di Frutta. Posizionate un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato di cartapesta. Piegate i lati del quadrato verso l'interno, formando un raviolo. Sigillate bene i bordi con le dita, per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Posizionate i Cjalsons di Frutta su una teglia da forno rivestita di carta da forno. Spennellate la superficie dei Cjalsons con un po' di acqua, per renderli lucidi. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la cartapesta non sarà dorata.

Una volta cotti, lasciate raffreddare i Cjalsons di Frutta prima di servirli. Potete decorarli con una glassa a base di zucchero a velo e succo di limone.

Cjalsons di Frutta: Un Dolce Tradizionale Friulano

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Cartapesta

Preparazione del Ripieno

Assemblaggio e Cottura dei Cjalsons

Risorse Utili e Approfondimenti