Ricetta Campana: Cicerchie e Baccalà con Provola Affumicata
Vuoi assaporare i sapori autentici della cucina campana? Scopri la ricetta delle cicerchie e baccalà con provola affumicata, un piatto ricco di tradizione e gusto che conquisterà tutti i palati.
Le cicerchie e baccalà con provola affumicata sono un piatto tipico della regione Campania, che unisce ingredienti semplici ma dal sapore intenso. Le cicerchie, legumi dal gusto deciso, si sposano alla perfezione con il baccalà, pesce prelibato, e la provola affumicata, formaggio tipico campano. Questa ricetta racchiude tutta l'autenticità e la tradizione della cucina campana, regalando un'esplosione di sapori in ogni boccone.
Un piatto ricco di storia e sapori
Le cicerchie e il baccalà sono due ingredienti tipici della tradizione culinaria campana, che si incontrano in un piatto ricco di storia e sapori. Le cicerchie, legumi antichi coltivati in Campania fin dall'epoca romana, sono ricche di proteine e fibre, mentre il baccalà, pesce essiccato e salato, è un alimento versatile e gustoso. La provola affumicata, con il suo sapore intenso e la sua consistenza morbida, completa il piatto con un tocco di sapidità e aromaticità.
La ricetta delle cicerchie e baccalà con provola affumicata è un esempio di come la cucina campana sappia combinare sapientemente ingredienti semplici e genuini per creare piatti unici e saporiti. La preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un piatto ricco di gusto e di tradizione.
Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici, e si presta a diverse varianti. Si può, ad esempio, aggiungere del pomodoro fresco o dei peperoni per un tocco di colore e di sapore. La provola affumicata può essere sostituita con un altro formaggio a pasta filata, come la mozzarella o la scamorza.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare le cicerchie e baccalà con provola affumicata per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 250 g di cicerchie secche
• 200 g di baccalà dissalato
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 100 g di provola affumicata
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• Prezzemolo fresco
• Sale e pepe q.b.
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Preparazione
Inizia mettendo le cicerchie in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Dopo averle ammollate, scolale e cuocile in acqua bollente salata per circa 40 minuti, o fino a quando non saranno tenere. Nel frattempo, metti il baccalà in ammollo in acqua fredda per almeno 24 ore, cambiando l'acqua ogni 6-8 ore. Dopo averlo dissalato, cuocilo a vapore per circa 15 minuti.
In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungi l'aglio tritato e fai cuocere per un paio di minuti. Aggiungi le cicerchie cotte, il baccalà sminuzzato e un po' di acqua di cottura delle cicerchie. Fai cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A questo punto, aggiungi la provola affumicata tagliata a cubetti e mescola delicatamente. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi le cicerchie e baccalà con provola affumicata calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato.
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Consigli e varianti
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere durante la cottura. Se preferisci un piatto più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca o un po' di brodo vegetale durante la cottura.
Le cicerchie e baccalà con provola affumicata possono essere servite come piatto unico o come contorno. Si abbinano perfettamente a un vino bianco secco o a un rosso leggero.
Puoi preparare questo piatto in anticipo e conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirlo, riscaldalo leggermente in forno o in padella.
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Un piatto ricco di storia e tradizione
Le cicerchie e baccalà con provola affumicata sono un piatto che racchiude in sé la storia e la tradizione della cucina campana. Un piatto semplice ma ricco di gusto, che saprà conquistare il palato di tutti.
La ricetta è facile da realizzare e si presta a diverse varianti, permettendo a ognuno di personalizzarla a proprio gusto. Un piatto che si tramanda di generazione in generazione, un vero e proprio patrimonio culinario da riscoprire e da gustare.
Se sei alla ricerca di un piatto tipico della cucina campana, le cicerchie e baccalà con provola affumicata sono la scelta perfetta. Un piatto che ti conquisterà con il suo sapore autentico e la sua semplicità.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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