Sformato di Patate e Speck con Porri e Formaggio Locale: Ricetta Tipica del Trentino Alto Adige

L'Sformato di Patate e Speck con Porri e Formaggio Locale è un piatto tipico della regione del Trentino Alto Adige, ricco di sapori autentici e genuini.

Sformato di Patate e Speck con Porri e Formaggio Locale: Ricetta Tipica del Trentino Alto Adige

L'Sformato di Patate e Speck con Porri e Formaggio Locale è un piatto tradizionale della regione del Trentino Alto Adige, noto per la sua bontà e semplicità. Questa ricetta unisce ingredienti tipici del territorio, come il formaggio locale e lo speck, creando un piatto ricco di sapori e profumi. Perfetto da gustare in ogni stagione, lo sformato rappresenta un'eccellenza della cucina altoatesina da non perdere.

Sformato di patate e speck con porri e formaggio locale: un piatto tipico trentino

Lo sformato di patate e speck con porri e formaggio locale è un piatto tipico della tradizione culinaria trentina, un connubio di sapori autentici e genuini che incarna la ricchezza gastronomica della regione. La patata, ingrediente base della cucina contadina, si sposa perfettamente con il gusto intenso dello speck, un prodotto tipico del Trentino Alto Adige, e con la dolcezza dei porri, che conferiscono al piatto un tocco di freschezza. Il tutto è completato da un formaggio locale, come il Castelmagno o il formaggio di malga, che aggiunge un tocco di cremosità e sapore intenso.

Questo sformato è un piatto versatile che può essere gustato sia come secondo piatto che come antipasto, ideale per un pranzo in famiglia o per una cena con amici. La sua preparazione è relativamente semplice, anche se richiede un po' di tempo per la cottura. Il risultato finale è uno sformato soffice e gustoso, con un sapore ricco e appagante.

La ricetta dello sformato di patate e speck con porri e formaggio locale è tramandata di generazione in generazione nelle famiglie trentine, e ogni famiglia ha la sua variante personale. In questa ricetta, vi proponiamo una versione classica, che si basa su ingredienti semplici e genuini, per un piatto autentico e saporito.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare questo sformato di patate e speck con porri e formaggio locale per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Patate: 1 kg

• Speck a cubetti: 200 g

• Porri: 2

• Formaggio locale: 150 g (Castelmagno, formaggio di malga o altro formaggio a pasta dura)

• Uova: 2

• Latte: 100 ml

• Burro: 50 g

• Pangrattato: 50 g

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

• Noce moscata: q.b.

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Preparazione

La preparazione dello sformato di patate e speck con porri e formaggio locale è semplice e richiede circa 1 ora e 30 minuti, di cui 45 minuti di cottura. Ecco i passaggi da seguire:

1. Pelate e tagliate le patate a fette sottili, quindi lessatele in acqua bollente salata per circa 15 minuti, fino a quando non saranno tenere. Scolatele e fatele raffreddare.

2. Pulite i porri, eliminate la parte verde e tagliateli a rondelle sottili. Fateli appassire in una padella con il burro a fuoco dolce per circa 5 minuti, fino a quando non saranno morbidi.

3. In una ciotola, sbattete le uova con il latte, il sale, il pepe e la noce moscata. Aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate bene.

4. In una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato, disponete uno strato di patate, uno strato di speck, uno strato di porri e uno strato di formaggio. Ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Versate il composto di uova e latte sulla superficie dello sformato.

5. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti, o fino a quando lo sformato non sarà dorato e cotto al cuore.

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Consigli e varianti

Per un sapore ancora più intenso, potete aggiungere al composto di uova e latte un cucchiaio di panna fresca. Se preferite uno sformato più croccante, potete aggiungere un po' di pangrattato sulla superficie prima di infornare.

Lo sformato di patate e speck con porri e formaggio locale può essere arricchito con altri ingredienti, come funghi, cipolla, aglio o erbe aromatiche. Potete anche sostituire il formaggio locale con un altro formaggio a pasta dura, come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino Romano.

Questo sformato è ottimo servito caldo, ma può essere gustato anche freddo. Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni e può essere riscaldato in forno o al microonde.

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Abbinamenti e curiosità

Lo sformato di patate e speck con porri e formaggio locale si abbina perfettamente a un vino rosso corposo, come un Merlot o un Cabernet Sauvignon. Per un abbinamento più leggero, potete optare per un vino bianco secco, come un Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc.

Lo speck è un prodotto tipico del Trentino Alto Adige, ottenuto dalla salatura e dalla stagionatura della pancetta di maiale. La sua produzione è regolamentata da un disciplinare che ne garantisce la qualità e l'autenticità. Il formaggio locale, come il Castelmagno o il formaggio di malga, è un altro prodotto tipico della regione, realizzato con latte di mucca al pascolo e stagionato in grotte naturali.

Lo sformato di patate e speck con porri e formaggio locale è un piatto che incarna la tradizione culinaria trentina, un connubio di sapori autentici e genuini che vi conquisterà al primo assaggio.

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