Polpette di Pesce con Sugo di Pomodoro: un piatto della tradizione culinaria campana

Le polpette di pesce con sugo di pomodoro sono un piatto gustoso e ricco di tradizione della cucina campana, che unisce la freschezza del pesce alla bontà del sugo di pomodoro.

Le polpette di pesce con sugo di pomodoro rappresentano un'eccellenza della tradizione culinaria campana, che unisce i sapori del mare a quelli della terra in un piatto unico e irresistibile. Le polpette, preparate con pesce fresco e aromi mediterranei, vengono poi cotte e servite in un gustoso sugo di pomodoro, che esalta ulteriormente il sapore delicato e avvolgente di questo piatto. Scopriamo insieme come preparare le polpette di pesce con sugo di pomodoro seguendo la ricetta tradizionale della Campania.

Polpette di Pesce al Sugo: Un Classico della Cucina Campana

Le polpette di pesce al sugo sono un piatto tradizionale della cucina campana, un'esplosione di sapori che unisce la freschezza del mare alla dolcezza del pomodoro. Un piatto semplice da preparare, ma ricco di gusto, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Le polpette possono essere realizzate con diversi tipi di pesce, come merluzzo, baccalà, spigola o branzino, a seconda della disponibilità e delle preferenze personali. Il sugo di pomodoro, preparato con ingredienti freschi e di qualità, esalta il sapore del pesce, creando un connubio perfetto di sapori.

Le polpette di pesce al sugo sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Possono essere servite con un contorno di pasta, come spaghetti o rigatoni, oppure con un letto di purè di patate o verdure al forno. Un'altra variante prevede l'aggiunta di pangrattato all'impasto, per renderle più croccanti. In ogni caso, le polpette di pesce al sugo sono un piatto che conquista tutti, grandi e piccini.

La ricetta delle polpette di pesce al sugo è tramandata di generazione in generazione nelle famiglie campane, un tesoro culinario che si tramanda con amore e passione. Ogni famiglia ha la sua ricetta segreta, con piccole variazioni che la rendono unica e speciale. Ma la base è sempre la stessa: pesce fresco, pomodoro maturo e un pizzico di fantasia. Un piatto semplice, ma ricco di storia e tradizione, che rappresenta la vera essenza della cucina campana.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le polpette di pesce al sugo per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500 grammi di pesce (merluzzo, baccalà, spigola o branzino), 2 uova, 100 grammi di pangrattato, 1/2 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco secco, 500 grammi di pomodori pelati, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

Scegli un pesce fresco e di qualità, preferibilmente da un pescivendolo di fiducia. Il pangrattato può essere fatto in casa o acquistato già pronto. Assicurati che i pomodori pelati siano maturi e succosi. Gli altri ingredienti sono facilmente reperibili in qualsiasi supermercato.

La quantità degli ingredienti può essere modificata in base alle tue esigenze e alle tue preferenze. Se desideri preparare una versione più leggera, puoi ridurre la quantità di pangrattato o sostituire il vino bianco con acqua. Se invece preferisci un sapore più intenso, puoi aumentare la quantità di concentrato di pomodoro.

Preparazione delle Polpette

Inizia pulendo il pesce, eliminando le lische e la pelle. Taglialo a cubetti e mettilo in una ciotola. Aggiungi le uova, il pangrattato, la cipolla tritata finemente, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Con le mani leggermente bagnate, forma delle polpette di circa 3-4 centimetri di diametro. Disponi le polpette su un piatto e mettile in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che si rassodino.

Nel frattempo, prepara il sugo di pomodoro. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi l'aglio tritato e fai cuocere per un minuto, quindi versa i pomodori pelati schiacciati con le mani. Aggiungi il concentrato di pomodoro, il vino bianco e un pizzico di sale. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e fai cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Cottura delle Polpette

Trascorsi i 30 minuti, togli le polpette dal frigorifero e aggiungile al sugo di pomodoro. Fai cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le polpette non saranno cotte e il sugo non si sarà addensato.

Se necessario, aggiungi un po' di acqua calda durante la cottura, per evitare che il sugo si asciughi troppo. Prima di servire, aggiusta di sale e pepe a piacere.

Le polpette di pesce al sugo sono pronte per essere servite. Puoi accompagnarle con un contorno di pasta, purè di patate o verdure al forno. Buon appetito!

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso al sugo di pomodoro. Se desideri un piatto più leggero, puoi sostituire il pangrattato con farina di riso o di mais.

Le polpette di pesce al sugo possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirle, riscaldale a fuoco lento in un tegame con un po' di sugo di pomodoro.

Le polpette di pesce al sugo sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere all'impasto delle erbe aromatiche come basilico, origano o timo. Puoi anche aggiungere delle verdure come carote, sedano o zucchine, tagliate a cubetti.

Polpette di Pesce al Sugo: Un Classico della Cucina Campana

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione delle Polpette

Cottura delle Polpette

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti