Spaghetti di Grano Saraceno con Pesto di Rucola: un piatto gustoso e salutare

Un viaggio culinario alla scoperta di una ricetta tradizionale italiana rivisitata in chiave moderna: gli spaghetti di grano saraceno con pesto di rucola sono un connubio di gusto e benessere.

Gli spaghetti di grano saraceno con pesto di rucola rappresentano un'alternativa saporita e salutare alla classica pasta. Il grano saraceno, senza glutine, conferisce un sapore deciso e nutriente, mentre il pesto di rucola aggiunge freschezza e vivacità al piatto. Questa ricetta unisce la tradizione italiana con un tocco di innovazione, perfetta per chi desidera gustare un piatto gustoso e leggero allo stesso tempo.

Spaghetti di grano saraceno: un'alternativa gustosa e nutriente

Gli spaghetti di grano saraceno sono una valida alternativa alla pasta di grano duro tradizionale, offrendo un sapore leggermente noci e una consistenza tenace che si sposa perfettamente con sughi corposi e saporiti. Il grano saraceno, pur non essendo un cereale, è ricco di proteine, fibre e minerali, rendendo questa pasta un'opzione nutriente e salutare. La sua bassa quantità di glutine lo rende adatto anche a chi soffre di intolleranze, rendendolo un'opzione versatile e apprezzata da tutti.

La ricetta che vi proponiamo oggi prevede un abbinamento classico e irresistibile: spaghetti di grano saraceno con un saporito pesto di rucola. La rucola, con il suo gusto piccante e aromatico, esalta il sapore della pasta, creando un piatto fresco e delizioso. La semplicità della ricetta la rende perfetta per una cena veloce e gustosa, ideale per chi desidera un piatto sano e appagante.

Per preparare gli spaghetti di grano saraceno con pesto di rucola, vi serviranno pochi ingredienti facilmente reperibili. La preparazione è semplice e veloce, permettendovi di gustare un piatto delizioso in poco tempo. Seguite le nostre istruzioni passo passo e lasciatevi conquistare da questo piatto ricco di sapore e di gusto.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare gli spaghetti di grano saraceno con pesto di rucola per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Spaghetti di grano saraceno: 320 g

• Rucola: 150 g

• Parmigiano Reggiano grattugiato: 50 g

• Aglio: 1 spicchio

• Olio extravergine di oliva: 50 ml

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

Preparazione del pesto di rucola

Iniziate preparando il pesto di rucola. Lavate accuratamente la rucola e asciugatela con cura. Eliminate le foglie più dure e mettete le foglie più tenere in un mixer.

Aggiungete l'aglio sbucciato, il parmigiano reggiano grattugiato, il sale e il pepe nero a piacere. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Aggiungete gradualmente l'olio extravergine di oliva durante la frullatura, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Il pesto di rucola è pronto per essere utilizzato.

Cottura degli spaghetti e assemblaggio del piatto

Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Cuocete gli spaghetti di grano saraceno per il tempo indicato sulla confezione, generalmente 8-10 minuti. Scolateli al dente, conservando un po' di acqua di cottura.

Versate gli spaghetti in una ciotola capiente e aggiungete il pesto di rucola preparato. Mescolate delicatamente per amalgamare bene il condimento. Se necessario, aggiungete un po' di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.

Servite gli spaghetti di grano saraceno con pesto di rucola ben caldi, guarnendo con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Buon appetito!

Consigli e varianti

Per un gusto più intenso, potete aggiungere al pesto di rucola un pizzico di peperoncino fresco o un cucchiaio di pinoli tostati.

Se desiderate un piatto più leggero, potete sostituire il parmigiano reggiano con del pecorino romano grattugiato.

Gli spaghetti di grano saraceno con pesto di rucola possono essere serviti anche freddi, come un'insalata estiva. In questo caso, aggiungete al condimento dei pomodorini ciliegino tagliati a metà e un filo di aceto balsamico.

Spaghetti di grano saraceno: un'alternativa gustosa e nutriente

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del pesto di rucola

Cottura degli spaghetti e assemblaggio del piatto

Consigli e varianti

Risorse Utili e Approfondimenti