Calcioni di Ricotta Marchigiani: la Deliziosa Tradizione Culinaria delle Marche

I calcioni di ricotta marchigiani sono un piatto tipico delle Marche che racchiude sapori autentici e tradizione culinaria locale.

Calcioni di Ricotta Marchigiani: la Deliziosa Tradizione Culinaria delle Marche

I calcioni di ricotta marchigiani rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria delle Marche. Si tratta di ravioli fritti ripieni di ricotta fresca, pecorino e aromi, che regalano un mix di sapori unici e genuini. Questa prelibatezza gastronomica è perfetta per chi desidera assaporare i gusti autentici di questa regione, ricca di tradizioni culinarie tramandate di generazione in generazione.

I Calcioni di Ricotta Marchigiani: Un Piatto Tradizionale

I calcioni di ricotta marchigiani sono un piatto tipico della tradizione culinaria delle Marche, un'autentica delizia che si tramanda di generazione in generazione. Questi ravioli di grandi dimensioni, ripieni di una cremosa ricotta e aromatizzati con erbe aromatiche, sono un'esplosione di sapori e profumi che conquisterà il palato di ogni buongustaio. La loro preparazione, seppur laboriosa, è un'esperienza gratificante che vi permetterà di assaporare il gusto autentico della cucina marchigiana.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i calcioni di ricotta marchigiani per 4 persone, avrete bisogno di: 500 g di farina 00, 250 g di ricotta di pecora, 1 uovo intero, 1 tuorlo d'uovo, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe nero macinato fresco, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 1 kg di pomodori pelati, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 foglia di alloro, 1 pizzico di zucchero, sale, pepe nero macinato fresco, basilico fresco.

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Preparazione dell'Impasto e del Ripieno

Iniziate preparando l'impasto: versate la farina su una spianatoia, formate una fontana e aggiungete l'uovo intero, il tuorlo, un pizzico di sale e l'olio extravergine d'oliva. Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti. Nel frattempo, preparate il ripieno: in una ciotola, amalgamate la ricotta con il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, l'aglio tritato, sale e pepe nero. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

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Cottura e Servizio

Stendete l'impasto con un mattarello, formando delle sfoglie sottili. Tagliate delle forme rotonde o quadrate, di circa 10 cm di diametro. Disponete un cucchiaio di ripieno al centro di ogni sfoglia, richiudete a mezzaluna e sigillate bene i bordi. Cuocete i calcioni in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti. Nel frattempo, preparate il sugo: in una pentola, soffriggete la cipolla tritata con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungete la carota e il sedano tritati, la foglia di alloro, i pomodori pelati tritati, lo zucchero, il sale e il pepe nero. Fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, aggiungendo un po' di acqua se necessario. Servite i calcioni caldi, conditi con il sugo e guarnite con basilico fresco.

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Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere al ripieno un pizzico di noce moscata o un po' di pepe nero macinato fresco. Se preferite un ripieno più ricco, potete aggiungere al composto di ricotta anche un po' di spinaci lessati e tritati. I calcioni di ricotta marchigiani possono essere serviti anche con un condimento a base di burro fuso e salvia oppure con un ragù di carne.

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Risorse Utili e Approfondimenti