Spaghetti di grano saraceno con pesto di rucola e pomodorini: un piatto gustoso e salutare

Scopri la ricetta per preparare degli spaghetti di grano saraceno con pesto di rucola e pomodorini, un piatto che unisce la tradizione italiana con ingredienti sani e gustosi.

Gli spaghetti di grano saraceno con pesto di rucola e pomodorini sono un piatto che unisce la tradizione della cucina italiana con ingredienti sani e gustosi. Il grano saraceno, senza glutine, conferisce un sapore rustico alla pasta, mentre il pesto di rucola aggiunge freschezza e note aromatiche. I pomodorini, dolci e succulenti, completano il piatto con il loro gusto inconfondibile. Scopri come preparare questa deliziosa ricetta che soddisferà il palato di tutta la famiglia.

Spaghetti di grano saraceno: un'alternativa gustosa e nutriente

Gli spaghetti di grano saraceno sono una valida alternativa alla pasta di grano duro tradizionale, offrendo un sapore leggermente noci e una consistenza tenace che si sposa perfettamente con sughi corposi e saporiti. Il grano saraceno, pur non essendo un cereale, è ricco di proteine, fibre e minerali, rendendo questa pasta un'opzione nutriente e salutare. La sua bassa quantità di glutine lo rende adatto anche a chi soffre di intolleranze, rendendolo un'opzione versatile e apprezzata da tutti.

La ricetta che vi proponiamo oggi prevede un pesto di rucola e pomodorini, un connubio di sapori freschi e vivaci che esalta il gusto delicato degli spaghetti di grano saraceno. La rucola, con il suo sapore piccante e leggermente amaro, si sposa perfettamente con la dolcezza dei pomodorini, creando un equilibrio di sapori che conquisterà il palato. La semplicità della preparazione e la velocità di esecuzione rendono questa ricetta ideale per una cena veloce e gustosa.

Gli spaghetti di grano saraceno con pesto di rucola e pomodorini sono un piatto perfetto per le stagioni calde, quando la rucola è al suo massimo della freschezza e i pomodorini sono dolci e succosi. La leggerezza del piatto lo rende adatto anche a chi segue una dieta equilibrata, senza rinunciare al gusto e alla soddisfazione di un piatto completo e appagante.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare gli spaghetti di grano saraceno con pesto di rucola e pomodorini per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Spaghetti di grano saraceno: 320 g

• Rucola: 150 g

• Pomodorini: 200 g

• Aglio: 1 spicchio

• Parmigiano Reggiano grattugiato: 50 g

• Olio extravergine di oliva: 50 ml

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

Preparazione del pesto di rucola e pomodorini

Iniziate preparando il pesto di rucola e pomodorini. Lavate accuratamente la rucola e i pomodorini, quindi asciugateli. Eliminate i gambi dai pomodorini e tagliateli a metà o in quarti, a seconda della loro dimensione.

Nel boccale di un frullatore, mettete la rucola, i pomodorini, l'aglio sbucciato, il parmigiano grattugiato, l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Se necessario, aggiungete un po' di acqua per ottenere la consistenza desiderata.

Il pesto di rucola e pomodorini è pronto. Conservatelo in frigorifero fino al momento di utilizzarlo.

Cottura degli spaghetti e assemblaggio del piatto

Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungete gli spaghetti di grano saraceno e cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione. Scolateli al dente, conservando un po' di acqua di cottura.

Versate gli spaghetti in una ciotola capiente e aggiungete il pesto di rucola e pomodorini. Mescolate delicatamente per amalgamare il tutto. Se necessario, aggiungete un po' di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.

Servite gli spaghetti di grano saraceno con pesto di rucola e pomodorini caldi, guarnendo con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano grattugiato. Buon appetito!

Consigli e varianti

Per un gusto più intenso, potete aggiungere al pesto un pizzico di peperoncino o un paio di mandorle tostate. Se preferite un pesto più delicato, potete omettere l'aglio o sostituirlo con un po' di cipolla.

Gli spaghetti di grano saraceno con pesto di rucola e pomodorini possono essere arricchiti con altri ingredienti, come pinoli, ricotta salata o scaglie di mandorle. Potete anche aggiungere un filo di limone per un tocco di freschezza.

Questa ricetta è perfetta per una cena veloce e gustosa, ma può essere anche un'ottima idea per un pranzo leggero e saporito. Servitela con un vino bianco fresco e fruttato per un abbinamento perfetto.

Spaghetti di grano saraceno: un'alternativa gustosa e nutriente

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del pesto di rucola e pomodorini

Cottura degli spaghetti e assemblaggio del piatto

Consigli e varianti

Risorse Utili e Approfondimenti