Ricetta del Pollo Ripieno con Salsa di Pomodoro: un piatto classico della cucina italiana

Il pollo ripieno con salsa di pomodoro è un piatto gustoso e ricco, perfetto per un pranzo o una cena speciale.

Il pollo ripieno con salsa di pomodoro è un piatto tradizionale della cucina italiana che unisce la delicatezza della carne di pollo alla ricchezza del ripieno e alla bontà della salsa di pomodoro. Perfetto per un pranzo in famiglia o per un'occasione speciale, questo piatto è apprezzato da grandi e piccini. La preparazione richiede un po' di tempo e attenzione, ma il risultato finale ripagherà ampiamente gli sforzi. Scopriamo insieme come preparare un pollo ripieno con salsa di pomodoro che farà felici tutti i commensali.

Introduzione al Pollo Ripieno con Salsa di Pomodoro

Il pollo ripieno con salsa di pomodoro è un piatto classico della cucina italiana, perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale. La ricetta prevede un pollo intero farcito con un mix di erbe aromatiche, pancetta e salsiccia, il tutto cotto in una salsa di pomodoro ricca e saporita. La combinazione di sapori e la consistenza morbida del pollo rendono questo piatto irresistibile.

La preparazione del pollo ripieno richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripaga lo sforzo. La salsa di pomodoro può essere preparata in anticipo, mentre il pollo va farcito e cotto il giorno stesso. La cottura in forno permette al pollo di cuocere uniformemente e di ottenere una pelle croccante.

Per un pollo ripieno davvero speciale, si consiglia di utilizzare un pollo ruspante di alta qualità. La salsa di pomodoro può essere arricchita con vino rosso e spezie per un sapore ancora più intenso. Servire il pollo ripieno con un contorno di patate al forno o verdure di stagione.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un pollo ripieno con salsa di pomodoro per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 1 pollo intero (circa 1,5 kg), 200 g di pancetta affumicata a cubetti, 200 g di salsiccia italiana sbriciolata, 1 cipolla media tritata, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di origano secco, 1/2 cucchiaino di timo secco, 1/4 di tazza di vino rosso secco, 1 barattolo (700 ml) di pomodori pelati tritati, 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Per la salsa di pomodoro, puoi utilizzare anche pomodori freschi tritati o passata di pomodoro. Se preferisci un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere alla salsa. Per un pollo ripieno più ricco, puoi aggiungere anche delle castagne o delle mele al ripieno.

Assicurati di avere a disposizione tutti gli ingredienti prima di iniziare la preparazione. Puoi trovare tutti gli ingredienti necessari nei supermercati o nei negozi di alimentari specializzati. Per un pollo ripieno di alta qualità, scegli un pollo ruspante allevato all'aperto.

Preparazione del Ripieno

Inizia preparando il ripieno per il pollo. In una ciotola capiente, mescola la pancetta a cubetti, la salsiccia sbriciolata, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, l'origano secco, il timo secco, il sale e il pepe nero macinato fresco. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

Prepara il pollo per la farcitura. Lava il pollo accuratamente sotto l'acqua corrente e asciugalo con carta da cucina. Rimuovi le interiora e il collo del pollo. Solleva la pelle del pollo con le dita, creando una tasca tra la pelle e la carne. Riempi la tasca con il ripieno preparato, distribuendolo uniformemente.

Una volta farcito il pollo, chiudi la pelle con degli stuzzicadenti o con dello spago da cucina. Se necessario, puoi aggiungere un po' di burro o olio d'oliva sulla pelle del pollo per ottenere una pelle croccante durante la cottura.

Cottura del Pollo Ripieno

Preriscalda il forno a 180°C. In una pentola capiente, fai scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato e cuoci per 5 minuti, fino a quando la cipolla non sarà appassita. Aggiungi i pomodori pelati tritati, il vino rosso secco, il sale e il pepe nero macinato fresco. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e fai sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Trasferisci il pollo farcito in una teglia da forno. Versa la salsa di pomodoro preparata sopra il pollo. Copri la teglia con un foglio di carta da forno e cuoci in forno per 1 ora e 30 minuti, o fino a quando il pollo non sarà cotto al punto giusto. Per verificare la cottura, inserisci un termometro da cucina nella parte più spessa del pollo. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 74°C.

Una volta cotto, togli il pollo dal forno e lascialo riposare per 10 minuti prima di tagliarlo e servirlo. Servi il pollo ripieno con la salsa di pomodoro e un contorno di patate al forno o verdure di stagione. Puoi anche aggiungere un po' di prezzemolo fresco tritato per guarnire il piatto.

Consigli e Varianti

Per un pollo ripieno ancora più saporito, puoi aggiungere al ripieno delle castagne o delle mele a cubetti. Puoi anche sostituire la pancetta con del prosciutto cotto o del bacon. Per una salsa di pomodoro più ricca, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro alla salsa.

Se non hai a disposizione un pollo intero, puoi utilizzare anche dei petti di pollo o delle cosce di pollo. In questo caso, dovrai ridurre i tempi di cottura. Puoi anche preparare il pollo ripieno in anticipo e conservarlo in frigorifero per un massimo di 24 ore. Prima di cuocerlo, assicurati di portarlo a temperatura ambiente.

Il pollo ripieno con salsa di pomodoro è un piatto versatile che può essere adattato ai tuoi gusti. Puoi aggiungere le tue spezie preferite, come paprica dolce, cumino o coriandolo. Puoi anche servire il pollo ripieno con un contorno di riso o pasta. Sperimenta e divertiti a creare la tua versione di questo classico piatto italiano!

Introduzione al Pollo Ripieno con Salsa di Pomodoro

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Ripieno

Cottura del Pollo Ripieno

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti