Gnocchi alla bava con noci: la ricetta tradizionale della cucina piemontese

Gli gnocchi alla bava con noci sono un piatto tradizionale della cucina piemontese che unisce la morbidezza degli gnocchi alla cremosità della bava e al gusto intenso delle noci.

Gli gnocchi alla bava con noci rappresentano un'eccellenza della tradizione culinaria piemontese, unendo ingredienti semplici a una preparazione che esalta i sapori della regione. La bava, una salsa a base di formaggio e burro, si sposa alla perfezione con le noci, creando un connubio di cremosità e croccantezza. Questo piatto tipico del Piemonte è amato per la sua bontà e la sua genuinità, perfetto per chi desidera assaporare le vere tradizioni gastronomiche della regione.

Introduzione agli Gnocchi alla Bava con Noci

Gli gnocchi alla bava con noci sono un piatto tipico della cucina piemontese, un connubio di sapori semplici e genuini che esalta la tradizione culinaria della regione. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, si basa su ingredienti poveri e facilmente reperibili, come la farina di grano tenero, le uova, il burro e le noci, creando un piatto ricco di gusto e di storia. La bava, un ingrediente tipico piemontese, è una salsa a base di burro fuso e farina, che conferisce agli gnocchi una consistenza cremosa e avvolgente.

La bava è un ingrediente che si trova spesso nelle ricette piemontesi, come ad esempio i tajarin, le agnolotti e i plati. La sua preparazione è semplice e veloce, ma richiede un'attenta cura nella cottura per ottenere una consistenza liscia e vellutata. Le noci, ingrediente fondamentale per questo piatto, donano un sapore intenso e aromatico, che si sposa perfettamente con la delicatezza degli gnocchi.

La ricetta degli gnocchi alla bava con noci è un esempio di come la cucina piemontese sappia valorizzare gli ingredienti semplici e genuini, creando piatti unici e saporiti. La sua preparazione, seppur semplice, richiede un'attenta cura nella scelta degli ingredienti e nella cottura, per ottenere un piatto perfetto e degno della tradizione culinaria piemontese.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli gnocchi alla bava con noci per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500 grammi di patate, 2 uova, 100 grammi di farina di grano tenero, 50 grammi di burro, 100 grammi di noci, 50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe nero macinato fresco.

Le patate devono essere di qualità, preferibilmente a pasta gialla, per ottenere gnocchi morbidi e delicati. Le uova devono essere fresche e di buona qualità, per dare agli gnocchi una consistenza elastica e morbida. Il burro deve essere di alta qualità, per conferire agli gnocchi un sapore intenso e aromatico.

Le noci devono essere fresche e di buona qualità, per donare agli gnocchi un sapore intenso e aromatico. Il parmigiano reggiano grattugiato deve essere di qualità superiore, per arricchire il piatto con un sapore intenso e sapido. Il sale e il pepe nero macinato fresco devono essere utilizzati con moderazione, per non coprire il sapore degli altri ingredienti.

Preparazione degli Gnocchi

Per preparare gli gnocchi alla bava con noci, inizia lavando e pelando le patate. Cuocile in acqua bollente salata per circa 20 minuti, fino a quando non saranno morbide. Scola le patate e passale nello schiacciapatate, ottenendo un purè liscio e omogeneo. Lascia raffreddare il purè di patate leggermente, quindi aggiungi le uova, il sale e la farina, mescolando con cura fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Dividi l'impasto in 4 parti uguali e forma dei rotoli di circa 2 cm di diametro. Taglia i rotoli in pezzi di circa 2 cm di lunghezza e crea gli gnocchi con le dita, dando loro una forma leggermente ovale. Disponi gli gnocchi su un piano infarinato e lascia riposare per circa 30 minuti.

Nel frattempo, prepara la bava. Fai sciogliere il burro in una pentola a fuoco basso. Aggiungi la farina e mescola con cura fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungi un po' di acqua calda, mescolando continuamente fino a ottenere una salsa densa e cremosa. Tieni la bava da parte.

Cottura e Servizio

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungi gli gnocchi e cuocili per circa 3 minuti, fino a quando non saliranno a galla. Scola gli gnocchi e trasferiscili in una ciotola con la bava, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori. Nel frattempo, trita le noci grossolanamente e aggiungile agli gnocchi, mescolando con cura.

Servi gli gnocchi alla bava con noci caldi, spolverati con il parmigiano reggiano grattugiato e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Puoi accompagnare il piatto con un vino rosso piemontese, come il Barolo o il Nebbiolo, per un'esperienza culinaria completa.

Gli gnocchi alla bava con noci sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La loro preparazione è facile e veloce, ma il risultato è un piatto ricco di sapore e di tradizione, che saprà conquistare anche i palati più esigenti.

Consigli e Varianti

Per ottenere un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere alle noci tritate un pizzico di cannella o di noce moscata. Puoi anche sostituire le noci con le mandorle, per un sapore leggermente più dolce. Se preferisci un piatto più leggero, puoi sostituire il burro con l'olio extravergine di oliva.

Gli gnocchi alla bava con noci possono essere preparati anche in anticipo e conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirli, riscaldali in una pentola con un po' di acqua bollente. Puoi anche congelare gli gnocchi crudi, per averli sempre a disposizione. In questo caso, cuocili direttamente dal congelatore, aggiungendo qualche minuto di cottura in più.

Gli gnocchi alla bava con noci sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere al piatto altri ingredienti, come ad esempio i funghi, le verdure o il formaggio, per creare un piatto ancora più ricco e saporito. Lasciati ispirare dalla tua fantasia e crea la tua versione personalizzata di questo piatto tipico piemontese.

Introduzione agli Gnocchi alla Bava con Noci

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione degli Gnocchi

Cottura e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti