Ricetta: Manzo Brasato con Radicchio, un piatto ricco di sapori
Il manzo brasato con radicchio è un piatto tradizionale della cucina italiana che unisce la morbidezza della carne brasata al gusto deciso e leggermente amarognolo del radicchio.
Il manzo brasato con radicchio è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, che unisce la morbidezza della carne brasata al gusto deciso e leggermente amarognolo del radicchio. Questa ricetta è perfetta per chi ama i sapori intensi e ricercati, ideale da servire in occasioni speciali o per un pranzo dal sapore autentico. Scopri come preparare questo piatto delizioso che conquisterà il palato di tutti i commensali.
Introduzione al Manzo Brasato con Radicchio
Il manzo brasato con radicchio è un piatto classico della cucina italiana, che unisce la morbidezza del manzo cotto a bassa temperatura alla dolcezza amarognola del radicchio. La brasatura è una tecnica di cottura lenta che permette alla carne di diventare tenera e saporita, mentre il radicchio aggiunge un tocco di freschezza e un contrasto di sapori. Questo piatto è perfetto per una cena invernale, ma può essere gustato in qualsiasi stagione.
La ricetta del manzo brasato con radicchio è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la cottura. La carne viene prima rosolata in un tegame con olio extravergine di oliva, quindi viene aggiunta la cipolla, il sedano e la carota tritati. Si aggiunge poi il vino rosso e si lascia cuocere a fuoco lento per almeno due ore. Il radicchio viene aggiunto a metà cottura, per non farlo cuocere troppo e mantenere la sua croccantezza.
Il manzo brasato con radicchio può essere servito con un contorno di purè di patate o polenta, oppure con un semplice letto di insalata verde. È un piatto completo e saporito, che conquisterà tutti i palati.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare un delizioso manzo brasato con radicchio per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 1 kg di manzo per brasato (taglio consigliato: girello, noce o scamone)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla media, tritata
• 1 costa di sedano tritato
• 1 carota tritata
• 2 bicchieri di vino rosso (tipo Chianti o Sangiovese)
• 1 brodo di carne (circa 500 ml)
• 1 radicchio rosso, pulito e tagliato a fette
• Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
• Timo fresco, q.b.
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Preparazione del Manzo Brasato
1. Rosolare il manzo: In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Rosolare il manzo da tutti i lati fino a quando non sarà ben dorato. Togliere la carne dalla pentola e metterla da parte.
2. Soffriggere le verdure: Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla, il sedano e la carota tritati. Soffriggere a fuoco dolce per circa 5 minuti, fino a quando le verdure non saranno appassite.
3. Sfumare con il vino rosso: Versare il vino rosso nella pentola e portare a ebollizione. Lasciare cuocere per qualche minuto, fino a quando il vino non si sarà ridotto di circa la metà.
4. Aggiungere il brodo e la carne: Versare il brodo di carne nella pentola e riportare a ebollizione. Aggiungere il manzo nella pentola, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera.
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Cottura del Radicchio e Servizio
1. Aggiungere il radicchio: Dopo 2 ore di cottura, aggiungere il radicchio tagliato a fette nella pentola. Mescolare delicatamente e continuare la cottura per altri 15-20 minuti, o fino a quando il radicchio non sarà appassito e leggermente caramellato.
2. Condire e servire: Regolare di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Aggiungere qualche rametto di timo fresco per aromatizzare. Servire il manzo brasato con radicchio caldo, accompagnato da un contorno di purè di patate o polenta.
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Consigli e Varianti
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro durante la fase di soffritto delle verdure.
Se preferisci un piatto più leggero, puoi sostituire il vino rosso con un brodo vegetale.
Puoi anche aggiungere altre verdure al brasato, come carote, patate o funghi.
Il manzo brasato con radicchio può essere preparato in anticipo e riscaldato prima di servire.
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