Ricetta: Spezzatino di Manzo al Radicchio

Vuoi deliziare il palato con un piatto ricco di sapori? Scopri la ricetta per preparare uno squisito spezzatino di manzo al radicchio, un piatto tradizionale della cucina italiana che conquisterà tutti i commensali.

L'autunno porta con sé i colori e i sapori della stagione, e cosa c'è di meglio di un caldo e avvolgente spezzatino di manzo al radicchio per riscaldare le serate? Questo piatto tipico della tradizione culinaria italiana unisce la tenera carne di manzo alla dolcezza leggermente amarognola del radicchio, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Scopriamo insieme come preparare questo piatto che conquisterà il palato di tutti i commensali.

Introduzione allo Spezzatino di Manzo al Radicchio

Lo spezzatino di manzo al radicchio è un piatto tradizionale della cucina italiana, che unisce la sapidità del manzo alla dolcezza amarognola del radicchio. Questo piatto è perfetto per una cena invernale, in quanto è ricco e sostanzioso, ma allo stesso tempo leggero e delicato.

La ricetta dello spezzatino di manzo al radicchio è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la cottura. Il segreto per un risultato perfetto è la scelta di un taglio di manzo adatto, come la spalla o il costato, e la cottura lenta e a fuoco dolce.

In questa ricetta, il manzo viene rosolato in un tegame con olio extravergine di oliva e aromi, poi cotto a fuoco lento con il radicchio, il vino rosso e il brodo. Il risultato è un piatto ricco di sapore, con la carne tenera e il radicchio leggermente appassito e caramellato.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare uno spezzatino di manzo al radicchio per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 800 g di manzo a cubetti (spalla o costata)

• 2 cipolle medie tritate

• 2 carote medie tritate

• 2 coste di sedano tritate

• 2 spicchi d'aglio tritati

• 200 g di radicchio rosso tagliato a striscioline

• 1 bicchiere di vino rosso (tipo Chianti o Sangiovese)

• 500 ml di brodo di carne

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 cucchiaino di timo fresco

• 1 cucchiaino di rosmarino fresco

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Preparazione dello Spezzatino

Inizia la preparazione dello spezzatino di manzo al radicchio rosolando la carne in un tegame capiente con l'olio extravergine di oliva. Aggiungi le cipolle, le carote e il sedano tritati e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno leggermente appassite.

Unisci l'aglio tritato, il timo e il rosmarino, mescola bene e cuoci per un altro minuto. Aggiungi il vino rosso e lascia sfumare a fuoco vivace per qualche minuto, fino a quando il vino non sarà quasi completamente evaporato.

Versa il brodo di carne, aggiusta di sale e pepe, porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera. Durante la cottura, controlla il livello del brodo e aggiungine altro se necessario.

Cottura del Radicchio e Servizio

Dopo circa 2 ore di cottura, aggiungi il radicchio tagliato a striscioline allo spezzatino. Mescola delicatamente e cuoci per altri 15-20 minuti, o fino a quando il radicchio non sarà leggermente appassito e caramellato.

Una volta cotto, lo spezzatino di manzo al radicchio è pronto per essere servito. Puoi gustarlo caldo, accompagnato da un purè di patate o da un contorno di polenta.

Per un tocco di sapore in più, puoi aggiungere un cucchiaio di burro fuso allo spezzatino prima di servirlo. Questo contribuirà a rendere il piatto ancora più cremoso e saporito.

Leggi anche: Ricetta: Spezzatino di Manzo ai Funghi

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino allo spezzatino durante la cottura.

Se preferisci un piatto più leggero, puoi sostituire il vino rosso con un brodo vegetale.

Lo spezzatino di manzo al radicchio può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirlo, riscaldalo a fuoco lento.

Introduzione allo Spezzatino di Manzo al Radicchio

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dello Spezzatino

Cottura del Radicchio e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti