Ricetta: Bocconcini di Manzo al Pepe Verde
Vuoi deliziare il palato con un piatto succulento e saporito? Scopri la ricetta dei bocconcini di manzo al pepe verde, un secondo piatto irresistibile che conquisterà tutti i commensali.
I bocconcini di manzo al pepe verde sono un piatto prelibato della cucina italiana, perfetto per chi ama i sapori decisi e intensi. La carne di manzo, tenera e succulenta, si sposa alla perfezione con la nota aromatica e pungente del pepe verde, creando un connubio di gusto unico. In questa ricetta ti sveleremo tutti i segreti per preparare in modo impeccabile i bocconcini di manzo al pepe verde, un piatto che conquisterà il palato di tutti i tuoi ospiti.
Introduzione
I bocconcini di manzo al pepe verde sono un piatto classico della cucina italiana, semplice da preparare ma dal gusto intenso e raffinato. La carne di manzo, tenera e saporita, viene cotta in un sughetto ricco e aromatico a base di pepe verde, che le conferisce un tocco di piccantezza e freschezza. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena in famiglia o con amici, e si sposa bene con un contorno di patate al forno o verdure di stagione.
La preparazione dei bocconcini di manzo al pepe verde è relativamente facile e veloce, e richiede pochi ingredienti facilmente reperibili. La cottura in padella permette di ottenere una carne tenera e succosa, mentre il sughetto si addensa leggermente, creando un'emulsione cremosa e saporita. Il pepe verde è l'ingrediente chiave di questa ricetta, e la sua quantità può essere regolata in base al proprio gusto.
Per ottenere un risultato ottimale, è importante scegliere carne di manzo di buona qualità, preferibilmente tagli magri come il filetto o la lombata. La marinatura della carne in anticipo, con un mix di spezie e aromi, ne esalta il sapore e la rende ancora più tenera. La cottura a fuoco lento e la deglaciatura della padella con vino bianco o brodo completano il processo di preparazione, creando un piatto davvero irresistibile.
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Ingredienti
Per preparare i bocconcini di manzo al pepe verde per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 500 g di bocconcini di manzo (filetto o lombata)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 2 spicchi di aglio, tritati finemente
• 100 ml di vino bianco secco
• 100 ml di brodo di carne
• 1 cucchiaio di pepe verde in grani
• 1 cucchiaino di sale fino
• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
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Preparazione
1. Marinatura: In una ciotola, mescola i bocconcini di manzo con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1/2 cucchiaino di sale fino e 1/2 cucchiaino di pepe verde in grani. Mescola bene e lascia marinare per almeno 30 minuti in frigorifero.
2. Cottura: In una padella capiente, scalda il restante olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci per 5 minuti, fino a quando non sarà appassita. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per 1 minuto, mescolando continuamente.
3. Carne: Aggiungi i bocconcini di manzo marinati alla padella e cuoci per 5-7 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e cotti al punto desiderato. Togli la carne dalla padella e mettila da parte.
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Sughetto
4. Sughetto: Aggiungi il vino bianco secco alla padella e porta a ebollizione. Lascia cuocere per 2-3 minuti, fino a quando il vino non si sarà ridotto di circa la metà. Aggiungi il brodo di carne e il restante pepe verde in grani. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 5 minuti, fino a quando il sughetto non si sarà addensato leggermente.
5. Completamento: Rimetti i bocconcini di manzo nella padella con il sughetto. Mescola delicatamente e cuoci per altri 2-3 minuti, fino a quando la carne non sarà ben calda. Aggiusta di sale se necessario.
6. Servizio: Servi i bocconcini di manzo al pepe verde caldi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato. Accompagna il piatto con un contorno di patate al forno o verdure di stagione.
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Consigli
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al sughetto.
Se preferisci un piatto più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca al sughetto negli ultimi minuti di cottura.
I bocconcini di manzo al pepe verde possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldali in padella o al forno prima di servirli.
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