Filetto di Manzo al Parmigiano: una prelibatezza della cucina italiana
Il filetto di manzo al parmigiano è un piatto raffinato e gustoso della cucina italiana.
Il filetto di manzo al parmigiano è un piatto che unisce la tenera carne di manzo alla ricchezza del formaggio parmigiano, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Questa ricetta, tipica della cucina italiana, è perfetta per occasioni speciali o cene eleganti. La morbidezza della carne si sposa alla croccantezza della crosta di parmigiano, regalando un'esplosione di gusto in ogni boccone. Scopri come preparare questo piatto prelibato seguendo i nostri consigli e delizia il palato dei tuoi commensali con un'esperienza culinaria indimenticabile.
Introduzione al Filetto di Manzo al Parmigiano
Il filetto di manzo al parmigiano è un piatto classico della cucina italiana, che unisce la morbidezza del filetto alla sapidità del parmigiano reggiano. La ricetta è semplice da realizzare, ma richiede attenzione nella cottura per ottenere un risultato perfetto. Il filetto viene prima rosolato in padella, poi cotto al forno con un trito di erbe aromatiche e vino bianco, infine ricoperto di scaglie di parmigiano e servito con un contorno di verdure o patate.
La cottura del filetto è fondamentale per ottenere un risultato morbido e succoso. La temperatura interna del filetto deve raggiungere i 55°C per una cottura al sangue, 60°C per una cottura media e 65°C per una cottura ben cotta. Il parmigiano reggiano è un ingrediente fondamentale per questo piatto, in quanto conferisce un sapore intenso e aromatico.
La ricetta del filetto di manzo al parmigiano è versatile e può essere adattata a seconda dei gusti personali. Si può aggiungere un trito di aglio o cipolla al filetto durante la cottura, oppure si può sostituire il vino bianco con un vino rosso o un brodo di carne. Il filetto di manzo al parmigiano è un piatto perfetto per un pranzo o una cena speciale, in quanto è elegante e raffinato.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare un filetto di manzo al parmigiano per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• Filetto di manzo: 600 grammi
• Parmigiano reggiano: 100 grammi
• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
• Burro: 20 grammi
• Aglio: 2 spicchi
• Rosmarino: 1 rametto
• Timo: 1 rametto
• Vino bianco secco: 1/2 bicchiere
• Sale: q.b.
• Pepe nero: q.b.
• Patate: 4 medie
• Rosmarino: 1 rametto
• Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
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Preparazione del Filetto
Inizia pulendo il filetto di manzo da eventuali residui di grasso o membrane. Taglia il filetto a metà per ottenere due pezzi di circa 300 grammi ciascuno.
Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi il filetto e rosolalo per 2-3 minuti per lato, fino a quando non sarà ben dorato.
Trasferisci il filetto in una teglia da forno. Aggiungi l'aglio tritato, il rosmarino e il timo alla padella. Versa il vino bianco e fai ridurre a fuoco medio per 2-3 minuti. Aggiungi il burro e mescola fino a quando non si sarà sciolto. Versa il sughetto ottenuto sulla teglia con il filetto.
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Cottura e Servizio
Cuoci il filetto in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, a seconda del grado di cottura desiderato. Per una cottura al sangue, cuoci per 15 minuti. Per una cottura media, cuoci per 18 minuti. Per una cottura ben cotta, cuoci per 20 minuti.
Nel frattempo, prepara le patate. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti. In una ciotola, condisci le patate con olio extravergine di oliva, sale, pepe e rosmarino. Distribuisci le patate su una teglia da forno e cuocile in forno a 180°C per 20-25 minuti, fino a quando non saranno dorate e morbide.
Una volta cotto, estrai il filetto dal forno e lascialo riposare per 5 minuti prima di tagliarlo a fette. Servi il filetto con le patate al rosmarino e guarnisci con scaglie di parmigiano reggiano.
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Consigli e Varianti
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un trito di cipolla al filetto durante la cottura.
Se preferisci un filetto più morbido, puoi aggiungere un po' di brodo di carne al sughetto durante la cottura.
Puoi sostituire il vino bianco con un vino rosso o un brodo di carne.
Il filetto di manzo al parmigiano è un piatto perfetto per un pranzo o una cena speciale, in quanto è elegante e raffinato.
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Risorse Utili e Approfondimenti
- Filetto di Manzo con Crosta di Parmigiano: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana
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- Guida alla Cottura della Carne: Ricette di Manzo della Cucina Italiana
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